Ciastka z Migdałami i Czekoladą

 Składniki: - 180 g migdałów (można używać migdałów ze skórką lub bez - użyłem 80 g całych migdałów ze skórką, które obrałem i pokroiłem, oraz 100 g obranych migdałów w plasterkach) - 3 duże jajka - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego - 260 g mąki pszennej 000, świeżo przesianej - 150 g cukru kryształu - 5 g proszku do pieczenia - szczypta soli - 100 g wysokiej jakości półsłodkiej czekolady

Włóż wodę do garnka do zagotowania. Kiedy woda osiągnie temperaturę wrzenia, wyłącz ogień. W tym momencie dodaj migdały i pozostaw je na 2-3 minuty w gorącej wodzie. Po upływie czasu odcedź mieszankę migdałów i wody, pozostawiając migdały na sitku na 1-2 minuty, aby lekko ostygły. Gdy ostygną, ostrożnie je obierz. Wilgotne obrane migdały układa się na ręczniku papierowym na kilka minut, a na koniec wyciera się nadmiar wody innym ręcznikiem. Te uprażone migdały umieszcza się następnie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawia na kilka minut w piekarniku na małym ogniu, obracając je ze wszystkich stron, aby równomiernie się uprażyły.

Po całkowitym ostudzeniu migdały kroi się na małe kawałki, przygotowując je do dodania do ciasta. Nagrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: świeżo przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól, upewniając się, że są dobrze połączone. Następnie dodaj obrane i posiekane migdały, delikatnie mieszając, aby równomiernie je rozłożyć w masie.

W małej misce ubijaj jajka trzepaczką. Dodaj esencję waniliową, kontynuując mieszanie, aby uzyskać jednolitą masę. Te płynne składniki zostaną następnie dodane do miski z suchymi składnikami. Używając miksera z spiralnymi łopatkami, mieszaj, aż uzyskasz lepkie i miękkie ciasto. Jeśli wolisz, ciasto można lekko wymieszać łopatką, a następnie ręcznie, aby nadać mu przyjemniejszą teksturę.

Uzyskane ciasto kładzie się na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Dzieli się na dwie równe części, a każda część formuje się w wałek o długości około 18 cm i wysokości 8-10 cm. Jeśli chcesz, możesz uformować jeden wałek, który później podzielisz na dwa. Duża blacha jest wyłożona papierem do pieczenia, a dwa wałki ciasta układa się na blasze. Każdy wałek lekko spłaszcza się dłonią, aby ciastka uzyskały lekko wypukły kształt na powierzchni.

Pieką się w piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez 35 minut, aby uzyskać bardzo chrupiące ciastka. Jeśli wolisz miększą konsystencję, czas pieczenia można skrócić, wyjmując ciastka z piekarnika, gdy powierzchnia ciasta jest twarda w dotyku. Gdy wałki ciasta są gotowe, wyjmuje się je z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia na kratce przez 10-15 minut. Po ostygnięciu ciastka kroi się na cienkie plasterki o grubości około 1 cm, używając bardzo ostrego noża. Ciastka można kroić prosto lub lekko ukośnie, w zależności od preferencji.

Plastry ciastek ponownie układa się na blasze i pozostawia w piekarniku przez kilka minut z jednej strony, a następnie przez kilka minut z drugiej strony, w zależności od tego, jak chrupiące chcesz, aby były. Osobiście zostawiłem ciastka na 2 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej strony. Po upieczeniu ciastka pozostawia się do ostygnięcia na kratce. Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej, a jeden z bocznych końców ciastek zanurza się w roztopionej czekoladzie. Ciastka można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka minut, aby czekolada mogła stwardnieć. Na koniec ciastka przechowuje się w dobrze zamkniętych metalowych pudełkach, zapewniając, że pozostaną chrupiące i pyszne przez długi czas.

 Tagi:  jaja mąka cukier czekolada przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie ciastka przepisy dla dzieci