Makaron z kiełbasą i jajkiem
Za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego, wyjmuję z zamrażarki worek z groszkiem. Lubię, że ten przepis nie wymaga specjalnego planowania - groszek jest dostępny przez cały rok, a kiełbasy zawsze mam w lodówce lub zamrażarce. Najczęściej robię to, gdy nie mam ochoty na skomplikowane dania, ale chcę, żeby było sycąco. Wypróbowałam to wiele razy z różnymi wariantami, w zależności od tego, co mam w domu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 40-45 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Składniki
1 kg groszku (zielonego lub żółtego, świeżego lub mrożonego)
3 kiełbasy (około 300-350 g, wędzone lub półwędzone)
2 jajka
1 średnia cebula
150 ml bulionu
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 liść laurowy
Sól lub vegeta do smaku
Pieprz mielony
1 łyżka suszonego majeranku lub 2-3 gałązki świeżego majeranku
Woda do przykrycia groszku
Sposób przygotowania
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zgnieć czosnek przy pomocy prasy lub noża. Pokrój kiełbasy na plasterki o grubości 1-2 cm.
2. Jeśli używasz świeżego groszku, odetnij końcówki i pokrój na pół lub na trzy części. W przypadku groszku mrożonego, wystarczy go szybko przepłukać pod zimną wodą.
3. W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie.
4. Dodaj kiełbasy do cebuli i smaż przez 2-3 minuty, mieszając. Dodaj zgnieciony czosnek, sól lub vegetę (do smaku), pieprz i liść laurowy. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Wrzuć groszek do garnka i wlej tyle wody, aby prawie całkowicie go przykryła. Delikatnie wymieszaj. Ustaw ogień na średni do małego, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
6. Po 10 minutach dodaj bulion i majeranek (jeśli jest suszony, dodaj go teraz; jeśli używasz świeżego, dodaj na końcu). Wymieszaj, spróbuj na sól i pieprz, i gotuj przez 10-15 minut bez pokrywki, aż groszek będzie miękki, a płyn lekko odparuje. Jeśli płyn zbytnio odparuje, dodaj trochę wody.
7. Gdy groszek jest prawie ugotowany, a płynu nie ma zbyt dużo, ubij jajka widelcem w misce. Ustaw ogień na mały i wlewaj ubite jajka cienkim strumieniem, ciągle mieszając w garnku, aby nie powstały duże grudki.
8. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż jajka się zetną, a płyn lekko zgęstnieje. Wyłącz ogień. Jeśli używasz świeżego majeranku, dodaj go teraz.
9. Pozwól potrawie odpocząć przez 5-10 minut przed podaniem na talerzach. Po ostygnięciu lekko zgęstnieje.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest łatwy do zrobienia, nie wymaga trudnych do zdobycia składników i mogę go dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką. Jest sycący i dobrze przechowuje się do następnego dnia. To danie, które nie wymaga zbyt wielu naczyń ani skomplikowanych kroków. Smakuje dobrze nawet po podgrzaniu, a kiełbasy i majeranek nadają wyraźny, łatwy do rozpoznania smak.
Porady i wariacje
Porady
Kiedy używasz wędzonych kiełbas, zwróć uwagę na sól - czasami nie trzeba dodawać wcale.
Jeśli groszek jest świeży i starszy, gotuj go o 5-10 minut dłużej.
Jajka należy wlewać na końcu, na małym ogniu, aby nie przypaliły się do dna garnka.
Bulion można dodawać stopniowo, jeśli chcesz dostosować kwasowość.
Zamienniki
Zielony groszek można zastąpić żółtym, nie ma znaczenia jaki typ.
Kiełbasy można zamienić na wędzoną słoninę pokrojoną w kostkę lub kiełbasę, jeśli chcesz coś mniej tłustego, ale smak się zmieni.
Możesz użyć cebuli czerwonej zamiast żółtej, dla nieco słodszego smaku.
