Zapiekane bakłażany
Wielokrotnie gotowałem zapiekane bakłażany, kiedy chciałem na kolację coś bezmięsnego, ale jednocześnie sycącego. Są łatwe do przygotowania i za każdym razem wychodzą równie dobre, zwłaszcza jeśli kroję je na równą grubość. Potrzebne są tylko nieliczne składniki, większość z nich mam w lodówce lub spiżarni.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania (patelnia + piekarnik): 25 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: obiad lub kolacja bezmięsna
Składniki
3 bakłażany, pokrojone w plastry o grubości około 1 cm
sos pomidorowy (najlepiej domowy)
30 g sosu pesto
100 g startej mozzarelli
100 g startego parmezanu
dryż oregano
6-7 świeżych liści bazylii
oliva z oliwek
sól morska
pieprz
Sposób przygotowania
1. Pokrój bakłażany na plastry o grubości około 1 cm. Staraj się, aby wszystkie były równe, w przeciwnym razie niektóre będą gotować się szybciej niż inne.
2. Posyp plastry bakłażana solą, pieprzem i skrop je odrobiną oliwy z oliwek.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Umieść plastry bakłażana i smaż je przez około 1 minutę z każdej strony, tylko do momentu, gdy lekko zbrązowieją. Nie musisz ich teraz całkowicie gotować, będą jeszcze w piekarniku.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek.
5. Umieść pierwszy rząd bakłażanów na blasze. Na nie wlej część sosu pomidorowego. Kontynuuj z kolejnym rzędem bakłażanów, a następnie znowu sos pomidorowy, aż zużyjesz wszystkie bakłażany.
6. Z pozostałego sosu pomidorowego wymieszaj część z sosem pesto i wlej tę mieszankę na wierzch ostatniego rzędu bakłażanów.
7. Posyp startą mozzarellą i parmezanem, dodaj także odrobinę suszonego oregano. Połóż liście bazylii na wierzchu.
8. Wstaw blachę do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na około 10 minut, aż ser się roztopi i warstwy się połączą.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię przygotowywać zapiekane bakłażany, ponieważ nie potrzebuję mięsa, ale nadal czuję, że mam pełny posiłek. Składniki są proste, a efekt jest odpowiedni, gdy chcę coś szybkiego i z minimalnym wysiłkiem.
Porady i wariacje
Porady
- Pokrój bakłażany jak najrówniej; jeśli niektóre plastry są zbyt grube, po upieczeniu będą twardsze.
- Użyj patelni nieprzywierającej, aby bakłażany się nie przyklejały i nie dodawaj zbyt dużo oliwy.
- Nie przesadzaj z sosem, bakłażany wchłaniają płyn, ale zbyt dużo sprawi, że będą miękkie.
Zamienniki
- Jeśli nie masz mozzarelli, możesz użyć startego sera żółtego, ale tekstura się nieco zmieni.
- Parmezan można zastąpić Grana Padano lub innym twardym serem.
- W przypadku pesto, można użyć domowej wersji lub ze sklepu, w zależności od preferencji.
Wariacje
- Możesz dodać warstwę cienko pokrojonego cukinii, ale nie gotuj jej osobno wcześniej, w przeciwnym razie stanie się wodnista.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj kilka zgniecionych ząbków czosnku do sosu pomidorowego.
Pomysły na podanie
- Można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z sałatą obok.
- Może być również jako dodatek do prostego ryżu lub wiejskiego chleba.
- Może być również włożona do kanapki, na zimno, następnego dnia.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mniejszych lub większych bakłażanów?
Tak, ale dostosuj liczbę plastrów. Jeśli bakłażany są większe, postaraj się pokroić je na równą grubość, aby gotowały się równomiernie.
2. Czy przepis można zrobić bez sera?
Można, ale warstwa sera pomaga w teksturze i smaku. Bez sera bakłażany mogą być bardziej suche.
3. Czy mogę użyć sosu pomidorowego z puszki?
Tak, to też działa, ale postaraj się użyć jak najprostszej wersji, bez cukru i dodatków.
4. Czym mogę zastąpić bazylię, jeśli nie mam świeżej?
Możesz użyć suszonej bazylii lub nawet świeżej pietruszki, jeśli nie masz nic innego.
5. Jeśli chcę zrobić większą porcję, czy podwajam wszystko?
Tak, podwój wszystkie składniki i użyj większej blachy. Czas w piekarniku pozostaje mniej więcej taki sam.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości na porcję (z 4):
Kalorie: około 280-320 kcal
Białko: 13-15 g
Tłuszcze: 19-22 g
Węglowodany: 15-20 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości sosu i serów użytych. Przepis ma dobrą proporcję między warzywami a białkiem dzięki serom.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Zapiekane bakłażany wytrzymują w lodówce 1-2 dni, w przykrytym pojemniku. Aby podgrzać, użyj piekarnika lub nieprzywierającej patelni na małym ogniu. W mikrofalówce stają się dość miękkie, ale jest to w porządku, jeśli nie przeszkadza ci tekstura. Nie polecam mrozić tego przepisu, tekstura bakłażanów nie będzie taka sama po rozmrożeniu.
Składniki: - 3 bakłażany pokrojone w plastry o grubości około 1 cm - sos pomidorowy (najlepiej domowy) - 30 g sosu pesto - 100 g startego sera mozzarella - 100 g startego parmezanu - oregano - 6-7 liści bazylii - oliwa z oliwek - sól morska, pieprz
Tagi: zapiekane bakłażany
