Muffiny pomarańczowe z czekoladą
Muffinki z pomarańczami i czekoladą to pierwsza opcja, gdy mam ochotę na szybkie pieczenie. Zazwyczaj robię je, gdy mam soczyste pomarańcze pod ręką i nie chcę marnować skórki. Zawsze szybko znikają z blachy, zwłaszcza jeśli pozwolę im trochę ostygnąć przed wyjęciem. Pomagają mi również, gdy muszę przygotować coś na niezapowiedziane wizyty, ponieważ nie wymagają skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 12-15 minut
Porcje: około 12 muffinek
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, domowe ciastka
Składniki
2 jajka
200 ml soku pomarańczowego (świeżego, jeśli to możliwe)
150 g cukru
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
80 ml oleju
esencja waniliowa (do smaku)
starta skórka z 1 pomarańczy (niestrzyżonej)
1 czekolada (około 100 g, dowolny rodzaj)
Sposób przygotowania
1. W misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym (lub esencją, jeśli używasz). Odstawiam na bok, gdy przygotowuję część płynną.
2. W innej misce ubijam jajka trzepaczką, aż się połączą. Dodaję sok pomarańczowy i esencję waniliową. Powoli wlewam olej, ciągle mieszając.
3. Do płynnej mieszanki stopniowo wlewam suche składniki. Używam łopatki, a nie miksera, aby nie ubijać ciasta za mocno. Mieszam tylko do momentu, gdy nie widzę już mąki.
4. Dodaję startą skórkę z pomarańczy. Mieszam delikatnie. Na koniec masa ma lekko gęstą, ale nie ciężką teksturę.
5. Dzielę ciasto na formy do muffinek (zazwyczaj używam papierowych, ale nie jest to obowiązkowe). Napełniam każdą formę do około trzech czwartej.
6. Czekoladę łamię na odpowiednie kawałki (kostki lub kwadraty) i wkładam po jednym do każdej muffinki. Jeśli zostanie czekolada, dzielę ją na wierzch.
7. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika, na średnim ogniu (180°C, jeśli używasz elektrycznego). Piec 12-15 minut. Są gotowe, gdy rosną i zaczynają nabierać koloru na brzegach.
8. Wyjmuję muffinki i zostawiam je na 5 minut w formie, zanim przeniosę je na kratkę lub talerz.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że nie potrzebuję miksera ani drogich składników. Muffinki wychodzą puszyste i pozostają miękkie przez dzień lub dwa, nie stając się suche. Są dobre same w sobie, ale czekolada nadaje im interesującą teksturę, gdy się topi.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Używam pomarańczy z nienaruszoną skórką do starcia, zwłaszcza jeśli kupuję je do pieczenia. Jeśli masz tylko zwykłe pomarańcze, dobrze je umyj przed użyciem skórki.
Aby sprawdzić, czy się upiekły, wbijam wykałaczkę obok czekolady, nie w sam środek - tam będzie wilgotno.
Ważne jest, aby nie ubijać ciasta zbyt mocno po dodaniu mąki, aby muffinki nie były twarde.
Zamienniki
Możesz zamienić czekoladę na kawałki orzechów lub rodzynek, jeśli nie chcesz czekolady.
Oleju można użyć roztopionego masła, ale tekstura będzie nieco inna.
Cukru waniliowego można pominąć, jeśli go nie masz, wystarczy dodać trochę więcej esencji waniliowej.
Wariacje
Czasami dodaję kilka posiekanych orzechów do masy.
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, czasami używam mieszanki skórki pomarańczowej i cytrynowej.
Można również zrobić mini muffinki, tylko czas pieczenia skraca się o kilka minut.
Pomysły na podanie
Często pakuję je na wynos, ponieważ nie kruszą się łatwo.
Są dobre również na zimno, z jogurtem lub mlekiem, lub jako deser do kawy.
Jeśli chcę, aby były bardziej świąteczne, posypuję je cukrem po całkowitym ostygnięciu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki rodzaj czekolady jest najlepszy?
Używałem zarówno czekolady gorzkiej, jak i mlecznej, obie są dobre. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, czekolada gorzka to dobry wybór.
2. Czy można je zrobić bez skórki pomarańczowej?
Tak, ale smak pomarańczy nie będzie tak wyraźny. Możesz dodać trochę esencji pomarańczowej, jeśli chcesz to zrekompensować.
3. Jeśli nie mam świeżego soku pomarańczowego, czy może być z kartonu?
Może być też sok pomarańczowy z sklepu, ale najlepiej, aby był bez dodatku cukru lub konserwantów.
4. Czy mogę przygotować masę dzień wcześniej?
Nie polecam, ponieważ proszek do pieczenia zaczyna reagować w momencie, gdy jest wymieszany z płynami. Lepiej jest piec muffinki od razu.
5. Czy muffinki można zamrażać?
Muffinki dobrze znoszą zamrażanie, jeśli są całkowicie ostudzone wcześniej, ale tekstura może stać się nieco inna po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na muffinkę (z 12):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: 2-3 g
Tłuszcze: 6 g (z oleju i czekolady)
Węglowodany: 24 g
Wartości mogą się różnić w zależności od czekolady i ilości użytej skórki pomarańczowej. Sok pomarańczowy dodaje węglowodanów, ale także dodatkowych witamin.
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki przechowuje się w temperaturze pokojowej, w zamkniętej puszce, do 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, polecam włożyć je do lodówki lub zamrozić. Nie będą tak dobre po więcej niż dwóch dniach w temperaturze pokojowej, ponieważ zaczynają wysychać. Jeśli chcesz je podgrzać, możesz je włożyć na 10 sekund do mikrofalówki, ale nie polecam trzymać ich dłużej, aby się nie stwardniały.
To wszystko, co musisz wiedzieć o tych muffinkach z pomarańczami i czekoladą. Są dostępne dla każdego i nie sprawiają problemów, nawet jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu słodyczy.
Składniki: 2 jajka, 200 ml soku pomarańczowego, 150 g cukru, 250 g mąki, 1 proszek do pieczenia, 80 ml oleju, esencja waniliowa, skórka pomarańczowa, 1 czekolada.
