Ciasto serowe z bezą
Ciasto z serem i bezą: przysmak z serca Transylwanii
Jeśli szukasz przepisu na deser, który zachwyci Twoje kubki smakowe i wywoła uśmiech na twarzach bliskich, nie szukaj dalej. Ciasto z serem i bezą, tradycyjny przepis z Transylwanii, jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To ciasto doskonale łączy wilgotny i aromatyczny biszkopt z bogatą kremą serową, pokrytą słodką i puszystą bezą, która zamieni każdą chwilę w święto.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12
Składniki:
Na biszkopt:
- 4 całe jajka
- 10 łyżek oleju
- 15 łyżek mleka
- 15 pełnych łyżek mąki
- 15 łyżek cukru
- 1 łyżeczka amoniaku
- Skórka otarta z jednej cytryny
- Szczypta soli
- 2 łyżki kakao
Na krem:
- 500 g twarogu lub sera wiejskiego (moja sugestia: użyj sera wiejskiego dla gładszej konsystencji)
- 200 g cukru
- 4 żółtka
- 4 saszetki cukru waniliowego
- 6-7 łyżek kaszy manny (w zależności od konsystencji sera)
Na bezę:
- 4 białka
- 150 g cukru
- Tarta czekolada lub cukierki czekoladowe do dekoracji
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. W dużej misce ubij 4 całe jajka z 15 łyżkami cukru, aż uzyskasz jednolitą i puszystą masę. Dodaj olej i mleko, kontynuując mieszanie. Na koniec dodaj mąkę, amoniak, skórkę cytrynową, sól i kakao. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać trochę mleka, ale ostrożnie!
Krok 2: Pieczenie biszkoptu
Natłuść formę olejem i wlej uzyskane ciasto. Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 20 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku.
Krok 3: Przygotowanie kremu
W międzyczasie możesz przygotować krem. W innej misce wymieszaj ser (lub twaróg) z 200 g cukru, żółtkami i cukrem waniliowym. Jeśli krem wydaje się zbyt miękki, dodaj kaszę mannę, po jednej łyżce, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Krok 4: Łączenie
Po upieczeniu biszkoptu, wyjmij formę z piekarnika i ostrożnie wylej krem serowy na biszkopt, wyrównując go szpatułką. Włóż formę z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Krok 5: Przygotowanie bezy
Podczas gdy ciasto jest w piekarniku, ubij 4 białka z 150 g cukru, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Po upieczeniu kremu, wyjmij ciasto z piekarnika i równomiernie rozprowadź pianę z białek na wierzchu. Włóż formę z powrotem do piekarnika na 10-15 minut, aż beza stanie się złocista i lekko chrupiąca.
Krok 6: Dekoracja
Po upieczeniu ciasta, pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie możesz zetrzeć czekoladę na wierzch lub dodać cukierki czekoladowe dla świątecznego wyglądu.
Praktyczne wskazówki:
- Jeśli nie masz amoniaku, możesz użyć proszku do pieczenia, ale rezultat będzie nieco inny.
- Upewnij się, że ser jest dobrze odsączony z serwatki, aby uniknąć zbyt mokrego kremu.
- Możesz eksperymentować z aromatami, dodając cynamon lub esencję rumową do masy serowej.
Korzyści odżywcze:
To ciasto zawiera białko, wapń i witaminy dzięki serowi i może być zdrowszym wyborem w porównaniu do innych deserów, dzięki umiarkowanej zawartości cukru i tłuszczu. Porcja ma około 250 kalorii, co sprawia, że jest stosunkowo lekkim, ale satysfakcjonującym deserem.
Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć sera sojowego?
Tak, ale tekstura i smak będą inne. Zalecam użycie sera wiejskiego dla najlepszych rezultatów.
- Jak mogę przechować ciasto?
Możesz przechować je w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni.
- Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, możesz zamrozić ciasto bez problemu. Upewnij się, że jest dobrze przykryte, aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu.
Zalecam podanie tego ciasta z filiżanką herbaty owocowej lub kawy, dla przyjemnego kontrastu między słodkim deserem a goryczką napoju. Smacznego i nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi!
Składniki: Spód: 4 całe jaja, 10 łyżek oleju, 15 łyżek mleka, 15 czubatych łyżek mąki, 15 łyżek cukru, 1 łyżeczka amoniaku, skórka z jednej cytryny, szczypta soli, 2 łyżki kakao. Krem: 500 g twarogu lub sera krowiego, 200 g cukru, 4 żółtka, 4 laski wanilii, 6-7 łyżek semoliny w zależności od miękkości masy. Pianka: 4 białka, 150 g cukru, czekolada lub cukierki czekoladowe.
