Sałatka ziemniaczana z jajkami
Zazwyczaj przygotowuję tę sałatkę, gdy mam ochotę na coś szybkiego, sycącego i co można przechować w lodówce przez dzień lub dwa. Najczęściej robię ją, gdy zostają mi ziemniaki z jakiegoś dodatku lub gdy chcę wykorzystać to, co mam w lodówce. Można ją łatwo dostosować i sprawdzi się jako danie główne lub przekąska.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut (gotowanie ziemniaków i jajek)
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: sałatka na zimno, odpowiednia na lunch lub kolację
Składniki
6-8 czerwonych ziemniaków
3 jajka
kilka liści sałaty
kawałek pora
1/2 małej cebuli
1/4 czerwonej papryki
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka śmietany
sól, pieprz
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie, w skórce. Sprawdź widelcem po 25-30 minutach. Gdy będą gotowe, odcedź je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed obraniem.
2. Gotuj jajka osobno. Po ugotowaniu na twardo (około 9-10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć), przepłucz je zimną wodą i obierz ze skorupek.
3. Po ostygnięciu pokrój ziemniaki na plastry lub mniejsze kostki. Jajka pokrój na większe kawałki.
4. Przygotuj warzywa: pokrój por w cienkie paski (julienne), cebulę posiekaj drobno, a paprykę w małe kostki. Sałatę porwij lub pokrój w cienkie paski.
5. Umieść pokrojone ziemniaki w dużej misce. Dodaj pokrojone jajka, por, cebulę, paprykę i sałatę. Posyp solą i pieprzem do smaku.
6. W osobnej misce wymieszaj majonez z musztardą i śmietaną, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wlej ten sos do sałatki.
7. Delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką lub szpatułką, aby nie rozgnieść ziemniaków.
8. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuje się szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Dobrze trzyma się w lodówce i można ją dostosować do tego, co masz. Lubię ją, ponieważ ma zrównoważoną kombinację ziemniaków i warzyw, a sos dobrze łączy wszystko.
Porady i wariacje
Porady
Używaj czerwonych ziemniaków; lepiej zachowują formę po ugotowaniu.
Pozwól ziemniakom całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, aby się nie kruszyły.
Sos dodawaj na końcu i mieszaj powoli.
Zamienniki
Możesz użyć cebuli dymki zamiast cebuli suchej, szczególnie jeśli nie chcesz intensywnego smaku.
Jeśli nie masz pora, możesz użyć tylko cebuli.
Majonez można zastąpić wersją light lub nawet gęstym jogurtem, jeśli chcesz czegoś lżejszego, ale tekstura i smak się zmienią.
Wariacje
Dodaj kilka oliwek bez pestek dla dodatkowego smaku.
Możesz dodać pokrojone w cienkie plasterki rzodkiewki dla chrupkości.
Jeśli chcesz bardziej sycącą sałatkę, dodaj trochę szynki lub pokrojonego w kostkę gotowanego kurczaka.
Pomysły na podanie
Można podać na zimno jako danie główne na lunch.
Można nałożyć na kromki tostowanego chleba.
Dobrze smakuje również z pieczonym mięsem lub zimnym grillowanym mięsem.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych ziemniaków zamiast czerwonych?
Można, ale białe ziemniaki mają tendencję do kruszenia się szybciej po ugotowaniu. Czerwone ziemniaki pozostają jędrniejsze.
2. Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?
Tak, zaleca się, aby sałatka stała w lodówce przez kilka godzin lub całą noc, smaki lepiej się przegryzą. Jeśli stoi dłużej niż jeden dzień, warzywa tracą swoją teksturę, a sos może puścić wodę.
3. Co jeśli nie mam śmietany, czy mogę użyć tylko majonezu?
Tak, śmietana tylko „wiąże” sos i sprawia, że jest gładszy. Można ją pominąć lub zastąpić gęstym jogurtem.
4. Czy można przygotować sałatkę bez jajek?
Można, ale smak i konsystencja będą dość różne. Ugotowane jajko dodaje substancji i równowagi.
5. Co zrobić, jeśli nie mam pora?
Sałatka wyjdzie w porządku tylko z cebulą, chociaż por nadaje łagodniejszy smak niż surowa cebula.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja (z 4) ma około 250-300 kcal. Przybliżone: 30 g węglowodanów, 7 g białka, 12 g tłuszczu. Wartości zależą od tego, jak tłusta jest użyta śmietana/majonez oraz od wielkości ziemniaków. To zrównoważona sałatka, ale jeśli użyjesz majonezu light lub mniej, zmniejszysz zawartość tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sałatka przechowuje się w lodówce do 2 dni, ale najlepszy smak i teksturę ma w ciągu pierwszych 24 godzin. Nie zalecam podgrzewania, to sałatka na zimno. Jeśli stała w temperaturze pokojowej dłużej niż 2-3 godziny, nie przechowuj jej dalej.
Składniki: 6-8 czerwonych ziemniaków, 3 jajka, kilka liści sałaty zielonej, kawałek pora, 1/2 małej cebuli, sól, pieprz, 1/4 czerwonej papryki, 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka śmietany.
