Zupa warzywna z kością indyka

Zupa warzywna z kością indyka

Początkowo nie myślałem, żeby pisać ten przepis. Zazwyczaj robię tę zupę, gdy zostaje mi kość z indyka po obieraniu piersi i kilka warzyw w lodówce. Jednak tym razem wyszła znacznie lepsza, niż się spodziewałem. Użyłem pięciolitrowego garnka i dostosowałem ilości, gdy zobaczyłem, ile się zmieści. To rodzaj zupy, która robi się prawie sama, ale kość z indyka robi różnicę.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut (krojenie i przygotowanie składników)
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: klasyczna zupa rodzinna, dobra na obiad lub kolację

Składniki

- kość z obierania piersi indyka
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 mały seler lub kawałek dużego selera
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń pasternaku
- 200 ml soku pomidorowego
- 2 łyżeczki pasty z majeranku (uwaga, jest dość słona)
- 1 łyżka suszonego majeranku
- makaron ryżowy (około pół rolki, nie trzeba dużo)
- sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Umyj kość z indyka. Jeśli jest zbyt duża do garnka, pokrój ją na mniejsze kawałki (ja złamałem ją na 3, żeby zmieściła się w pięciolitrowym garnku).
2. Umieść kość w garnku i dodaj wystarczającą ilość wody, aby ją przykryć, a następnie jeszcze 5 cm ponad. Włącz ogień i doprowadź do wrzenia.
3. Po pierwszym wrzeniu, wylej wodę, szybko umyj garnek, jeśli to konieczne, i ponownie włóż kość do gotowania z ciepłą wodą. Ta procedura pomaga uzyskać klarowniejszy bulion.
4. Gotuj kość przez około 15 minut po ponownym zagotowaniu.
5. W międzyczasie obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój je drobno: marchewkę, cebulę, seler, pietruszkę, pasternak.
6. Po 15 minutach wyjmij kość na talerz. Oczyść mięso z niej jak najwięcej. Możesz dodać mięso z powrotem do zupy lub użyć go do innego dania; ja zawsze wrzucam je z powrotem.
7. Włóż pokrojone warzywa do garnka, razem z mięsem oddzielonym od kości. Gotuj wszystko przez około 30 minut na średnim ogniu, bez pokrywki.
8. Dodaj sok pomidorowy i pastę z majeranku. Skosztuj soli, ale pamiętaj, że pasta z majeranku jest słona, więc nie spiesz się z solą.
9. Kiedy warzywa się ugotują, dodaj makaron ryżowy. Używam pół rolki, wystarczająco, aby nie obciążać zupy zbytnio. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
10. Wyłącz ogień. Posyp łyżką suszonego majeranku.
11. Spróbuj ponownie na sól. Jeśli trzeba, dodaj więcej, ale może nie być potrzeby z powodu pasty z majeranku.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię ten przepis, gdy mam kość z indyka pozostałą z innych potraw. Wykorzystuje się wszystko, co masz pod ręką, nie jest skomplikowane i ma dobry smak dzięki warzywom i kości. Jest dobra na kilka dni, a resztki dobrze się podgrzewają.

Porady i wariacje

Porady

- Wylanie pierwszej wody pomaga w klarowności i smaku końcowym zupy.
- Jeśli używasz bardzo słonej pasty z majeranku, dodawaj sól tylko na końcu.
- Makaron ryżowy gotuje się szybko, nie zostawiaj go zbyt długo, bo staje się miękki.

Zamienniki

- Sok pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami startymi na tarce, jeśli masz pod ręką.
- Jeśli nie masz suszonego majeranku, możesz go pominąć, ale braknie trochę specyficznego aromatu.

Wariacje

- Możesz użyć innego rodzaju kości drobiowej, jeśli nie masz kości z indyka, ale smak będzie inny.
- Dla bardziej sycącej wersji można dodać więcej makaronu lub nawet garść ryżu.

Pomysły na podanie

Podawaj na gorąco, samą lub z ostrą papryką, według uznania. Dobrze pasują również świeże kromki chleba.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę dodać więcej warzyw?
Tak, jeśli chcesz gęstszej zupy, możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniak czy cukinia, ale nie są one w podstawowym przepisie.

2. Czy mogę zastąpić makaron ryżowy czymś innym?
Tak, klasycznym makaronem lub małymi makaronami do zupy, czas gotowania może się nieco różnić.

3. Co robić, jeśli nie mam pasty z majeranku?
Możesz użyć tylko suszonego majeranku lub pominąć, ale smak końcowy nie będzie identyczny.

4. Co robić z mięsem z kości?
Mięso oddzielone od kości wrzucasz z powrotem do zupy lub używasz do innego dania.

5. Czy można zrobić zupę bez soli, tylko z pastą z majeranku?
Tak, jeśli pasta z majeranku jest wystarczająco słona, być może nie będzie potrzeby dodatkowej soli.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, na jedną porcję z ośmiu:

Kalorie: 80-100 kcal
Białko: 5-8g (w zależności od ilości mięsa pozostałego na kości)
Węglowodany: 10-15g (w zależności od ilości makaronu)
Tłuszcze: 2-3g
Błonnik: 2-3g

Zupa jest dość uboga w kalorie, zwłaszcza jeśli nie dodaje się dużo mięsa. Jeśli uważasz na spożycie sodu, zwróć uwagę na ilość pasty z majeranku, której używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ta zupa dobrze się przechowuje w lodówce, w przykrytym garnku lub pojemniku, przez 2-3 dni. Można ją podgrzewać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Makaron ryżowy wchłania więcej płynów, więc może być konieczne dodanie odrobiny wody podczas podgrzewania. Nie polecam mrożenia, ponieważ makaron nie wytrzymuje dobrze rozmrażania.

 Składniki: kość z odkostnienia piersi 1 marchewka 1 cebula 1 mały seler lub kawałek dużego selera 1 korzeń pietruszki 1 korzeń pasternaku makaron ryżowy 200 ml soku pomidorowego sól 2 łyżeczki pasty z lubczyku 1 łyżka suszonego lubczyku

 Tagi:  zupa warzywna zupa z indyka