Rugelach

Mąka jest mieszana z cukrem i solą, tworząc solidną bazę dla ciasta. Masło pokrojone w cienkie plasterki dodaje się do mieszanki mąki, a przy pomocy palców wcieramy wszystko, aż uzyskamy kruchą konsystencję, podobną do okruchów chleba. Ten krok jest niezbędny do równomiernego włączenia masła, zapewniając w ten sposób delikatne ciasto. Gdy uzyskamy pożądaną konsystencję, dodajemy na wierzch ser kremowy i śmietanę (lub jogurt), a następnie dobrze zagniatamy, aż składniki idealnie się połączą, tworząc jednolite ciasto. Jeśli masz robota kuchennego, możesz użyć tego urządzenia, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmujemy je z miski robota, kładziemy na oprószonej mąką powierzchni roboczej i delikatnie zagniatamy przez minutę. Uwaga, nie należy go zbyt długo zagniatać, w przeciwnym razie może stać się lepkie.

Po zakończeniu zagniatania dzielimy ciasto na cztery równe kawałki, które rozwałkowujemy na prostokątne arkusze. Każdy uzyskany arkusz zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę lub dwie. Ten krok jest ważny, aby pozwolić ciastu ostygnąć i stać się łatwiejszym w obróbce. W międzyczasie skupiamy naszą uwagę na pysznym nadzieniu, które sprawi, że te wypieki będą naprawdę wyjątkowe.

Rodzynki są zalewane wodą, a następnie dodaje się cukier, wanilię i cynamon, a następnie gotujemy. Gotujemy rodzynki, aż woda odparuje, a one staną się skarmelizowane i aromatyczne. Jeśli pozostał jakiś płyn, należy go ostrożnie odcedzić. Po ostudzeniu rodzynek umieszczamy je w osobnej misce i dodajemy grubo posiekane orzechy. Używając blendera ręcznego, przekształcamy wszystko w jednolitą pastę, dbając o zachowanie interesującej tekstury. Pozwalamy mieszance całkowicie ostygnąć.

Gdy arkusze ciasta są dobrze schłodzone, wyjmujemy jeden arkusz i smarujemy go ćwierć kremu z rodzynek, a następnie ostrożnie go zwijamy. Uformowane rolki ponownie zawijamy w folię spożywczą i wkładamy z powrotem do lodówki, powtarzając proces ze wszystkimi czterema arkuszami ciasta. Po napełnieniu wszystkich arkuszy, zostawiamy je w lodówce na godzinę, aby trochę stwardniały.

Wyjmujemy każdy rulon po kolei, kroimy plastry o grubości około 1,5 cm i układamy je na blasze do pieczenia, upewniając się, że strona z szwem jest skierowana w dół. Jaja są łamane i dobrze ubite, mieszając je z 1-2 łyżkami wody, po czym smarujemy wypieki tą mieszanką. Na wierzch posypujemy brązowym cukrem, który pięknie skarmelizuje się podczas pieczenia. Blacha jest wkładana do nagrzanego piekarnika w temperaturze 190 stopni Celsjusza (375 Fahrenheit) i pieczona, aż wypieki staną się złote i chrupiące. Po wyjęciu ich z piekarnika układamy je na kratce do ostygnięcia, a na koniec posypujemy cukrem waniliowym.

Te rugelach to idealne wypieki do podania przy aromatycznej herbacie, mające wyjątkowy wygląd i nieodparty smak. Kształt rulonu nadaje im elegancki wygląd, a połączenie rodzynek i orzechów sprawia, że są to przysmak doceniany przez wszystkich. Ten przepis można dostosować do indywidualnych upodobań, mając możliwość eksperymentowania z różnymi nadzieniami, ale klasyczne połączenie rodzynek i orzechów pozostaje zawsze zwycięskim wyborem.

 Składniki: 2 1/4 szklanki mąki (285 gr + 1 łyżka) i trochę więcej do posypania blatu 1 łyżka cukru szczypta soli 2 kostki masła (225 gr) 8 oz serka kremowego (225 gr) 2 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego 2 jajka do posmarowania cukier demerara brązowy cukier (nieklejące się nitki) do dekoracji Farsz 3/4 szklanki rodzynek (jedna szklanka 250 ml napełniona w 3/4 owocami) woda do przykrycia rodzynek 4 łyżki cukru (brązowy byłby idealny) wanilia do smaku 1 szklanka orzechów (jedna szklanka 250 ml wypełniona posiekanymi orzechami) 1/2 szklanki dżemu morelowego (domowej roboty, ponieważ ten ze sklepu zawiera pektynę chemiczną i się płynnie w cieple piekarnika) 1/2 łyżeczki cynamonu

 Tagi:  jaja masło mąka śmietana cukier owoce orzech przepisy wegetariańskie