Ciasto Bounty

Ciasto Bounty – domowy przepis na biszkopt kakaowy, kokos i białą czekoladę

Kilka razy zdarzyło mi się potrzebować szybkiego i sycącego deseru dla gości. Ciasto Bounty to jedna z opcji, do której zawsze wracam, zwłaszcza ze względu na połączenie puszystego biszkoptu kakaowego, obfitej warstwy kokosu i prostej polewy z białej czekolady. To nie jest skomplikowane, wychodzi w dużej blaszce i nie ma trudnych do znalezienia składników.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 15-20 minut w 180°C
Porcje: 20-24 kawałki, w zależności od sposobu krojenia
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: deser na blachę, idealny dla rodziny lub przy większej liczbie gości

Składniki

Biszkopt:
100 g cukru
125 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
3 jajka
około 200 g mąki
2 łyżki kakao
3 łyżki mleka
1 opakowanie proszku do pieczenia

Krem kokosowy:
450 ml mleka
150 g masła
5 łyżek kaszy manny
150 g cukru
150 g wiórków kokosowych

Syrop:
2 łyżki cukru
100 ml mleka

Polewa:
300 g białej czekolady
50 ml śmietany kremówki
50 g masła

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie syropu
W małym garnku na małym ogniu karmelizuję 2 łyżki cukru. Gdy cukier nabierze złotego koloru, wlewam 100 ml mleka. Gotuję na małym ogniu, aż cały karmel się rozpuści i uzyskam jednolity syrop. Odstawiam do ostygnięcia.

2. Biszkopt
W misce ucieram miękkie masło z cukrem, aż stanie się lekko kremowe. Wbijam jajka, po jednym, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaję mleko, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszam, aż ciasto będzie jednolite, bez grudek.

Wlewam masę do dużej blaszki (zwykle wyłożonej papierem do pieczenia). Wyrównuję łatwo szpatułką. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekę przez około 15-20 minut. Biszkopt powinien być lekko elastyczny w dotyku, nie za suchy. Wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia, ale nie całkowicie.

3. Nasączenie biszkoptu
Na ciepły biszkopt wlewam przygotowany wcześniej syrop karmelowy. Pomagam w równomiernym rozprowadzeniu łyżką, aby dobrze się wchłonął.

4. Krem kokosowy
W garnku na średnim ogniu podgrzewam mleko i masło. Gdy masło się roztopi, wsypuję kaszę mannę, ciągle mieszając. Dodaję cukier, a następnie wiórki kokosowe. Gotuję na małym ogniu jeszcze przez około dwie minuty, aby lekko zgęstniało. Krem wlewam gorący na nasączony biszkopt. Szybko wyrównuję nożem lub szpatułką, w przeciwnym razie stwardnieje i będzie trudny do obróbki.

5. Polewa
Wszystkie składniki na polewę (pokruszona biała czekolada, śmietana i masło) umieszczam na bardzo małym ogniu w rondelku. Ciągle mieszam, nie dopuszczając do wrzenia, tylko do momentu, aż czekolada się roztopi i masa będzie jednolita. Odstawiam na minutę, aby lekko ostygła, a następnie wylewam na warstwę kokosu i równomiernie rozprowadzam.

6. Chłodzenie i krojenie
Blacha idzie do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Ciasto kroi się najłatwiej nożem podgrzanym w gorącej wodzie, zwłaszcza jeśli chcesz mieć proste krawędzie każdego kawałka.

Dlaczego często robię ten przepis
To szybkie ciasto, które wystarcza dla wielu, nie jest wymagające pod względem składników i dobrze się przechowuje. Biszkopt pozostaje miękki, warstwa kokosu jest treściwa i nie wysycha szybko. Mogę je zrobić dwa dni wcześniej, nie tracąc smaku.

Porady i wariacje

Porady

Nie pozwól, aby czekolada w polewie gotowała się, w przeciwnym razie może się zważyć.
Jeśli masz piekarnik z wentylacją, biszkopt może się upiec trochę szybciej – sprawdź po 15 minutach.
Kasza manna do kremu powinna być dodawana stopniowo, aby nie utworzyły się grudki.
Jeśli się spieszysz, możesz szybciej schłodzić biszkopt i krem w lodówce.
W polewie dobrze wymieszaj, aż nie będzie widać śladów masła.

