Ciasto z ganachem z białej czekolady i malinami

Tort z ganachem z białej czekolady i malinami

Wyszukany i elegancki deser, tort z ganachem z białej czekolady i malinami jest idealny na każdą specjalną okazję lub po prostu, aby się rozpieścić w zwykły dzień. Ten przepis łączy puszysty biszkopt z delikatnym kremem z białej czekolady i malin, oferując eksplozję słodkich i owocowych smaków. To deser, który nie tylko wygląda spektakularnie, ale jego smak z pewnością cię oczaruje.

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki:

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 łyżka kakao
- 1 proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią

Na krem:
- 200 ml śmietany kremówki
- 200 g białej czekolady
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- 2 łyżki likieru z białej czekolady
- 350 g mrożonych malin

Na polewę:
- 140 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietany kremówki

Na syrop:
- 1/2 szklanki wody
- syrop powstały z malin podczas rozmrażania
- 1 łyżka cukru pudru waniliowego

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby białka były wolne od żółtek, aby uzyskać puszystą pianę.

2. Ubijanie białek: Używając miksera, ubij białka, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą i błyszczącą pianę.

3. Dodawanie żółtek: Dodawaj żółtka jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

4. Dodawanie składników suchych: Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj je do masy jajecznej, mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

5. Przygotowanie formy: Nasmaruj okrągłą formę z wyjmowanym dnem masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia. Ten krok ułatwi wyjęcie tortu po upieczeniu.

6. Pieczenie: Wlej masę do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 170-180°C. Piecz przez około 25-30 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, używając testu z wykałaczką – jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy!

7. Studzenie: Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Rozmrażanie malin: Umieść mrożone maliny na sitku, aby się rozmroziły, pamiętając, aby podstawić miskę, aby zebrać syrop.

2. Roztapianie czekolady: W garnku o grubym dnie dodaj śmietanę i pokrojoną czekoladę. Postaw garnek na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi. Uważaj, aby nie zagotować mieszanki.

3. Studzenie kremu: Po roztopieniu czekolady, przełóż masę do lodówki na 5-6 godzin, aby schłodzić i stężać.

4. Ubijanie kremu: Po schłodzeniu wyjmij krem z lodówki i ubij go, aż stanie się gęstą pianą. Dodaj wiórki kokosowe i likier z białej czekolady, delikatnie mieszając.

Krok 3: Przygotowanie polewy

1. Roztapianie czekolady na polewę: W naczyniu wymieszaj gorzką czekoladę ze śmietaną i postaw na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się roztopi. Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia, ale aby pozostała ciepła.

Krok 4: Przygotowanie syropu

1. Mieszanie syropu: W kubku połącz wodę, syrop z malin i cukier puder waniliowy. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 5: Składanie tortu

1. Cięcie biszkoptu: Po całkowitym ostygnięciu, pokrój biszkopt na dwie równe warstwy.

2. Montowanie tortu: Połóż pierwszą warstwę na talerzu i nasącz ją przygotowanym syropem. Rozsmaruj część kremu (zachowaj 4-5 łyżek) równomiernie na wierzchu.

3. Dodawanie malin: Połóż rozmrożone maliny na kremie, równomiernie je rozkładając.

4. Składanie drugiej warstwy: Połóż drugą warstwę biszkoptu, która również zostanie nasączona.

5. Pokrycie tortu: Użyj zachowanego kremu, aby pokryć boki tortu. To nada mu wykończony i elegancki wygląd.

6. Nakładanie polewy: Wlej ciepłą polewę czekoladową na tort, rozprowadzając ją szpatułką silikonową, aby równomiernie pokryć całą powierzchnię.

7. Dekorowanie: Możesz udekorować tort kilkoma kleksami bitej śmietany lub ozdobami z czekolady, w zależności od preferencji.

8. Ostateczne schłodzenie: Umieść tort w lodówce, aby polewa stężała, pozostawiając go na co najmniej 1 godzinę.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innych owoców?
Oczywiście! Możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy borówki, aby uzyskać inny smak.

- Jak mogę uczynić tort mniej słodkim?
Możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie lub użyć białej czekolady o niższej zawartości cukru.

- Czy mogę przygotować tort z wyprzedzeniem?
Tak, tort można przygotować dzień wcześniej. Upewnij się, że przechowujesz go w lodówce, przykryty folią spożywczą.

Kalorie i korzyści odżywcze:

Ten tort to rozpustny wybór, mający około 350 kalorii na porcję. Biała czekolada dostarcza zdrowych tłuszczów, podczas gdy maliny są bogate w przeciwutleniacze i witaminę C, wspierając zdrowy układ odpornościowy. Jednak spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Sugestie serwowania:

Ten tort doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub lampką słodkiego wina, które uzupełni intensywne smaki malin i czekolady.

Tort z ganachem z białej czekolady i malinami to prawdziwe kulinarne arcydzieło, łatwe do wykonania i na pewno zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Nie wahaj się go przygotować i podzielić się swoimi wrażeniami! Smacznego!

 Składniki: Na spód: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 4 łyżki mąki, 1 łyżka kakao w proszku, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią. Krem: 200 ml śmietany płynnej, 200 g białej czekolady, 1 łyżka kokosu, 2 łyżki likieru z białej czekolady, 350 g mrożonych malin. Na polewę: 140 g gorzkiej czekolady, 150 ml śmietany płynnej. Na syrop: 1/2 szklanki wody niegazowanej, syrop uwolniony z malin podczas rozmrażania, 1 łyżka cukru pudru waniliowego.