Naleśniki z serem słodkim i rodzynkami (pieczone)

Ostatni raz, kiedy robiłem naleśniki z serem i rodzynkami w piekarniku, był to spokojny wieczór, kiedy miałem ochotę na coś ciepłego i znajomego. Nie zastanawiałem się długo – przepis mam pod ręką i dokładnie znam kroki. Dla mnie jasne jest, że muszę mieć już kupiony ser i rodzynki, w przeciwnym razie nic nie wyjdzie. Zawsze przechodzę do pracy, zwłaszcza gdy mam gości lub chcę zrobić coś słodkiego, co dobrze przetrwa do następnego dnia.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 30-35 minut (w tym naleśniki)
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 10-12 nadziewanych naleśników, w zależności od rozmiaru
Trudność: łatwa do średniej, jeśli masz trochę cierpliwości
Rodzaj przepisu: deser, dobry dla rodziny lub gdy masz gości

Składniki

Na naleśniki:
- 500 ml mleka
- 500 ml wody mineralnej
- 400 g mąki
- 2 jajka
- szczypta soli
- olej do smażenia

Na nadzienie:
- 400 g twarogu (słodki ser)
- 1 jajko
- 150 g rodzynek
- cukier do smaku (zazwyczaj dodaję około 3 łyżek)
- wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy, aby miało aromat)

Na koniec:
- olej do natłuszczenia blachy
- cukier puder do dekoracji lub polew, jeśli chcesz

Sposób przygotowania

1. Łamię jajka do dużej miski. Dodaję szczyptę soli i dobrze ubijam trzepaczką.

2. Wlewam mleko do jajek i mieszam, a następnie dodaję wodę mineralną.

3. Zaczynam dodawać mąkę, po trochu, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Masa powinna być płynna, jak cienka śmietana.

4. Podgrzewam patelnię do naleśników na średnim ogniu. Wlewam trochę oleju, a następnie go odlewam, zostawiając tylko cienką warstwę. Jeśli to konieczne, od czasu do czasu smaruję patelnię.

5. Wlewam małą chochlę ciasta na patelnię i obracam, aby rozłożyło się wszędzie.

6. Piecz naleśnika przez 1-2 minuty z jednej strony, aż brzegi zaczną się odklejać. Ostrożnie przewracam i jeszcze chwilę trzymam z drugiej strony.

7. Wyjmuję naleśnika na talerz i kontynuuję w ten sam sposób, aż skończę ciasto. Powinno mi wyjść około 10-12 naleśników, w zależności od rozmiaru.

8. Do nadzienia mieszam twaróg z jajkiem, cukrem i wanilią. Dodaję rodzynki i mieszam. Jeśli ser nie jest bardzo kremowy, rozdrabniam go wcześniej widelcem.

9. Włączam piekarnik na 180°C.

10. Natłuszczam blachę odrobiną oleju.

11. Na każdy naleśnik kładę około 2 łyżek nadzienia, rozkładam je i zwijam lub zawijam, jak wolę.

12. Układam nadziewane naleśniki obok siebie na blaszce.

13. Wkładam blachę do piekarnika, na środkową półkę, na 25-30 minut. Patrzę, aby nabrały bardzo lekko złotego koloru, nie wysychając.

14. Wyjmuję blachę i zostawiam na 5-10 minut do ostygnięcia.

15. Posypuję cukrem pudrem lub dodaję inną polewę, po tym jak się trochę ostudzą.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, który zawsze działa, gdy potrzebuję szybkiego deseru, bez skomplikowanych składników. Naleśniki można zrobić z wyprzedzeniem, a nadzienie dobrze się przechowuje. Możesz je podgrzać w piekarniku nawet następnego dnia. To również dobre rozwiązanie, gdy mam słodki ser w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

1. Jeśli widzisz, że ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody mineralnej.
2. Aby uzyskać cienkie naleśniki, patelnia musi być dobrze rozgrzana na początku.
3. Nie dodawaj dużo oleju do patelni, wystarczy cienka warstwa.
4. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie, jeśli wydają się twarde.

Zamienniki

1. Słodki ser można zastąpić ricottą lub serem twarogowym, ale smak się nieco zmieni.
2. Jeśli nie masz wanilii, można pominąć, ale aromat będzie prostszy.
3. Jeśli nie chcesz rodzynek, możesz je pominąć.
4. Do polewy, cukier puder jest najłatwiejszy, ale możesz użyć dżemu lub śmietany.

Wariacje

1. Zamiast rodzynek, możesz dodać suszone żurawiny.
2. Nadzienie serowe można wzbogacić odrobiną startej skórki cytrynowej, aby uzyskać świeższy smak.
3. Jeśli chcesz, aby naleśniki były bardziej puszyste, możesz dodać dodatkowe jajko do ciasta.
4. Niektórzy wolą posmarować naleśniki roztopionym masłem po upieczeniu, dla lepszego smaku.

Pomysły na podanie

1. Można podawać na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika lub w temperaturze pokojowej.
2. Są dobre również na zimno, z cukrem pudrem na wierzchu.
3. Jeśli masz, możesz dodać na wierzch sos owocowy lub słodką śmietanę.

Często zadawane pytania

1. Czy można zrobić naleśniki wcześniej?
Tak, możesz zrobić naleśniki dzień wcześniej. Przechowuj je przykryte folią, aby się nie wysuszyły.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Możesz, ale musi to być ser niezbyt słony i niezbyt płynny. Ricotta lub twaróg dobrze pasują, ale smak jest inny.

3. Jak słodkie są, jeśli stosuję przepis?
To zależy od ilości cukru, jaką dodasz do nadzienia. 3 łyżki dają umiarkowaną słodycz, ale możesz spróbować przed dodaniem i dostosować.

4. Czy można zamrażać naleśniki z serem?
Nie zalecam zamrażania już nadziewanych i upieczonych. Tekstura sera zmienia się podczas rozmrażania i nie jest taka sama.

5. Czy można dodać orzechy lub inne suszone owoce?
Tak, ale najłatwiej dodać je bezpośrednio do nadzienia, nie zmieniając reszty przepisu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego nadziewanego naleśnika (z 12): około 180-220 kcal, z różnicami w zależności od ilości cukru, jaką używasz. Każda porcja ma około 8-10 g białka (z jajek i sera), 25-30 g węglowodanów, 6-8 g tłuszczu (z jajek, sera i oleju). To są wartości przybliżone.

Przechowywanie i podgrzewanie

Nadziewane naleśniki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykryte. Można je łatwo podgrzać w piekarniku, przez 10-15 minut w 150°C. Nie zalecam przechowywania ich dłużej ani zamrażania, ponieważ ser traci swoją teksturę i smak. Są dobre również na zimno, jeśli chcesz je zabrać ze sobą.

 Składniki: Na naleśniki: 500 ml mleka, 500 ml wody gazowanej, 400 g mąki, 2 jajka, szczypta soli, olej do smażenia. Farsz: 400 g twarogu (słodki), wanilia i cukier (do smaku), 150 g rodzynek, 1 jajko.

 Tagi:  słodkie naleśniki naleśniki z serem naleśniki pieczone