Czekoladowe choinki

Zrobiłem te ciasteczka czekoladowe w niedzielę, po tym jak znalazłem w lodówce trochę miękkiego masła i kilka łyżek kakao zapomnianego w słoiku. Nie miałem ochoty na coś skomplikowanego, ale chciałem czegoś chrupiącego i aromatycznego, co pasowałoby do kawy. Ciasto robi się szybko, nie wymaga specjalnych technik, a to, czy chcesz je ozdobić, zależy tylko od czasu i nastroju. Wyszło wystarczająco dużo, aby napełnić pudełko i zostało jeszcze na następny dzień.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40 minut (10 minut przygotowanie, 10 minut pieczenie, reszta na dekorację lub schłodzenie)
Porcje: około 25 ciasteczek, zależy od kształtu
Trudność: łatwe

Składniki

100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru (białego lub brązowego)
1 średnie jajko
1 łyżka oleju (słonecznikowego lub neutralnego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
50 g skrobi (kukurydzianej)
3 łyżki kakao (około 20-25 g)
180 g mąki pszennej

Do dekoracji (opcjonalnie):
50 g białej czekolady (lub ciemnej)
cukrowe ozdoby lub posiekane orzechy

Sposób przygotowania

1. W dużej misce mieszam miękkie masło z cukrem. Używam miksera na średnich obrotach przez kilka minut, aż powstanie gładka pasta, a cukier lekko się rozpuści.
2. Dodaję olej, wanilię i jajko. Mieszam krótko, tylko do połączenia składników. Nie przesadzam, aby nie zwarzyć masy.
3. Osobno mieszam mąkę ze skrobią, kakao i solą. Stopniowo dodaję do mokrej mieszanki. Zaczynam na niskich obrotach miksera, ale zwykle kończę zagniatanie ręcznie, aby mąka nie wysypywała się wszędzie. Na końcu powstaje miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.
4. Przekładam ciasto na stół, zagniatam jeszcze 1-2 minuty, aby było jednolite. Jeśli wydaje się zbyt lepkie, dodaję łyżeczkę mąki, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.
5. Rozwałkowuję ciasto na grubość około 1 cm (może być cieńsze, według preferencji). Wykrawam ciasteczka w wybranym kształcie. Resztki zbieram, rozwałkowuję ponownie.
6. Układam ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi (nie rosną zbytnio).
7. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na 175°C, na środkową półkę, na 10-12 minut. Dla grubszych ciasteczek zostawiam na około 12 minut, ale nie dłużej, aby się za bardzo nie wysuszyły.
8. Wyjmuję blachę, zostawiam ciasteczka do całkowitego ostudzenia, zanim je przeniosę lub ozdobię. Są bardzo kruche, gdy są ciepłe.
9. Jeśli mam czas i chęć, topię czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, dekoruję każde ciasteczko i posypuję ozdobami lub posiekanymi orzechami. Zostawiam do ostygnięcia, aż czekolada stwardnieje.

Dlaczego często robię ten przepis

Ciasto jest szybkie, składniki są podstawowe, a ciasteczka dobrze się przechowują przez kilka dni. Robię je zarówno do kawy, jak i jako przekąskę do pracy. Można je dekorować lub nie, w zależności od czasu i nastroju. Są kruche, niezbyt słodkie i łatwo je dostosować.

Porady i wariacje

Porady

Nie używaj zimnego masła – ciasto będzie trudne do wymieszania.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, możesz włożyć je na 15 minut do lodówki przed wałkowaniem.
Nie piecz ich zbyt długo, w przeciwnym razie po ostudzeniu staną się twarde.
Do dekoracji użyj roztopionej czekolady na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Jeśli jest zbyt gorąca, stanie się zbyt rzadka.

Zamienniki

Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego – ciasteczka będą bardziej aromatyczne.
Oleju można użyć rzepakowego lub kokosowego, jeśli preferujesz inny smak.
Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną, tekstura pozostanie podobna.
Mąka bezglutenowa działa, ale ciasteczka będą trochę bardziej kruchliwe.

Wariacje

Aby ciasteczka były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj skórkę z pomarańczy lub odrobinę rumu.
Do ciasta można dodać kawałki ciemnej czekolady lub posiekane orzechy.
Możesz zrobić ciasteczka cieńsze i chrupiące, skracając czas pieczenia o 1-2 minuty.

Pomysły na podanie

Są dobre same lub z mlekiem/kawą. Na specjalne okazje dekoruję je białą lub ciemną czekoladą i sezonowymi ozdobami. Pasują do pudełek na prezenty lub jako przekąski w podróży.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak długo wytrzymują ciasteczka?

Dobrze przechowują się przez 5-7 dni w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej.

2. Czy można je zamrozić?

Tak, zarówno surowe ciasto, jak i upieczone ciasteczka. Surowe ciasto należy szczelnie owinąć i użyć w ciągu 2 miesięcy. Upieczone ciasteczka można zamrozić w woreczkach, szybko rozmrażając w temperaturze pokojowej.

3. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?

Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej, trzymać w lodówce i wałkować prosto z lodówki. Może być trochę twardsze, ale łatwe do formowania.

4. Co jeśli nie mam skrobi?

Możesz użyć tylko mąki, ale ciasteczka będą trochę gęstsze, nie tak kruche.

5. Czy mogę pominąć kakao?

Tak, ale będą to zwykłe ciasteczka, bez smaku czekolady – możesz zwiększyć ilość wanilii lub dodać skórkę z cytryny dla aromatu.

Wartości odżywcze

Jedna porcja (około 2 ciasteczka, 30 g): 140 kcal, 6 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 2 g białka. Kalorie mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytej czekolady do dekoracji. Są stosunkowo ubogie w błonnik i dość sycące jak na swoją wielkość.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka dobrze przechowują się w metalowych pudełkach lub słoikach w temperaturze pokojowej przez tydzień. Jeśli stwardnieją, można je podgrzać przez 10 sekund w mikrofalówce lub 2-3 minuty w nagrzanym piekarniku, ale będą bardziej kruche tylko gdy są ciepłe. Należy unikać narażania na wilgoć – stają się miękkie i tracą chrupkość. Do dekoracji pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem, aby się nie skleiły.

Masło miesza się z cukrem, aż uzyska się jednolita i kremowa masa, a cukier się rozpuści. Dodaje się olej, esencję waniliową i jajko, cały czas miksując, aż do uzyskania jednolitości. Na koniec dodaje się mąkę wymieszaną z skrobią i kakao i miksuje na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą. (Ponieważ mąka zaczęła latać wszędzie, odstawiłem mikser na bok i wziąłem ciasto rękami, wyłożyłem je na stół roboczy i dobrze wyrobiłem obiema rękami przez około 2 minuty, aż stało się jednolite.) Rozwałkowuje się arkusz o grubości 1 cm (lub według uznania) i wycina się ciasteczka w pożądane kształty. Piecze się je przez 10 minut w temperaturze 175 stopni. Uważaj, aby ich nie spalić. Wyjmuje się je i zostawia do ostudzenia, a następnie dekoruje według uznania. Roztopiłem białą czekoladę i je ozdobiłem, a następnie posypałem dekoracyjnymi cukrowymi ozdobami.

 Składniki: 100 g masła, 1 łyżka oleju, 100 g cukru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, szczypta soli, 1 jajko, 50 g skrobi, 3 łyżki kakao, 180 g mąki

 Tagi:  choinkowe czekolady