Pasztet z Wątróbki Kurczaka z Grzybami

Myjemy serca, żołądki i wątrobę kurczaka, a także pierś kurczaka, aby upewnić się, że są czyste i gotowe do gotowania. Obieramy cebulę, myjemy ją, a następnie drobno siekamy, a paprykę myjemy i kroimy w kostkę. W szybkowarze, czyli kukcie, umieszczamy serca i żołądki razem z odrobiną oleju, posiekaną cebulą, papryką, solą, pieprzem i pokrojoną papryką. Dodajemy wodę, zamykamy pokrywkę i stawiamy garnek na ogniu. W innym garnku umieszczamy wątrobę kurczaka z odrobiną oleju, solą, pieprzem i cebulą, którą smażymy, aż lekko się zarumieni.

W międzyczasie wyjmujemy pieczarki z puszki, dokładnie je myjemy, a następnie krótko gotujemy w winie, aby nadać im wyjątkowy smak. Po ugotowaniu żołądków i serc odcedzamy wodę (którą możemy przechować w zamrażarce, ponieważ można ją wykorzystać do innych potraw, takich jak ryż) i mielimy wszystko w maszynce do mięsa, dbając o to, aby dodać również ugotowane pieczarki. Otrzymaną mieszankę umieszczamy w większej misce, do której dodajemy surowe jajka, doprawiając solą i pieprzem, a jeśli chcemy dodatkowego smaku, możemy dodać czosnek. Dodajemy także świeżą, drobno posiekaną cebulę dymkę, koperek i świeżo posiekany pietruszkę oraz około 50-60 gramów sera, wybierając preferowany rodzaj.

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, przykrywamy miskę i zostawiamy w lodówce, aby smaki się połączyły. W międzyczasie zajmujemy się naleśnikami. Jeśli nie mamy ich już przygotowanych, robimy ciasto naleśnikowe według pożądanej receptury, ale bez cukru, dodając zamiast tego więcej soli, posiekanego koperku i czosnku, aby nadać im wyjątkowy smak.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które wewnątrz skrapiamy odrobiną oleju i układamy naleśniki jeden obok drugiego, pozwalając im lekko nachodzić na ścianki i dno naczynia. Posypujemy warstwą startego sera na naleśniki, a następnie umieszczamy mieszankę mięsną do połowy. Kontynuujemy, dodając ugotowane jajka, przykrywając resztą mieszanki i kolejną warstwą startego sera. Zaginamy brzegi naleśników i przyklejamy je do nadzienia za pomocą sera, które się roztopi i wszystko dobrze połączy.

Przykrywamy naczynie i wkładamy do piekarnika w wysokiej temperaturze na około pół godziny. Po upływie czasu wyjmujemy naczynie z piekarnika, usuwamy folię ochronną i pozwalamy potrawie lekko ostygnąć. Następnie ostrożnie przewracamy na talerz i dekorujemy świeżo posiekaną pietruszką, dodając odrobinę koloru i świeżości. Ten przepis to nie tylko pyszne danie, ale także symfonia smaków i tekstur, które zachwycą Cię przy każdym kęsie. Smacznego!

 Składniki: 150 g żołądków, 150 g wątróbki drobiowej, 200 g serc kurczaka, 2-3 piersi kurczaka bez kości, 2 małe puszki grzybów, 2 posiekane cebule, olej, 1 papryka, sól i pieprz do smaku, 1-2 łyżeczki papryki, 4-5 ząbków czosnku, koperek do smaku, 10 naleśników przygotowanych z koperkiem i czosnkiem, 1 łyżeczka domowego bulionu warzywnego, 50 ml wina półsłodkiego, 150 g mozzarelli lub gruyère, 2 surowe jajka, 4-5 gotowanych jajek (opcjonalnie), posiekana pietruszka, zielona cebula do smaku.

 Tagi:  jaja cebula ziele kurczak mięso czosnek klops papryka olej grzyby wino