Majeranek można zastąpić pietruszką, chociaż smak nie będzie już tak specyficzny.
Wariacje
Aby uzyskać bogatszą teksturę, dodaj na koniec 2 łyżki gęstej śmietany i gotuj przez 1 minutę.
Możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki razem z groszkiem, aby uzyskać większą konsystencję.
Jeśli chcesz lżejszej wersji, pomiń jajka; danie pozostanie smaczne, ale będzie bardziej wodniste.
Pomysły na podanie
Jest dobra sama, z kawałkiem świeżego chleba.
Pasuje także do prostego ryżu, jeśli potrzebujesz dodatku.
Czasami posypuję surową, cienko pokrojoną papryką chili.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonego groszku?
Tak, bardzo dobrze pasuje. Nie trzeba go całkowicie rozmrażać, wystarczy szybko przepłukać. Czas gotowania jest mniej więcej ten sam, czasami o 2-3 minuty dłużej.
Czy można to zrobić bez kiełbas?
Tak, można, ale smak będzie łagodniejszy. Polecam użyć kostki wędliny lub trochę wędzonej słoniny, lub możesz zostawić tylko warzywa i ewentualnie dodać trochę więcej cebuli i czosnku.
Czy można pominąć jajka?
Tak. Danie wyjdzie bardziej wodniste, jak klasyczny gulasz z groszku. Jeśli chcesz, aby było bardziej związane, możesz dodać małego startego ziemniaka lub łyżkę mąki rozpuszczonej w wodzie.
Jak wiem, że groszek jest ugotowany?
Groszek powinien być miękki do żucia, nie chrupiący, ale też nie rozgotowany. Spróbuj jednego po 20-25 minutach gotowania, w zależności od odmiany.
Czy mogę użyć koncentratu pomidorowego zamiast bulionu?
Tak, ale będzie bardziej skoncentrowany. Rozpuść 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego w wodzie, aż uzyskasz konsystencję bulionu.
Wartości odżywcze
Jedna porcja (bez chleba, około 350-400 g) ma około 350-400 kcal.
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 22-24 g (zależy od kiełbas)
Węglowodany: 18-22 g
Zawiera błonnik z groszku i tłuszcze z kiełbas. Jeśli używasz słoniny zamiast kiełbas, tłuszcze mogą się zmniejszyć. Jest sycące na obiad, a jednocześnie nie jest zbyt ciężkie.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku do 3 dni. Najlepiej podgrzewać na kuchence na małym ogniu, z łyżką wody, delikatnie mieszając. Możesz też użyć mikrofalówki, ale mieszaj w połowie, aby jajka nie wyschły na powierzchni. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura groszku pogarsza się po rozmrożeniu.
1. Siekamy cebulę i czosnek, kroimy kiełbasę na kawałki i wkładamy fasolkę szparagową do wody. 2. Smażymy cebulę na oleju, a gdy zmięknie, dodajemy kiełbasę, zmiażdżony czosnek i przyprawy: sól/przyprawę warzywną, pieprz, liść laurowy. 3. Gotujemy przez 5 minut i dodajemy fasolkę szparagową z odrobiną wody (tyle, aby je przykryć). 4. Gotujemy przez 10 minut, dodajemy koncentrat pomidorowy i lubczyk (użyłem suszonego) i gotujemy dalej, aż fasolka będzie miękka (w razie potrzeby dodajemy więcej wody). 5. Na koniec, gdy woda się zmniejszy, dodajemy jajka, ciągle mieszając. 6. Gotujemy jeszcze 2 minuty i danie jest gotowe. Smacznego! Możesz użyć dowolnego rodzaju kiełbasy, ale z wędzonym boczkiem smakuje jeszcze lepiej.
Składniki: 1 kg fasoli, 3 kiełbasy, 2 jajka, 1 cebula, 150 ml bulionu, 3 ząbki czosnku, sól/przyprawa warzywna, pieprz, lubczyk, 1 liść laurowy, woda, olej
