Rulada Asteroidu
Składniki: 300 g cukru, 150 g orzechów, 3 żółtka jaj, 300 ml śmietany, 3 łyżki śmietany (20% tłuszczu), 1 paczka białej żelatyny, drobno zmielonej (Dr. Oetker 10 g), 150 g miękkiej margaryny (masło), 150 g cukru pudru, 2 łyżki rumu, biszkopty, bita śmietana do dekoracji.
Aby stworzyć pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od skarmelizowania 300 gramów cukru. Wybierz garnek o grubym dnie, aby zapewnić równomierne topnienie cukru. Pozwól cukrowi gotować się na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż stanie się złoty i uzyska płynną konsystencję, ale nie pozwól mu się przypalić. Gdy cukier osiągnie piękny kolor, ostrożnie dodaj 150 gramów posiekanych orzechów, ciągle mieszając, aby połączyć smaki. Pozostaw mieszankę na ogniu przez jeszcze minutę, aby orzechy pokryły się karmelem. Ostrożnie wlej skarmelizowany cukier na natłuszczoną blachę, aby zapobiec przywieraniu. Pozwól mu całkowicie stwardnieć, a po ostygnięciu delikatnie go pokrusz, dbając o to, aby zachować większe kawałki karmelu dla chrupiącego smaku w deserze.
W międzyczasie przygotuj krem. W misce połącz 3 żółtka jaj z 150 gramami miękkiej margaryny i 150 gramami cukru pudru. Użyj miksera, aby uzyskać gładką i kremową masę. Dodaj 2 łyżki rumu, dobrze mieszając, aby połączyć aromat. Osobno rozpuść paczkę żelatyny w 100 mililitrach zimnej wody i pozostaw na około 20 minut do nawodnienia. Następnie podgrzej żelatynę na małym ogniu, uważając, aby nie zagotować, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól żelatynie lekko ostygnąć przed dodaniem do kremu jajecznego.
Aby uzyskać puszystą i lekką konsystencję, ubij 300 mililitrów śmietany, dodając 3 łyżki kwaśnej śmietany, gdy zacznie gęstnieć. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywne szczyty. Połącz ubitą śmietanę z kremem jajecznym i delikatnie wmieszaj połowę pokruszonego karmelu, aby nie stracić powietrza w masie.
Wybierz formę do pieczenia i wyłóż ją folią spożywczą, upewniając się, że folia wystaje poza brzegi formy. Umieść warstwę biszkoptów na dnie formy, a następnie dodaj część przygotowanego kremu. Powtarzaj ten proces, na przemian układając warstwy biszkoptów i kremu, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnia warstwa będzie składać się z biszkoptów. Przykryj wszystko folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 5-6 godzin, ale najlepiej byłoby zostawić deser na całą noc, aby dobrze stwardniał.
Gdy deser jest dobrze schłodzony i stwardniały, ostrożnie wyjmij go z formy i umieść na półmisku. Udekoruj świeżo ubitą śmietaną lub polewą czekoladową, a dla dodatkowej tekstury i smaku posyp resztą pokruszonego karmelu na wierzchu. Ciesz się nim z przyjemnością! Smacznego!
