Ser Saganaki
Aby przygotować pyszne danie z garizii, zaczynamy od starannego umycia garizii pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że są czyste z zanieczyszczeń. Po dokładnym odsączeniu układamy je w naczyniu Pyrex, które jest idealne do pieczenia w piekarniku, mając zaletę równomiernego zatrzymywania ciepła.
Kolejnym krokiem w przepisie jest przygotowanie smacznego sosu pomidorowego. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu, wystarczająco, aby nie dymiła. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy, aż stanie się przezroczysta, czyli około 5-7 minut. To doda smaku i słodyczy naszemu sosowi. Gdy cebula zmięknie, dodajemy puszkę pomidorów w soku, upewniając się, że pomidory są pokrojone w kostkę przed dodaniem. Posypujemy je zmiażdżonym czosnkiem, świeżo mielonym pieprzem, solą, łyżeczką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów i, jeśli to konieczne, odrobiną wody, aby uzyskać idealną konsystencję. Pozwalamy sosowi gotować się na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu do dna patelni.
Gdy sos jest gotowy, równomiernie wylewamy go na garizii w naczyniu. Nadszedł czas, aby dodać również pokrojony w duże kawałki ser feta, który doda daniu wyjątkowej kremowości. Nie zapominamy również o liściu laurowym, który ostrożnie umieszczamy wśród garizii, aby nadać potrawie jego charakterystyczny aromat.
Przykrywamy naczynie folią aluminiową, aby zachować wilgoć i umożliwić garizii równomierne gotowanie. Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze (około 180 stopni Celsjusza) i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie usuwamy folię aluminiową, pozwalając sosowi się zredukować, a garizii, razem z serem, lekko zrumienić. Kontynuujemy pieczenie przez kolejne 15-20 minut, aż danie nabierze apetycznego złotego koloru.
Na koniec podajemy garizii na gorąco, ciesząc się smakiem aromatycznego sosu i roztopionego sera. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis przyniesie odrobinę radości na Twoim stole. Smacznego!
Składniki: - 1 kg dużych nieobranych ciecierzyc (widziałem je w Metro ostatnim razem, gdy byłem w kraju, trochę drogie, ale warto) - 1 liść laurowy - 250 g sera feta pokrojonego w kostkę (oryginalny ser feta... nie ten delikatny) - 2 ząbki czosnku zmiażdżone - 150 ml oliwy z oliwek - 1 średnia cebula - pieprz i sól do smaku (nie za dużo soli, bo ser jest słony) - 1 puszka pomidorów w puree - 1/2 łyżeczki cukru
