Hummus z awokado
Dotarłem do tej wersji hummusu z awokado, po tym jak miałem w lodówce worek ciecierzycy namoczonej oraz kilka bardzo dojrzałych awokado. Po raz pierwszy byłem zaskoczony, jak dobrze łączą się tekstury – jest to inne niż klasyczny hummus i przygotowuje się go równie łatwo. Używam albo ciecierzycy gotowanej w domu, albo bezpośrednio z puszki, gdy się spieszę. Gdy masz wszystko przygotowane, zajmuje to tylko kilka minut, aby uzyskać kremową pastę. Dobrze sprawdza się jako szybka przekąska lub lekka przystawka.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 15 minut (bez czasu namaczania/gotowania ciecierzycy, jeśli używasz puszki)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: tylko jeśli gotujesz ciecierzycę – około 1 godzina
Porcje: 2-4, jako przystawka
Trudność: łatwa
Typ przepisu: przystawka, zimna przekąska
Składniki
200 g ugotowanej ciecierzycy (lub puszka ciecierzycy, odsączona)
1 dobrze dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w kawałki
Sok z połowy cytryny
1 mały pęczek pietruszki (posiekany grubo)
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
1 łyżeczka pasty sezamowej (tahini)
4 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
1. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją na noc (około 16 godzin). Odsącz i gotuj przez godzinę lub do momentu, aż będzie całkowicie miękka. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, wystarczy ją opłukać i dobrze odsączyć.
2. Umieść w blenderze lub robocie kuchennym ciecierzycę, awokado, sok z cytryny, pietruszkę, czosnek, sól, pieprz, pastę sezamową i oliwę z oliwek.
3. Miksuj wszystko, aż uzyskasz jak najgładszą pastę. Jeśli to konieczne, zatrzymaj blender i zeskrob boki, a następnie kontynuuj, aż tekstura będzie odpowiednia.
4. Przenieś hummus do miski i przechowuj w lodówce do momentu podania. Smak się polepsza, jeśli trochę schłodnie, ale można go podać od razu.
5. Przy podaniu, opcjonalnie, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch lub dodatkową posiekaną pietruszkę.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, jeśli używam ciecierzycy z puszki i nie wymaga skomplikowanych składników. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce, więc mogę go przygotować z wyprzedzeniem. Zawsze mam go pod ręką na przekąski, a awokado zmienia teksturę i sprawia, że jest bardziej kremowy. To łatwa wersja, bez nabiału, i pasuje do wszystkiego.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby hummus był bardzo gładki, ciecierzyca z puszki jest łatwiejsza w użyciu. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj kilka kropli zimnej wody lub trochę soku z cytryny.
Wybierz bardzo dojrzałe awokado, w przeciwnym razie tekstura nie będzie jednorodna.
Czosnek można dodać więcej lub mniej, według gustu.
Zamienniki
Pasta sezamowa (tahini) może być pominięta, ale smak będzie nieco inny.
Pietruszkę można zastąpić świeżym kolendrą, aby uzyskać inny rodzaj aromatu.
Oliwę z oliwek można zredukować lub częściowo zastąpić odrobiną wody dla lżejszego hummusu.
Wariacje
Można dodać odrobinę mielonego kminu rzymskiego dla dodatkowego aromatu, ale nie jest to konieczne.
Aby uzyskać gęstszą teksturę, zmniejsz ilość oliwy z oliwek lub całkowicie ją pomiń.
Przy podaniu możesz posypać nasionami sezamu lub płatkami chili dla chrupkości/pikantności.
Pomysły na podanie
Ja jem to z tostem lub surowymi warzywami (marchewką, papryką, ogórkiem). Może być podawane na kromkach pełnoziarnistego chleba lub obok pity lub krakersów. Dobrze sprawdza się również jako pasta do kanapek lub jako dodatek do sałatek.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast ciecierzycy gotowanej w domu?
Tak, ciecierzyca z puszki jest idealna do tego przepisu i zaoszczędzisz dużo czasu. Ważne, aby była dobrze opłukana i odsączona.
2. Jak długo hummus z awokado utrzymuje się w lodówce?
Wytrzymuje 2-3 dni w pojemniku z pokrywką. Awokado utlenia się, więc smak jest najświeższy w ciągu pierwszych 24 godzin.
3. Czy mogę zrobić przepis bez tahini?
Tak, możesz pominąć tahini, chociaż smak będzie nieco prostszy. Tekstura może być nieco gęstsza, ale nie wpływa to na podstawowy przepis.
4. Co zrobić, jeśli hummus jest zbyt gęsty?
Dodaj odrobinę zimnej wody lub soku z cytryny, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Miksuj ponownie w blenderze.
5. Czy można zamrozić hummus z awokado?
Nie polecam, tekstura awokado nie jest taka sama po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (z czterech): około 180-200 kcal. Hummus z awokado ma umiarkowaną zawartość tłuszczu (z oliwy i awokado), białka z ciecierzycy i kilka węglowodanów. Porcja (około 80-100g) dostarcza około 7-8g białka, 10-12g tłuszczu (głównie nienasyconych) i 15-18g węglowodanów. To są szacunki – dokładne wartości mogą się różnić w zależności od wielkości awokado i ilości użytej oliwy.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania. Pasta z awokado utlenia się i zmienia smak, jeśli jest przechowywana zbyt długo. Danie jest przeznaczone do szybkiej konsumpcji lub maksymalnie dwóch dni po przygotowaniu.
Składniki: 200 g ugotowanych ciecierzycy (lub 1 puszka ciecierzycy) 1 dojrzałe awokado, obrane i pokrojone w plasterki sok z połowy cytryny 1 mały pęczek pietruszki (grubo posiekany) 3-4 ząbki czosnku 1/4 łyżeczki soli czarny pieprz mielony 1 łyżeczka tahini 4 łyżki oliwy z oliwek
