Gulasz ziemniaczany z wieprzowiną
Kiedy potrzebuję sycącego dania i nie mam ochoty na komplikacje, robię gulasz ziemniaczany z wieprzowiną. Przygotowuję go szczególnie w dniach, kiedy mam kilka warzyw w lodówce i kawałek mięsa, którego nie chcę trzymać zbyt długo. To nie jest żadna skomplikowana receptura i nie trzeba stać przy garnku przez cały czas. Najwięcej czasu zajmuje gotowanie, reszta jest prosta.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Składniki
- 500 g łopatki wieprzowej (lub karkówki, pokrojonej w małe kostki)
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 pełna łyżka domowej przyprawy (lub 1 łyżka mieszanki suszonych warzyw)
- 4 duże ziemniaki
- 5-6 łyżek soku pomidorowego
- 1 łyżeczka mąki
- sól i pieprz do smaku
- 2-3 łyżki oleju (używam oleju słonecznikowego)
- świeża pietruszka (2-3 łyżki, posiekana)
- woda (według potrzeb)
Sposób przygotowania
1. Umyj mięso i pokrój je w kostkę o wielkości około 2 cm. Nie rób ich za dużych, bo wtedy gotowanie potrwa dłużej.
2. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę również. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w odpowiednie kostki.
3. Wlej olej do dużego garnka na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, połowę czosnku i trochę soli. Mieszaj przez 1-2 minuty.
4. Kiedy cebula lekko zmięknie, dodaj domową przyprawę. Jeśli jej nie masz, możesz użyć suszonych warzyw lub delikat, ale nie dodawaj za dużo.
5. Dodaj kostki mięsa do warzyw. Mieszaj i gotuj przez kolejne 4-5 minut, aż mięso zmieni kolor.
6. Dodaj około 400 ml wody (żeby przykryła mięso i warzywa), przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie. W przypadku łopatki trwa to około 25-30 minut, w przypadku karkówki trochę dłużej. Co jakiś czas sprawdzaj, czy płyn nie odparowuje zbyt mocno.
7. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Uzupełnij wodą, aby przykryć wszystkie składniki, nie więcej.
8. W kubku wymieszaj sok pomidorowy z mąką i 2-3 łyżkami wody. Mieszanka powinna być płynna, bez grudek. Wlej ją do gulaszu.
9. Dodaj resztę czosnku, sól i pieprz do smaku. Mieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 20-25 minut).
10. Gdy ziemniaki są ugotowane, spróbuj na sól i pieprz. Wyłącz ogień i dodaj posiekaną pietruszkę.
Dlaczego często przygotowuję ten przepis
To jedno z szybkich dań mięsnych, które można przygotować z podstawowych składników i nie wymaga niczego specjalnego. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Ten gulasz dobrze trzyma się w lodówce przez 2-3 dni, więc nie muszę myśleć o gotowaniu codziennie. Możesz dostosować ilości, sprawdzi się z innymi kawałkami mięsa, nie musi to być zawsze łopatka. To danie syci i nadaje się na każdą porę roku.
Wskazówki
- Cebula dodaje słodyczy, nie pomijaj jej w przepisie, nawet jeśli wydaje się jej dużo.
- Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, gotuj bez pokrywki przez ostatnie 5-10 minut.
- Czosnek dodajam w połowie na początku dla smaku, drugą połowę na końcu dla aromatu.
- Nie dodawaj zbyt dużo wody po dodaniu ziemniaków. Jeśli to konieczne, dodaj trochę w trakcie gotowania.
Zamienniki
- Możesz użyć karkówki lub łopatki wieprzowej, nawet mieszanki, jeśli masz w zamrażarce.
- Jeśli nie masz domowej przyprawy, użyj suszonych warzyw lub trochę koncentratu warzywnego.
- Sok pomidorowy można zastąpić koncentratem pomidorowym, ale dodaj mniej i dodaj wodę.
Wariacje
- Możesz zrobić gulasz z wołowiny, ale czas gotowania się wydłuża.
- Jeśli chcesz wersję bezmięsną, pomiń mięso, podwój warzywa i ziemniaki.
- Dla rustykalnej wersji dodaj odrobinę słodkiej lub wędzonej papryki na początku, razem z cebulą.
Pomysły na podanie
- Smakuje dobrze na ciepło, z świeżym chlebem lub polentą.
- Pasuje również do kiszonek, szczególnie zimą.
- Dla tych, którzy wolą, ostry papryczka obok wzbogaca smak.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy gulasz ziemniaczany z mięsem można zamrozić?
Tak, ale ziemniaki zmieniają teksturę po rozmrożeniu i stają się bardziej kruszące. Jeśli chcesz zamrozić, pakuj je jak najszybciej po ugotowaniu, nie po kilku dniach.
2. Ile czasu gotuje się wieprzowinę do gulaszu?
To zależy od rodzaju mięsa. Łopatka gotuje się przez około 25-30 minut, karkówka lub łopatka mogą wymagać 40-45 minut na małym ogniu. Spróbuj lub sprawdź widelcem.
3. Czy można zrobić bez mąki?
Tak, możesz pominąć mąkę. Sos będzie rzadszy, ale możesz gotować bez pokrywki na końcu, aby się zredukował i zagęścił.
4. Co zrobić, jeśli sok pomidorowy wydaje się zbyt kwaśny?
Dodaj pół łyżeczki cukru lub więcej ziemniaków. Sok pomidorowy czasami daje lekko kwaśny smak, ale można to łatwo zrównoważyć.
Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)
Kalorie: około 350-380 kcal
Białko: 22 g
Tłuszcze: 11 g
Węglowodany: 38 g
Te wartości mogą się różnić, zwłaszcza w zależności od ilości mięsa i ilości używanego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Gulasz przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, jeśli wydaje się zbyt gęsty. Można podgrzewać na kuchence lub w mikrofalówce na średniej temperaturze, mieszając od czasu do czasu. Jeśli zostanie, zazwyczaj jem go z kiszonkami lub nawet samodzielnie, na szybką przekąskę.
Składniki: mięsień wieprzowy 1 cebula 1 marchewka 4-5 ząbków czosnku 1 pełna łyżka domowego miksu warzywnego 4 większe ziemniaki 5-6 łyżek soku pomidorowego 1 łyżeczka mąki sól pieprz 2-3 łyżki oleju świeża pietruszka