Zamienniki

Masło w biszkopcie lub kremie można zastąpić margaryną, jeśli nie masz lub chcesz wersję bezmleczną.
Możesz użyć czekolady mlecznej zamiast białej w polewie, jeśli wolisz oryginalny smak.
Kaszę manną można zastąpić kaszą kukurydzianą (mąką kukurydzianą) w przypadku nietolerancji glutenu, ale tekstura będzie nieco inna.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę wanilii do kremu dla intensywniejszego aromatu.
Można dodać odrobinę soli do biszkoptu i kremu, aby podkreślić smak.
Jeśli chcesz bardziej rustykalny wygląd, posyp odrobiną wiórków kokosowych na polewę, gdy jest jeszcze miękka.

Pomysły na podanie

Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.
Można kroić na małe kwadraty, na talerze z ciastkami na imprezy.
Można dodatkowo ozdobić wiórkami kokosowymi lub startą czekoladą, na wierzchu polewy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ciemnej czekolady do polewy?
Tak, można zamienić białą czekoladę na ciemną lub mleczną, jeśli wolisz intensywniejszy smak kakao.

2. Jak długo przed podaniem mogę zrobić ciasto?
Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni w lodówce, więc możesz je przygotować dzień lub dwa przed podaniem.

3. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Tak, zarówno do biszkoptu, jak i do kremu, margaryna sprawdzi się równie dobrze. Smak będzie nieco inny, ale struktura się nie zmieni.

4. Jeśli nie mam śmietany, czy mogę użyć mleka?
Do polewy można użyć mleka zamiast śmietany, ale ostateczna tekstura będzie nieco bardziej miękka.

5. Czy ciasto można zamrażać?
Nie polecam zamrażania, warstwa kokosu zmienia teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną średnią porcję (z 20 porcji): około 230-250 kcal, 14 g tłuszczu, 24 g węglowodanów, 3 g białka. Wartości różnią się w zależności od użytych składników i rozmiaru kawałków. Zawiera umiarkowane ilości cukru i tłuszczu z masła, kokosu i czekolady.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze się przechowuje przez 2-3 dni w lodówce, przykryte. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli biszkopt stwardnieje, pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem. Ciasto nie nadaje się do zamrażania.

Przygotowanie syropu: Karamelizujemy 2 łyżki cukru, a następnie gasimy 100 ml mleka. Pozostaw do wystudzenia, aż cukier się rozpuści. Przygotowanie ciasta: Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem, aż będzie puszyste. Dodajemy jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym. Następnie dodajemy mleko, mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie homogenizujemy masę. Wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut. Przygotowanie kremu: Mleko i masło stawiamy na ogniu. Gdy masło się roztopi, dodajemy kaszę manną, cukier i wiórki kokosowe. Gotujemy jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu. Gdy jest jeszcze ciepłe, wylewamy na nasączone ciasto i wyrównujemy nożem z grubą ostrza. Przygotowanie polewy: Wszystkie składniki wkładamy do małego garnka i podgrzewamy, aż czekolada się roztopi. Uwaga!!! Nie należy gotować!!! Od czasu do czasu zdejmować z ognia i mieszać, aż polewa stanie się gładka. Wylewamy na krem i wyrównujemy. Chłodzimy przez co najmniej 1-2 godziny, a następnie kroimy według preferencji nożem, który należy trzymać w gorącej wodzie.

 Składniki: Na spód: 100 g cukru, 125 g masła/margaryny, 3 jajka, ~ 200 g mąki, 2 łyżki kakao, 3 łyżki mleka, 1 proszek do pieczenia. Na krem kokosowy: 450 ml mleka, 150 g masła, 5 łyżek semoliny, 150 g cukru, 150 g kokosu. Na syrop: 2 łyżki cukru, 100 ml mleka. Na polewę: 300 g białej czekolady, 50 ml śmietanki, 50 g masła.

 Tagi:  ciasto bounty