Krem karmelowy

Creme caramel – wyrafinowany i pyszny deser

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6

Creme caramel to klasyczny francuski deser, charakteryzujący się gładką teksturą i bogatym smakiem wanilii i karmelu. Ten przepis, inspirowany przez Laurę Calder, poprowadzi Cię krok po kroku do uzyskania idealnego rezultatu. Niezależnie od tego, czy podasz go na specjalną okazję, czy jako słodką ucztę po kolacji, ten szybki deser z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki:

- 600 ml mleka pełnotłustego
- 6 jaj
- 1 laska wanilii
- 100 g cukru (do kremu)
- 200 g cukru (do sosu karmelowego)
- 2-3 łyżki wody

Krok 1: Infuzja mleka

Zacznij od przygotowania mleka. Wlej 600 ml mleka pełnotłustego do garnka i dodaj laskę wanilii, przeciętą wzdłuż, wraz z wydobytymi nasionami. Ten krok jest niezbędny do uzyskania głębokiego smaku wanilii. Umieść garnek na średnim ogniu i pozwól mu się prawie zagotować. Gdy zacznie parować, wyłącz ogień i pozwól mu lekko ostygnąć, usuwając laskę wanilii.

Krok 2: Przygotowanie mieszanki jaj

W dużej misce ubij jajka z 100 g cukru, używając trzepaczki lub szpatułki. Nie ma potrzeby używania miksera, ponieważ chcesz zachować powietrzną konsystencję mieszanki. Gdy mleko ostygnie, powoli wlewaj je do mieszanki jaj, ciągle mieszając. Uważaj, aby mleko nie było gorące, w przeciwnym razie ryzykujesz zamienienie jajek w omlet!

Krok 3: Przygotowanie sosu karmelowego

Aby przygotować sos karmelowy, w małym garnku dodaj 200 g cukru i 2-3 łyżki wody. Umieść mieszankę na średnim ogniu i pozwól jej się gotować, nie mieszając, aż cukier skarmelizuje się i stanie się bursztynowy. Ten krok wymaga nieco cierpliwości, ale efekt będzie pyszny sos karmelowy. Gdy osiągnie złoty kolor, natychmiast wlej go do okrągłej formy, równomiernie rozprowadzając po dnie i ściankach.

Krok 4: Pieczenie kremu

Wlej mieszankę mleka i jajek na karmel w formie. Umieść formę w większej brytfannie i dodaj gorącą wodę do brytfanny, aż do połowy wysokości formy z kremem. Ta metoda pieczenia w kąpieli wodnej zapewni równomierne pieczenie i gładką teksturę. Umieść brytfannę w nagrzanym piekarniku do 180°C i piecz przez 45 minut, lub do momentu, gdy krem będzie jędrny, ale lekko drgający w środku.

Krok 5: Chłodzenie i podawanie

Po upływie czasu pieczenia, wyjmij formę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie włóż ją do lodówki na co najmniej 2 godziny przed odwróceniem na talerz. Aby to zrobić, krótko zanurz dno formy w ciepłej wodzie, aby poluzować karmel. Ostrożnie odwróć krem na talerz i pozwól sosowi karmelowemu spłynąć na wierzch.

Sugestia podania: Możesz dodać kilka plasterków świeżych owoców, takich jak brzoskwinie lub truskawki, aby uzyskać przyjemny kontrast smaków i żywą prezentację.

Możliwe wariacje: Zamiast wanilii, możesz eksperymentować z kilkoma kroplami ekstraktu pomarańczowego lub migdałowego, aby nadać oryginalny akcent. Ponadto, dla bardziej dekadenckiej wersji, możesz dodać trochę roztopionej czekolady do mieszanki mleka i jajek.

Ten prosty przepis na creme caramel na pewno stanie się ulubieńcem w Twoim domu, oferując elegancki deser o niepowtarzalnym smaku. Ciesz się nim z bliskimi i delektuj się każdą łyżką!