Lasagna Bolońska

Aby przygotować pyszną lasagne z sosem bolognese i sosem beszamelowym, zaczniemy od stworzenia wszystkich niezbędnych składników, w tym domowego sera i arkuszy lasagne. To przepis, który wymaga trochę czasu, ale końcowy rezultat będzie wart każdej minuty spędzonej w kuchni.

Zaczynamy od przygotowania arkuszy lasagne. Mieszamy mąkę z jajkami i szczyptą soli, dobrze zagniatając, aż uzyskamy elastyczne ciasto. Pozwalamy mu odpocząć przez 30 minut, a następnie wałkujemy na cienkie arkusze, krojąc je na rozmiar blachy do pieczenia. Te arkusze lasagne nadadzą naszemu daniu unikalną teksturę, a fakt, że są domowe, z pewnością podniesie ich smak.

W wysokiej patelni dodajemy olej, a następnie startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy je na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się złote i aromatyczne. Następnie dodajemy pastę paprykową i mielone mięso, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy odrobinę wody, aby pomóc w gotowaniu mięsa, mieszając, aż ugotuje się równomiernie. Po około 10 minutach, gdy mięso zmienia kolor, dodajemy koncentrat pomidorowy i pozwalamy mieszance gotować się przez 30 minut. Ważne jest, aby monitorować sos, aby się nie przypalił, a na końcu powinien być dobrze związany i aromatyczny.

W międzyczasie zajmujemy się sosem beszamelowym. W rondlu topimy masło na małym ogniu, dodajemy mąkę i lekko ją rumienimy, uważając, aby nie zmieniła koloru. Stopniowo zaczynamy dodawać mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Kontynuujemy mieszanie, aż sos zgęstnieje, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Składanie lasagne zaczynamy od nasmarowania blachy cienką warstwą sosu beszamelowego, aby zapobiec przywieraniu arkuszy. Następnie układamy dwa arkusze lasagne, następnie warstwę sosu beszamelowego, warstwę sosu bolognese, kilka kawałków sera telemea i startego sera. Kontynuujemy powtarzanie tego procesu, układając warstwy arkuszy i sosów, aż zużyjemy wszystkie składniki, upewniając się, że na górze zostawiamy warstwę arkuszy. Na koniec posypujemy hojną warstwą startego sera, aby uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.

Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45-50 minut, lub aż powierzchnia ładnie się zrumieni. Lasagne można podawać na ciepło lub na zimno, a pokrojenie jej na zimno da ładniejsze porcje. Ten przepis na lasagne jest idealny na rodzinny posiłek lub aby zaimponować gościom pysznym daniem przygotowanym z miłością i cierpliwością.

 Składniki: Do sosu bolognese: -1 kg mielonego wołowego, -1 l bulionu, -2 łyżki pasty paprykowej (zrobionej w domu z cebuli i pomidorów), -100 ml wody, -4 łyżki oleju, -2 marchewki, -2 cebule, -3 ząbki czosnku -sól, pieprz, rozmaryn, tymianek. Do sosu beszamelowego: -700 ml mleka, -70 g mąki, -100 g masła, -sól, pieprz, zioła (tymianek, kolendra, drobno mielony rozmaryn przez młynek). Do złożenia: -250 g lekko solonego sera krowiego, -200 g sera, -płaty lasagne.

 Tagi:  cebula ser mięso czosnek marchewki pomidory bulion mleko masło papryka mąka olej życie ser telemea