Kurczak z Karmelą

Marchewki są starannie obierane i drobno krojone, aby równomiernie się gotowały, a cukinia również jest obrana i pokrojona w małe kostki. Por, ze swoim delikatnym aromatem, jest dokładnie myty pod bieżącą wodą, a następnie krojony w cienkie krążki. W dużej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju, najlepiej słonecznikowego lub oliwy z oliwek, i zaczynamy dodawać warzywa, zaczynając od marchewek, ponieważ mają najdłuższy czas gotowania. Pozwalamy marchewkom smażyć się przez około cztery minuty, następnie dodajemy cukinię, a na końcu krążki pora i plastry bambusa. Mieszamy wszystko dobrze i pozwalamy warzywom ostygnąć w misce, oddalając je od ognia.

Następnie zajmujemy się kurczakiem. Jest krojony w małe kostki, mniej więcej wielkości kęsa, i posypywany mąką, co pomoże mu pozostać soczystym i pełnym smaku. W osobnej patelni rozgrzewamy pozostałe dwie łyżki oleju i smażymy kurczaka, aż stanie się złoty i dobrze ugotowany. Gdy kurczak jest gotowy, odkładamy go na bok, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dodajemy małą ilość startego imbiru, co nada mu egzotyczny i pikantny akcent.

Teraz zajmujemy się sosem. Przygotowujemy suchy karmel z 200 gramów cukru. Gdy nabierze intensywnego złotego koloru, ostrożnie dodajemy sos sojowy i ocet ryżowy, dobrze mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Pozwalamy sosowi gotować się przez kilka minut, aby się ujednolicił i uzyskał aksamitną konsystencję. Wlewamy sos na kurczaka i podsmażone warzywa, dokładnie mieszając wszystko.

W misce rozpuszczamy skrobię kukurydzianą w zimnej wodzie, a następnie wlewamy mieszankę na patelnię, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotujemy przez maksymalnie dziesięć minut, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.

Podajemy tę delicję z aromatycznym, parującym ryżem, który wchłonie bogate smaki sosu. Smacznego! Danie zachwyci zmysły i przyniesie odrobinę azjatyckiego smaku na Twój stół!

 Składniki: 600g piersi z kurczaka, 2 marchewki, 1 duża cukinia, bambus, 1 por, 200g cukru, 2 łyżki octu ryżowego, 80-100ml sosu sojowego, 2 czubate łyżeczki skrobi kukurydzianej (kukurydza, ryż) rozpuszczonej w wodzie, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, imbir, 4 łyżki oleju (użyłem oleju orzechowego). Używamy woka lub głębokiej patelni.

 Tagi:  kurczak mięso marchewki ryż mąka olej cukinia cukier orzech soja przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy