Ciastka z rodzynkami

Często zdarza mi się mieć ochotę na coś prostego do zrobienia i zauważyć, że mam masło, jajka i gdzieś pudełko z rodzynkami. W takich momentach myślę o ciasteczkach z rodzynkami. Robi się je szybko, nie wymagają specjalnych narzędzi ani zbyt wiele cierpliwości. Przepis jest klasyczny, bez komplikacji. Próbowałem go w różnych wariantach i zawsze szybko znikają ze stołu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 50 minut (w tym pieczenie i studzenie)
Porcje: około 45 małych ciasteczek
Trudność: łatwe

Składniki

2 jajka, w temperaturze pokojowej
250 g masła (82% tłuszczu), miękkiego
130 g cukru
350 g białej mąki
150 g rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 5 g)
1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub rumu, według preferencji)
Cukier puder waniliowy, do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotuj blachę i piekarnik. Włącz piekarnik na 180°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
2. Ubij miękkie masło z cukrem (mikserem na średnich obrotach) przez 2-3 minuty, aż uzyska kremową konsystencję.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Masa będzie dość miękka, to normalne.
4. Wmieszaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż nie będzie widać śladów mąki. Użyj szpatułki lub łyżki, jeśli nie chcesz zbyt mocno ubijać.
5. Dodaj rodzynki i ekstrakt waniliowy lub rum. Delikatnie wymieszaj.
6. Łyżeczką nabierz masy i formuj kulki na papierze do pieczenia, zostawiając 3-4 cm odstępu między nimi – podczas pieczenia nieco urosną.
7. Piecz przez 11-13 minut, aż brzegi będą złote, a środek wciąż miękki w dotyku. Nie pozwól, aby zbyt mocno się zrumieniły.
8. Pozwól ciasteczkom wystygnąć na blasze przez 2-3 minuty po wyjęciu, a następnie przenieś je na kratkę lub czysty papier, aby całkowicie wystygły.
9. Gdy wystygną, obtocz je w cukrze pudrze waniliowym. Jeśli nie chcesz zbyt dużo cukru, możesz je lekko posypać.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych opcji, gdy chcę domowe ciasteczka bez większego wysiłku. Dobrze się przechowują przez kilka dni, nie twardnieją i nadają się również na drugie śniadanie lub piknik. Masę można łatwo dostosować, jeśli nie mam wystarczająco dużo rodzynek lub chcę dodać coś innego.

Porady i wariacje

Porady

Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki – tekstura będzie bardziej krucha, jeśli przestaniesz, gdy nie widać już suchej mąki.
Jeśli masło jest zbyt zimne, możesz je podgrzać przez 30 sekund w mikrofalówce na małej mocy.
Możesz użyć również miksera ręcznego, nie potrzebujesz robota.
Ciasteczka pieką się szybko i mogą wydawać się miękkie po wyjęciu z piekarnika, ale stwardnieją w miarę stygnięcia.
Jeśli masz dwie blachy, używaj ich na przemian, aby nie tracić czasu między turami.

Zamienniki

Rodzynki można zastąpić suszonymi żurawinami, kawałkami daktyli lub moreli, a nawet kawałkami czekolady.
Zamiast ekstraktu waniliowego możesz użyć skórki z cytryny lub pomarańczy.
Cukier biały można zastąpić brązowym dla lekko karmelowego smaku, ale ciasteczka będą nieco ciemniejsze.
Jeśli nie masz masła, margaryna do pieczenia zadziała, ale smak będzie nieco inny.

Wariacje

Możesz dodać posiekane orzechy lub migdały dla bardziej chrupiącej tekstury.
Łyżka kakao w cieście sprawi, że będą bardziej czekoladowe, ale będziesz musiał dodać dodatkową łyżkę płynu (trochę mleka lub wody).
Dla dzieci możesz zrobić mniejsze ciasteczka i zmniejszyć ilość cukru o 20-30 g, nie wpływając na teksturę.
Jeśli wolisz grubsze ciasteczka, nie spłaszczaj ich na papierze – zostaw je jako małe kopczyki.

Pomysły na podanie

Są dobre same, obok kawy, herbaty lub mleka. Jeśli chcesz je zabrać do biura lub w drogę, możesz je umieścić w metalowych pudełkach, z papierem między warstwami. Mogą być również używane do szybkich deserów, na przykład pokruszone na jogurt lub ser śmietankowy.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki typu 650 lub mąki pełnoziarnistej (ale tekstura będzie gęstsza). Nie polecam mąki owsianej ani bezglutenowej do tego przepisu, nie będą się tak dobrze trzymać.

Czy mogę włożyć ciasto do lodówki przed pieczeniem?
Można, ale nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej okrągłe i nie rozlewały się zbytnio, włóż ciasto na 20 minut do lodówki.

Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia?
Możesz posmarować blachę odrobiną masła i posypać mąką, ale ciasteczka będą miały bardziej chrupiący spód i czasami łatwiej się przyklejają.

Czy można zamrażać upieczone ciasteczka?
Tak. Pozwól im całkowicie wystygnąć, a następnie włóż do torebek z zamkiem. Dobrze zachowują się przez miesiąc. Aby je podać, rozmroź w temperaturze pokojowej.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 ciasteczka)

Kalorie: 60-65 kcal
Białko: 0,7 g
Węglowodany: 7 g
Tłuszcze: 3,5 g

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości ciasteczka. Są raczej słodką przekąską, a nie czymś, co można spożywać w nadmiarze, jeśli stosujesz restrykcyjną dietę.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Ciasteczka z rodzynkami przechowują się 4-5 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku lub w torbie z zamkiem. Nie twardnieją od razu, ale po kilku dniach mogą stać się nieco bardziej jędrne. Jeśli chcesz je odświeżyć, możesz je trzymać przez 1-2 minuty w ciepłym piekarniku (około 150°C). Unikaj lodówki, wysusza je. Zamrażanie działa, ale pozwól im rozmrozić się naturalnie, nie podgrzewaj w mikrofalówce, aby nie stały się gumowate.