Wołowina pieczona w piekarniku

Przepis na pieczoną wołowinę w marynacie mlecznej z warzywami

Czas przygotowania: 1 godzina (wstępna marynata) + 24 godziny marynowania w chłodzie
Czas gotowania: 3 godziny 15 minut
Łącznie: 1 dzień i 3 godziny 15 minut
Liczba porcji: 6-8

Proponuję, abyś odkrył razem ze mną przepis, który przyniesie na Twój stół soczysty i aromatyczny stek. Ten przepis na pieczoną wołowinę, marynowaną w mleku i warzywach, to nie tylko smaczne danie, ale także kulinarna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie. Danie jest idealne na uroczystości lub na niezapomnianą kolację w gronie bliskich.

Potrzebne składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej (wybierz kawałek dobrej jakości, z niewielką ilością tłuszczu)
- 1 litr mleka (mleko wysokiej jakości doda przyjemnego aromatu)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 marchewka (obrana i pokrojona w plasterki)
- 1 cebula (pokrojona w julienne lub w plasterki, według preferencji)
- 1 główka czosnku (obrane ząbki)
- 1 ostra papryka (jeśli lubisz ostre, w przeciwnym razie możesz pominąć)
- 2 gałązki rozmarynu (świeżego, dla intensywnego aromatu)
- 2 gałązki tymianku (świeżego lub suszonego)
- 200 ml czerwonego wina (wybierz dobre wino, które będzie również przyjemne do picia)
- 50 ml oliwy z oliwek
- woda (tyle, aby przykryć mięso)

Krok po kroku do idealnego steku:

1. Marynowanie mięsa: Zacznij od dokładnego umycia polędwicy wołowej i oczyszczenia jej z błon. Umieść mięso w dużej misce, dodaj mleko, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę. Ten etap pomaga zmiękczyć mięso, co sprawi, że stek będzie bardziej soczysty.

2. Przygotowanie warzyw: W tym czasie oczyść cebulę, marchew, czosnek i ostrą paprykę. Pokrój cebulę i marchew w plasterki, a czosnek w ząbki. Ostra papryka może być pozostawiona w całości lub przecięta na pół, w zależności od tego, jak pikantne chcesz danie.

3. Przygotowanie marynaty: Wyjmij miskę z mięsem z lodówki i dodaj oczyszczone warzywa. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, czerwonym winem, oliwą z oliwek i dodaj wodę, aż mięso będzie przykryte. Ponownie przykryj folią i pozostaw do marynowania w lodówce na 24 godziny, obracając mięso od czasu do czasu, aby równomiernie wchłonęło aromaty.

4. Przygotowanie w piekarniku: Po 24 godzinach nagrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj blachę (zalecam użycie papieru do pieczenia, aby uniknąć przywierania) i przełóż mięso na blachę. Dodaj gałązki rozmarynu i połowę marynaty, w której było mięso. Przykryj blachę folią aluminiową.

5. Gotowanie mięsa: Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aby uzyskać pyszną skórkę. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 170-180°C i kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny. Co godzinę obracaj mięso w marynacie, aby wchłonęło aromaty.

6. Finalizacja dania: W ostatnich 30 minutach zdejmij folię aluminiową, aby pozwolić mięsu ładnie się zarumienić. Sprawdź, czy jest gotowe, wbijając widelcem w mięso; powinno wchodzić łatwo, a sok, który wypływa, powinien być klarowny.

7. Serwowanie: Po wyjęciu blachy z piekarnika, pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Możesz wykorzystać pozostały sos z marynaty do przygotowania pieczonych ziemniaków z rozmarynem, które doskonale komponują się z stekiem.

Przydatne wskazówki:
- Wybór mięsa: Upewnij się, że wybierasz polędwicę wołową wysokiej jakości, z dobrą dystrybucją tłuszczu, aby uzyskać soczysty stek.
- Marynata: Pozwól mięsu marynować się jak najdłużej, idealnie 24 godziny, aby wzmocnić aromaty.
- Serwowanie: To danie doskonale komponuje się z wytrawnym czerwonym winem. Świeża sałatka lub grillowane warzywa są idealne, aby uzupełnić posiłek.

Korzyści odżywcze: Polędwica wołowa jest doskonałym źródłem białka, żelaza i witaminy B12, wspierając zdrowie mięśni i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Mleko dodaje wapnia i białka, a warzywa dostarczają błonnika i przeciwutleniaczy.

Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi ziołami, takimi jak oregano czy szałwia, i dodać inne warzywa do marynaty, takie jak cukinia czy ziemniaki. Możesz także użyć piwa lub cydru zamiast czerwonego wina dla innego aromatu.

Życzę powodzenia w gotowaniu i cieszenia się wyjątkowym stekiem, pełnym aromatów i miłości! Ten przepis to nie tylko posiłek; to kulinarne doświadczenie, które zbliży Cię do bliskich. Smacznego!

 Składniki: 1 kg polędwicy wołowej, 1 l mleka, sól, pieprz, słodka papryka, 1 marchewka, 1 cebula, 1 główka czosnku, 1 ostra papryka, rozmaryn, 2 gałązki tymianku, 200 ml czerwonego wina, 50 ml oliwy z oliwek, woda

 Tagi:  wołowina pieczona w piekarniku stek życie przepisy na święta