Ciasto z Jogurtem i Rodzynkami
Aby przygotować pyszne ciasto jogurtowe z rodzynkami, będziesz potrzebować następujących składników oraz szczegółowych kroków, aby osiągnąć doskonały rezultat. Zaczynamy od przygotowania blachy do pieczenia, która powinna mieć wymiary 30x20 cm. Upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką, ponieważ ten proces wymaga trochę uwagi i cierpliwości.
Pierwszym krokiem jest ubicie żółtek z cukrem za pomocą miksera. Ważne jest, aby kontynuować miksowanie, aż cukier częściowo się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę, jasnokremową. W osobnej misce ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. To doda ciastu lekkiej i puszystej tekstury. Gdy masz już oba składniki, dodaj jogurt do żółtek, a następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, mieszając ostrożnie, aby zachować powietrze w białkach.
Aby dodać dodatkowego smaku, dodaj odrobinę rumu lub esencji rumowej do mieszanki jogurtu i jajek, pamiętając, aby spróbować, aby nie przesadzić z aromatem. W międzyczasie przygotuj rodzynki, mocząc je w zimnej wodzie lub, co jeszcze lepsze, w odrobinie rozcieńczonego rumu z wodą. Ten krok jest kluczowy, ponieważ sprawi, że rodzynki będą bardziej soczyste i aromatyczne.
Po zakończeniu przygotowywania nadzienia, posmaruj blachę odrobiną oleju za pomocą pędzla lub pióra gęsiego. Ważne jest, aby równomiernie pokryć powierzchnię, aby zapobiec przyklejaniu się arkuszy ciasta. W małej misce wymieszaj olej z wodą w proporcji 2/3 oleju i 1/3 wody. Ten roztwór będzie używany do spryskiwania arkuszy ciasta, nadając im chrupiącą teksturę.
Umieść pierwszy arkusz ciasta w blaszce, pozwalając brzegom nieco wystawać poza blachę. Posmaruj go mieszanką wody i oleju, a następnie dodaj pół arkusza, kontynuując nakładanie mieszanki między arkuszami. Powtarzaj ten proces, aż użyjesz pierwszych 6 arkuszy ciasta. Teraz nadszedł czas, aby dodać mieszankę jogurtu, a następnie odsączone i osuszone rodzynki. Te ułożą się na dnie ciasta, oferując słodką niespodziankę.
Aby zakończyć, umieść kilka arkuszy ciasta na wierzchu, kontynuując spryskiwanie lub smarowanie mieszanką wody i oleju między arkuszami. Na koniec upewnij się, że ostatni arkusz dobrze wszystko pokrywa, przynosząc brzegi pierwszego arkusza do środka. Jeśli chcesz, możesz dodać ostatni akcent mieszanki jogurtu, którą wlejesz na ciasto, aby nadać mu równomierny wygląd.
Przed pieczeniem delikatnie naciąć powierzchnię ciasta ostrym nożem, aby ułatwić krojenie po upieczeniu. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 °C przez około 45-50 minut. Ważne jest, aby sprawdzić ciasto kilka minut przed wyjęciem, upewniając się, że jest dobrze upieczone.
Po ostygnięciu ciasta, pozostaw je nawet z dnia na dzień, aby stwardniało. Na koniec posyp cukrem pudrem, pokrój na porcje i podawaj z przyjemnością. To ciasto jogurtowe z rodzynkami z pewnością stanie się ulubionym wśród rodziny i przyjaciół!
Składniki: 12 arkuszy z paczki ciasta filo (użyłem Bella z Rumunii) 500 g jogurtu pełnotłustego 4 jajka 12 łyżek (czubate) cukru 1-2 garści rodzynek, do smaku olej, woda esencja rumowa (jeśli nie lubisz rumu, zrób klasyczny placek waniliowy) cukier puder
