Risotto z Cukini (miąższ) - Przepis Ekonomiczny

Aby przygotować pyszne risotto z cukinią, zacznij od zagotowania bulionu warzywnego. Jeśli używasz szybkowaru, gotuj przez 10 minut, a w przypadku klasycznego garnka musisz gotować przez około 20 minut. Po upływie czasu pozwól garnkowi lekko ostygnąć, a jeśli używałeś szybkowaru, ostrożnie otwórz pokrywkę. Gdy bulion będzie gotowy, trzymaj go na najniższym ogniu na kuchence, aby pozostał ciepły, podczas gdy zajmiesz się risotto.

W międzyczasie przygotuj cukinie. Przekrój je na pół i wydrąż miąższ, zachowując go do użycia w przepisie. Z tego miąższu oddziel około 2/3 i umieść w blenderze lub w mikserze ręcznym, aby uzyskać gładką kremę. Pozostałą 1/3 cukinii pozostaw w całości i pokrój w małe kostki, uważając, aby nie posiekać jej zbyt drobno, aby zachować teksturę.

W specjalnym garnku do risotto, który ma grubszą podstawę, aby równomiernie rozprowadzać ciepło, dodaj kostkę masła. Pozwól jej prawie całkowicie się roztopić, a zanim się całkowicie roztopi, dodaj ryż. Ważne jest, aby nie myć ryżu wcześniej, ponieważ jego skrobia przyczyni się do kremowości risotto. Nieprzerwanie mieszaj ryż w maśle, aż stanie się bardzo gorący w dotyku.

Gdy ryż nabierze lekkiej przezroczystości, dodaj pokrojoną w kostkę pancettę i dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Następnie zacznij dodawać bulion warzywny, chochla po chochli, ciągle mieszając. Poczekaj, aż każda chochla bulionu zostanie wchłonięta, zanim dodasz następną. Ten klasyczny proces przygotowywania risotto jest niezbędny, aby uzyskać idealną, kremową teksturę ryżu.

Gdy ryż jest ugotowany „al dente”, zdejmij garnek z ognia i dodaj kostki sera. Dobrze wymieszaj, aby ser się roztopił i idealnie wkomponował w risotto. Pozwól potrawie odpocząć przez 5-10 minut, bez pokrywki, aby pozwolić smakom się rozwinąć i uzyskać idealną konsystencję.

Risotto z cukinią to wspaniały wybór, pełen smaku i tekstury, a dodatek pancetty, chociaż nieobowiązkowy, dodaje dodatkowego smaku. Może być podawane jako danie główne lub jako dodatek, ciesząc się wyrafinowanym daniem, które łatwo przygotować w komfortowym otoczeniu własnej kuchni.

 Składniki: Na 2-3 porcje: 190-200 g ryżu Carnaroli (do risotto), bulion warzywny (woda, w której gotuje się kawałek cebuli, marchew i kawałek selera) - według potrzeb, 1 kostka masła wielkości orzecha, miąższ wydrążony z 4 dużych cukinii, 50 g wędzonej pancetty w kostkach (opcjonalnie), 50 g sera (pikantna Provola) w kostkach, sól.

 Tagi:  cebula ser marchewki ryż masło cukinia orzech przepisy bezglutenowe