Tortellini z prosciutto w sosie słodko-kwaśnym
Zrobiłem ten przepis pewnego wieczoru, kiedy nie miałem ochoty spędzać dużo czasu w kuchni, ale chciałem coś ciepłego i sycącego. Miałem pudełko tortellini z prosciutto, trochę słodko-kwaśnego sosu, trochę masła i łyżkę pasty pomidorowej. Powstała szybka kolacja, która nie wymaga dużo przygotowania. Pasuje, jeśli chcesz czegoś sycącego, o lekko innym smaku niż klasyczne makarony i nie przeszkadza ci podgrzać piekarnik na kilka minut.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania i pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 2-3, w zależności od apetytu
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybka kolacja z makaronem, dobra także na lunch
Składniki
250 g tortellini z prosciutto (gotowe do gotowania, świeże lub z paczki w lodówce)
400 g słodko-kwaśnego sosu Uncle Ben’s (lub innego podobnego sosu, najlepiej klasycznego, nie z dodatkowymi składnikami)
1 łyżka pasty pomidorowej
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
masło do natłuszczenia formy (około 10-15 g, wystarczająco, aby pokryć dno i brzegi naczynia)
Sposób przygotowania
1. Wstaw wodę do gotowania w garnku, dodaj sól, a gdy zacznie wrzeć, wrzuć tortellini. Gotuj przez około 8 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Sprawdź, czy są gotowe, nie mogą być zbyt miękkie.
2. Odcedź makaron i szybko przepłucz pod zimną wodą. Pozostaw na sitku na kilka minut, podczas gdy zajmiesz się sosem.
3. Wlej słodko-kwaśny sos do małego garnka, dodaj łyżkę pasty pomidorowej i podgrzej. Doprowadź do krótkiego wrzenia, a następnie pozwól mu lekko ostygnąć. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zazwyczaj próbuję trochę i dodaję pieprz na końcu.
4. Natłuść naczynie żaroodporne masłem, w tym brzegi, aby makaron się nie przypalił.
5. Wlej 2-3 łyżki sosu do przygotowanej formy i rozprowadź po dnie.
6. Ułóż tortellini w możliwie równym cieście, nie ciasno.
7. Wlej resztę sosu na wierzch, aby je przykryć. Nie muszą być całkowicie przykryte, ale sos powinien dotrzeć wszędzie.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 20-25 minut.
9. Gdy czas minie, wyjmij formę i skrop górę 10-15 kroplami oleju (używam oleju słonecznikowego lub rzepakowego, ale może być też inny neutralny).
10. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 5 minut.
11. Wyjmij i pozwól naczyniu ostygnąć przez 5 minut przed pokrojeniem.
12. Podawaj bezpośrednio z naczynia, ewentualnie z kieliszkiem białego lub czerwonego wina.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest łatwy do przygotowania z dostępnych składników i nie wymaga dużo czasu. Jeśli mam makaron i sos w lodówce, nie muszę się martwić o nic innego. Gotowanie w piekarniku nadaje dobrą teksturę, a słodko-kwaśny sos lekko zmienia klasyczny smak makaronu.
Porady i wariacje
Porady
Nie płucz makaronu zbyt długo pod zimną wodą, wystarczy, aby się nie skleił.
Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać łyżkę wody, w której gotowały się makarony.
Użyj naczynia ceramicznego lub szklanego żaroodpornego, aby sos nie przypalił się na brzegach.
Zamienniki
Tortellini z prosciutto można zastąpić innym rodzajem tortellini z nadzieniem, jeśli nie możesz znaleźć wersji z prosciutto.
Słodko-kwaśny sos można zastąpić innym sosem, który lubisz (prosty sos pomidorowy, sos warzywny).
Jeśli nie masz pasty pomidorowej, możesz ją pominąć, ale sos będzie intensywniejszy w smaku z nią.
Wariacje
Możesz posypać na wierzchu trochę suszonego oregano lub bazylii, jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat.
Jeśli lubisz dodawać coś chrupiącego, możesz posypać odrobiną bułki tartej na ostatnie 5 minut pieczenia.
Można dodać starty ser (parmezan, ser żółty), ale przepis podstawowy tego nie wymaga.
Pomysły na podanie
Dobrze smakuje z prostą sałatką, niezbyt obciążoną, lub tylko z tostowanym chlebem.
Jeśli chcesz, możesz podać z kieliszkiem białego wina.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych tortellini?
Tak, wystarczy je ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu przed włożeniem do piekarnika.
Czy muszę używać sosu słodko-kwaśnego Uncle Ben's?
Możesz użyć dowolnego sosu słodko-kwaśnego, który lubisz lub masz pod ręką. Przepis działa również z innymi rodzajami sosów, jeśli chcesz zmienić smak.
Czy mogę dodać ser na wierzch?
Nie jest to przewidziane w oryginalnym przepisie, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę startego parmezanu lub sera żółtego przed ostatnimi 5 minutami w piekarniku.
Czy można przygotować to wcześniej i przechować w lodówce?
Tak, ale makaron może wchłonąć sos i wyschnąć podczas ponownego podgrzewania. Najlepiej smakuje na świeżo, ale można przechować do 1 dnia w lodówce, przykryty.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (z 2-3 porcji):
Kalorie: około 470-550 kcal
Białko: 14-18 g
Węglowodany: 70-80 g
Tłuszcze: 10-16 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju tortellini i użytego sosu. To danie jest bogatsze w węglowodany i dość sycące.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Potrawę można przechowywać w lodówce, przykrytą, do 24 godzin. Podczas ponownego podgrzewania makaron wchłonie więcej sosu i lekko wyschnie, ale jeśli dodasz 1-2 łyżki wody i podgrzejesz w piekarniku lub mikrofalówce, wróci do formy. Najlepiej smakuje w dniu, w którym jest przygotowane.
Makaron gotuje się w osolonej wodzie przez około 8 minut. Przepłukuje się zimną wodą i pozostawia do odcieknięcia. Sos podgrzewa się w małym garnku, dodaje się pastę pomidorową, doprowadza do wrzenia, a następnie pozostawia do ostygnięcia. Doprawia się solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne smaruje się masłem, a następnie wkłada się 2-3 łyżki sosu. Dodaje się makaron, a na wierzch resztę sosu. Wstawia się do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut. Na koniec skropiłem 10-15 kropli oleju na wierzchu i zostawiłem w piekarniku na kolejne 5 minut. Pozostawia się do ostygnięcia na 5 minut i podaje. Smacznego! Można użyć dowolnego sosu, który lubisz. Można dodać również inne przyprawy, jeśli chcesz.
Składniki: 250g tortellini z prosciutto, 400g słodko-kwaśnego sosu Uncle Ben's, 1 łyżka pasty pomidorowej, sól, pieprz, masło do smarowania
