Sałatka jarzynowa

Zazwyczaj przygotowuję tę sałatkę boeuf, gdy potrzebuję czegoś, co dobrze trzyma się w lodówce i można podać na talerzu podczas rodzinnego posiłku. Nie robię jej tylko na święta, ponieważ składniki są proste, a jeśli masz pierś z kurczaka i kilka warzyw w lodówce, możesz ją zrobić w każdej chwili. Próbowałam tego przepisu już kilka razy. Najbardziej podoba mi się to, że nie muszę nic wymyślać, wystarczy, że przestrzegam kroków.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas gotowania: 40-60 minut (w zależności od ziemniaków i piersi z kurczaka)
Porcje: 10-12
Trudność: łatwa, z odrobiną cierpliwości przy krojeniu
Klasyczny przepis na sałatkę boeuf, idealny na talerze na uroczystości lub zimne przekąski

Składniki

1 kg ziemniaków
700 g marchwi
Połowa korzenia selera
Jedna pierś z kurczaka
Słoik ogórków kiszonych (około 600-700 g)
Jedna łyżeczka musztardy Dijon
Słoik majonezu (około 400-500 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
Sól do smaku

Do dekoracji:
Czerwona i pomarańczowa papryka
Gotowana marchew
Nasiona granatu
Gotowana kukurydza
Pietruszka

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, marchew i selera. Dokładnie je umyj i włóż do dużego garnka z wodą i solą.
2. Dodaj całą pierś z kurczaka do tego samego garnka. Jeśli chcesz, możesz pokroić ją na duże kawałki, aby szybciej się gotowała.
3. Gotuj wszystko na średnim ogniu, aż warzywa i mięso będą dobrze ugotowane (40-60 minut, w zależności od wielkości kawałków). Sprawdź warzywa widelcem.
4. Wyjmij warzywa i pierś z kurczaka na tacę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ważne, aby były zimne, aby majonez nie rozmiękł później.
5. Pokrój wszystkie warzywa w małą kostkę, mniej więcej tej samej wielkości. Pierś z kurczaka również pokrój w kostkę lub podrzyj na małe kawałki, według uznania. Umieść je wszystkie w dużej misce.
6. Pokrój ogórki kiszone na jak najmniejsze kawałki i dobrze je odciśnij w rękach lub na sitku, aby nie puściły soku i nie zepsuły tekstury sałatki.
7. Wlej połowę słoika majonezu do składników w misce. Dodaj musztardę, sól do smaku i oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystko ręką lub dużą łyżką, aż się połączy.
8. Spróbuj, czy potrzebna jest jeszcze sól lub trochę musztardy po wymieszaniu.
9. Przełóż sałatkę na talerz. Wyrównaj ręką lub szpatułką, aby uzyskać gładki i równy kształt. Możesz uformować ją według własnego uznania, wyższą lub cieńszą.
10. Rozsmaruj resztę majonezu na wierzchu i wygładź. Udekoruj według gustu kawałkami papryki, gotowaną marchewką, nasionami granatu, gotowaną kukurydzą i świeżą pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie jest skomplikowany, tylko trzeba trochę cierpliwości przy gotowaniu i krojeniu. Sałatka dobrze trzyma się w lodówce i mogę ją przygotować dzień wcześniej. Jest dość wszechstronna, ponieważ można nieco poeksperymentować ze składnikami. Jeśli chodzi o smak, nie ma w niej nic wyszukanego, tylko gotowane warzywa, mięso z kurczaka, ogórki kiszone i majonez, ale połączenie jest zrównoważone.

Porady i wariacje

Porady

- Zawsze pozwól warzywom i mięsu całkowicie ostygnąć, aby wszystko nie rozmiękło i majonez się nie rozwarstwił.
- Krojenie składników na jak najmniejsze kawałki i w podobnej wielkości. To więcej pracy, ale tekstura końcowa wynagradza.
- Dobrze odciśnij ogórki kiszone, w przeciwnym razie sałatka może puścić sok po kilku godzinach.
- Majonez należy dodawać stopniowo, aby nie zalał składników. Możesz dostosować ilość na końcu.

Zamienniki

- Pierś z kurczaka można zastąpić gotowaną nogą kurczaka lub nawet mięsem z indyka, jeśli chcesz innego smaku.
- Możesz użyć majonezu domowego lub kupnego, w zależności od tego, ile masz czasu.
- Jeśli nie masz selera, możesz go pominąć lub zastąpić pasternakiem. Ale smak się nieco zmieni.
- Musztardę Dijon można zastąpić dowolnym rodzajem musztardy, tylko dostosuj ilość w zależności od jej ostrości.

Wariacje

- Możesz użyć innych warzyw do dekoracji (ogórki, papryka, pokrojone oliwki).
- Jeśli chcesz, aby była bardziej dietetyczna, możesz dodać mniej majonezu i dodać jogurt do części sosu.

Pomysły na podanie

- Najlepiej podawać na zimno, prosto z lodówki.
- Można podać na talerzu, pokrojoną w plastry, lub w małych miseczkach jako indywidualną przystawkę.
- Resztki można wykorzystać do kanapek.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę gotować warzywa i mięso razem?
Tak, nie ma problemu, aby gotować je razem, tylko uważaj, aby nie pozwolić im się zbytnio rozgotować. Wyjmuj je po kolei, gdy są gotowe.

2. Dlaczego moja sałatka boeuf puszcza wodę?
Najczęściej problem wynika z ogórków. Jeśli nie są dobrze odciśnięte, puszczają sok do sałatki. Ponadto, jeśli warzywa są gorące, majonez może się rozrzedzić.

3. Czy mogę przygotować sałatkę boeuf dzień wcześniej?
Tak, wręcz zaleca się, aby przygotować ją kilka godzin wcześniej, aby smaki się przegryzły. Sugeruję udekorować ją dopiero przed podaniem.

4. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć indyka lub, w razie potrzeby, nawet resztek gotowanego mięsa z zupy. Ważne, aby było bez skóry i kości.

5. Ile majonezu dodam, jeśli chcę, żeby była lżejsza?
Możesz zmniejszyć ilość według smaku lub zastąpić część jogurtem. Ważne, aby było go wystarczająco, aby połączyć składniki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (około 150 g):
Kalorie: 240-300 kcal
Białko: 10-12 g
Tłuszcze: 14-18 g
Węglowodany: 18-22 g

Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od ilości majonezu i mięsa, które używasz. Ogórki kiszone i warzywa nie dodają zbyt wielu kalorii, ale sos (majonez + oliwa) ma największe znaczenie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sałatka boeuf dobrze trzyma się w lodówce przez 2-3 dni, przykryta folią lub w pojemniku. Nie zaleca się mrożenia. Nie podgrzewa się, podaje tylko na zimno. Jeśli udekorujesz świeżymi warzywami, najlepiej dodać je tuż przed podaniem, aby nie puściły soku. Jeśli zauważysz, że puściła trochę płynu, możesz delikatnie wymieszać przed podaniem.

 Składniki: 1 kg ziemniaków, 700 g marchewek, pół korzenia selera, 1 pierś z kurczaka, 1 słoik ogórków, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1 słoik majonezu, 3 łyżki oliwy z oliwek. Do dekoracji dodałem: czerwone i pomarańczowe papryki, gotowane marchewki, nasiona granatu, gotowane ziarna kukurydzy, pietruszkę.

 Tagi:  sałatka wołowa