Babeczki z ciasteczkami i kokosem
Kiedy mam ochotę na szybki deser, który nie wymaga pieczenia i nie zajmuje mi zbyt wiele miejsca w kuchni, często robię te małe ciastka z herbatników i kokosu. Lubię, że składniki są zawsze pod ręką i nie potrzebuję niczego wyszukanego. Przygotowywałam je wiele razy, gdy chciałam czegoś słodkiego bez zbędnych kłopotów, i za każdym razem szybko znikały z lodówki.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40-50 minut (plus schłodzenie w lodówce)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 10-12 minut
Porcje: 6-8 małych ciastek (w zależności od foremek)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, bez pieczenia
Składniki
Spód:
150 g herbatników kakaowych
4-5 łyżek mleka
Krem:
400 ml mleka
4 łyżki kaszy manny
4 łyżki cukru
4 łyżki kokosu
Barwnik spożywczy lub 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej dla koloru (opcjonalnie)
Do dekoracji:
100 g czekolady
50 ml śmietany kremówki
Sposób przygotowania
1. Pokruszę herbatniki kakaowe za pomocą robota kuchennego lub wkładam je do torebki i rozdrabniam wałkiem. Przekładam wszystko do miski i stopniowo dodaję 4-5 łyżek mleka, aż masa się zwiąże. Powinna być wilgotna, ale nie lepić się zbytnio do rąk.
2. Z mieszanki herbatników biorę łyżkę i dociskam ją do małych foremek lub pierścieni cukierniczych, aby utworzyć równą warstwę. Warstwa nie powinna być gruba.
3. W dużym garnku podgrzewam 400 ml mleka, następnie dodaję 4 łyżki kaszy manny i 4 łyżki cukru. Mieszam ciągle, aby się nie przypaliło. Gotuję, aż masa zacznie gęstnieć, około 7-8 minut, w zależności od ognia.
4. Kiedy kasza manna jest ugotowana, a krem zgęstniał, dodaję 4 łyżki kokosu. Gotuję na małym ogniu jeszcze przez 3-4 minuty, ciągle mieszając.
5. Wyłączam ogień. Natychmiast dzielę krem na dwie miski. Połowę zostawiam białą, a drugą koloruję: dodaję barwnik spożywczy lub 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, według preferencji. Dobrze mieszam.
6. Kiedy krem jest jeszcze ciepły, najpierw nakładam kolorową warstwę na spód z herbatników w każdej foremce, a następnie białą warstwę kremu na wierzch. Wyrównuję szpatułką lub tyłem łyżki.
7. Wkładam foremki do lodówki i zostawiam, aż całkowicie stwardnieją. Zazwyczaj wystarczą 1-2 godziny.
8. Do dekoracji rozpuszczam 100 g czekolady razem z 50 ml śmietany kremówki w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż uzyskam gładką polewę. Wyjmuję ciastka z foremek i polewam polewą, a następnie dekoruję według uznania.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga piekarnika i robi się go szybko. Składniki są proste i zawsze mam je w domu. Ciastka dobrze się przechowują w lodówce, a smak kokosu łatwo łączy się z herbatnikami kakaowymi. Nadają się zarówno na codzienną słodycz, jak i na niespodziewanych gości.
Porady i wariacje
Porady
Herbatniki kakaowe nadają intensywniejszy smak, ale można użyć również zwykłych herbatników, jeśli nie masz innych.
Kiedy rozkładasz spód w formach, lekko dociskaj, aby nie był zbyt zbity.
Jeśli używasz kawy rozpuszczalnej do koloryzacji kremu, dodawaj stopniowo i dobrze mieszaj, aby uzyskać jednolity kolor.
Nie pozwól, aby krem z kaszy manny zbyt długo się schłodził przed nalaniem go na herbatniki, lepiej się układa, gdy jest ciepły.
Zamienniki
Śmietanę kremówkę do polewy można zastąpić mlekiem, jeśli nie masz pod ręką, ale tekstura będzie nieco inna.
Kawa rozpuszczalna to dobra opcja do koloryzacji kremu, nie potrzebujesz sztucznych barwników.
Wariacje
Możesz użyć herbatników waniliowych dla łagodniejszego smaku.
Krem można zrobić tylko biały lub tylko z kawą, nie jest konieczne, aby były dwa różne warstwy.
Zamiast rozpuszczonej czekolady możesz udekorować wiórkami kokosowymi lub kawałkami czekolady.
Pomysły na podanie
Ciastka można przygotować w indywidualnych formach, w pucharkach lub w formach silikonowych.
Są dobre na zimno, prosto z lodówki.
Mogą być podawane same lub z odrobiną śmietany na wierzchu.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju herbatników?
Tak, można użyć zwykłych herbatników lub waniliowych. Smak będzie łagodniejszy i mniej intensywny niż z herbatnikami kakaowymi.
2. Czy muszę kolorować krem?
Nie, możesz zostawić cały krem biały lub całkowicie go pokolorować kawą rozpuszczalną, jeśli chcesz inny kolor.
3. Czy mogę zrobić deser w dużej formie, a nie w porcjach indywidualnych?
Można go zmontować w małej blaszce, a następnie pokroić w kwadraty lub prostokąty po schłodzeniu. Warstwy układa się w ten sam sposób.
4. Jeśli nie mam robota kuchennego, jak pokruszę herbatniki?
Wkładam herbatniki do wytrzymałej torby i rozdrabniam je wałkiem. Działa równie dobrze.
5. Czym mogę zastąpić kaszę mannę?
Dla tego przepisu kasza manna jest najodpowiedniejsza dla konsystencji. Nie polecam innych opcji, ponieważ zmieniają one teksturę kremu.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną średnią porcję:
Kalorie: około 250-280 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 35-40 g
Tłuszcze: 9-11 g
Kalorie mogą się różnić w zależności od rodzaju herbatników lub czekolady użytej. Krem z kaszy manny z mlekiem, cukrem i kokosem dostarcza umiarkowanej ilości kalorii, a polewa czekoladowa dodaje dodatkowych tłuszczy i cukrów.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Ciastka przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania, ponieważ tekstura kremu z kaszy manny się zmienia. Deser jest dobry na zimno i nie psuje się łatwo, jeśli stoi w lodówce.
Składniki: BISZKOPT: 150 g ciasteczek kakaowych 4-5 łyżek mleka KREM: 400 ml mleka 4 łyżki semoliny 4 łyżki cukru 4 łyżki wiórków kokosowych barwnik Do dekoracji używamy czekolady: 100 g czekolady, 50 ml śmietany.
