Makaron z owocami morza i łososiem
Czasami, gdy nie mam zbyt wiele czasu, sięgam bezpośrednio po makaron z owocami morza lub łososia. Wydaje mi się, że gotuje się go szybko i nie wymaga dużych komplikacji. Tym razem chciałem spróbować czegoś innego w sosie: rodzaj szybkiego pesto z ziołami, oliwą z oliwek, kilkoma orzeszkami piniowymi i kawałkiem grubo mielonego suchego chleba. Zainspirował mnie przepis na makaron z suchym chlebem, który kiedyś widziałem. Wydało mi się to interesujące i naprawdę dodaje przyjemnej chrupkości do makaronu.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 10-15 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 5-8 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki makaron z owocami morza i łososiem
Składniki
130 g makaronu (castellane lub dowolny krótki makaron dobrej jakości)
125 g łososia (filet, pokrojony w dużą kostkę)
kilku surowych krewetek, obranych
pierścienie kalmara (kilka kawałków, według uznania)
(opcjonalnie) małże
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki pesto (najlepiej domowej roboty, z dodatkiem czosnku do owoców morza)
2 łyżki obranych, drobno posiekanych pomidorów
łodyga selera naciowego (pokrojona w kawałki)
trochę białego wina
pasta z papryczki chili lub mała, drobno pokrojona papryczka chili
1 kawałek suchego chleba, grubo mielonego (do pesto)
kilku orzeszków piniowych (do pesto)
czosnek (do pesto i/lub sosu, według smaku)
świeża pietruszka i bazylia, dobra garść z każdej
sól i pieprz, do smaku
Sposób przygotowania
1. Gotuj makaron w osolonej wodzie. Jeśli używasz krótkiego makaronu, zwróć uwagę na czas gotowania podany na opakowaniu – powinien być al dente.
2. W międzyczasie, w głębokiej patelni, rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i kroplę białego wina. Gdy zacznie skwierczeć, dodaj pokrojonego w kostkę łososia i pierścienie kalmara. Smaż przez 1-2 minuty na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojoną łodygę selera i trochę pasty z papryczki chili lub pokrojoną papryczkę chili. Dodaj 2 łyżki pesto (lub według smaku). Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Gdy makaron jest prawie gotowy, wyjmij go za pomocą cedzaka (bezpośrednio z wrzącej wody) i przełóż na sos. Nie płucz go ani nie odsączaj nadmiaru wody.
5. Dodaj posiekane pomidory, trochę czosnku (jeśli potrzebujesz więcej aromatu) i jeszcze trochę pesto, jeśli lubisz intensywniejszy smak. Wlej łyżkę gorącej wody, w której gotował się makaron, aby pomóc w związaniu sosu.
6. Dodaj surowe krewetki (i małże, jeśli używasz) na patelnię. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż krewetki staną się różowe. Nie gotuj zbyt długo, aby nie stały się twarde.
7. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Wyłącz ogień. Na koniec dodaj dużą garść posiekanej świeżej pietruszki i bazylii.
8. Podawaj makaron od razu, gdy jest gorący.
Dlaczego często przygotowuję ten przepis
Dla mnie to rodzaj przepisu, który przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, sycącego i nie wymagającego wielu brudnych naczyń. Ponadto główne składniki są łatwo dostępne i można je dostosować do tego, co masz w zamrażarce lub lodówce. Pesto z suchego chleba nieco zmienia teksturę, dodając chrupkości, co bardzo mi się podoba w makaronie z owocami morza.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj krótkiego makaronu, aby sos lepiej się trzymał.
- Nie płucz makaronu po gotowaniu; przełóż go bezpośrednio z wody na patelnię.
- Smaż krewetki szybko, w przeciwnym razie staną się twarde.
- Możesz zrobić pesto z resztek chleba pełnoziarnistego, jeśli masz.
Zamienniki
- Jeśli nie masz łososia, możesz użyć tylko owoców morza (krewetek, kalmara, małży).
- Pesto można zrobić z dowolnej mieszanki ziół, nie tylko bazylii i pietruszki.
- Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami lub migdałami, jeśli nie masz pod ręką.
Wariacje
- Możesz dodać skórkę z cytryny, jeśli preferujesz świeższy akcent.
- Zamiast papryczki chili, możesz użyć płatków chili.
- Jeśli nie lubisz selera naciowego, możesz go pominąć.
Pomysły na podanie
- Podawaj makaron z kieliszkiem wytrawnego białego wina lub wody mineralnej.
- Możesz posypać go jeszcze trochę grubo mielonym suchym chlebem, dla dodatkowej tekstury.
Często zadawane pytania
Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje?
Każdy krótki lub krótko-rolowany makaron (jak castellane, penne, fusilli) dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Łatwiej łączy sos niż długi makaron.
Jak długo należy gotować łososia i owoce morza?
Nie dłużej niż 2-3 minuty każdy, aby nie stały się suche lub gumowate. Wystarczy kilka minut na średnim ogniu.
Czy mogę przygotować pesto z wyprzedzeniem?
Tak, pesto można przygotować 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w małym słoiku, przykryte odrobiną oliwy z oliwek.
Czy muszę używać wszystkich rodzajów owoców morza?
Nie, możesz użyć tego, co masz lub co preferujesz. Przepis działa również tylko z łososiem lub tylko z krewetkami.
Wartości odżywcze
Wartości są szacunkowe na jedną porcję:
Kalorie: około 450-500 kcal
Białko: 25-30 g
Tłuszcze: 12-15 g (w zależności od oliwy i ryby)
Węglowodany: 60-65 g
Błonnik: 3-4 g
Ilości mogą się różnić w zależności od rodzaju makaronu, ilości pesto i ilości użytej oliwy.
Przechowywanie i podgrzewanie
Makaron z owocami morza i łososiem jest najlepszy od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie, można go przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin, ale owoce morza nie będą miały tej samej tekstury po podgrzaniu. Podgrzewaj na małym ogniu, z łyżką wody, tylko do momentu, aż będzie ciepły, nie gorący. Najlepiej nie przechowywać i nie powtarzać tego przepisu przez kilka dni.
Składniki: Dla 2 osób użyłem 130 gramów makaronu; użyłem Castellane od Barilli, ale możesz użyć dowolnego makaronu wysokiej jakości (moim zdaniem Barilla to najlepszy przemysłowy makaron, ale wolę kupować świeży lub suszony włoski makaron, kiedy mogę; jeśli nie, mam Barillę jako zapas i jestem z niej zadowolona). Dodatkowo będziesz potrzebować 125 gramów łososia (wiem, że miałam mały kawałek), kilka krewetek, kilka pierścieni kalmarów, małże (opcjonalnie), łyżkę oliwy z oliwek, 2 dobre łyżki pesto (zawsze robię je w domu, a do wersji z owocami morza dodaję czosnek), 2 łyżki drobno posiekanych obranych pomidorów, dużo pietruszki i bazylii, trochę białego wina, łodygę selera i pastę chili lub drobno posiekane chili.
