Faszerowana cukinia

Miałem w ogrodzie kilka zapomnianych cukinii, które urosły większe, niż się spodziewałem. Po wydrążeniu nasion, pokroiłem cukinie na grube plastry i włożyłem je do zamrażarki, żeby ich nie stracić. Ostatnio rozmroziłem porcję i zrobiłem nadziewane cukinie z mięsem, przepis, który robię od czasu do czasu, zwłaszcza gdy mam warzywa w zamrażarce lub resztki z ogrodu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Porcje: 3-4 osoby (w zależności od wielkości cukinii)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: danie główne

Składniki

2 duże cukinie (pokrojone w plastry, z wydrążonym miąższem)
300 g mielonego mięsa (kurczak, wieprzowina, wołowina lub mieszanka)
Mała filiżanka ryżu (około 70 g)
1 cebula
1 marchewka
500 ml soku pomidorowego (lub passata)
2 pomidory (na pokrywki)
2 łyżki oleju
Sól
Pieprz
Suszony tymianek
Posiekany świeży koper

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie cukinii
Umyj cukinie, pokrój je na grube plastry (około 4-5 cm), a następnie wydrąż łyżeczką miąższ z nasionami. Jeśli używasz mrożonych cukinii, wyjmij je bezpośrednio, nie musisz ich całkowicie rozmrażać przed nadziewaniem. Ułóż plastry pionowo w natłuszczonej blasze.

2. Farsz mięsny
Posiekaj cebulę i marchewkę jak najdrobniej. Umieść je na patelni z 2 łyżkami oleju i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną. Dodaj 150 ml soku pomidorowego, ryż i mielone mięso. Dokładnie wymieszaj wszystko na ogniu przez kilka minut, aż ryż zacznie wchłaniać płyn, a masa się połączy. Nie musisz gotować mięsa całkowicie, tylko wymieszać je z innymi składnikami i pozwolić ryżowi wchłonąć płyn. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem według smaku. Wyłącz ogień.

3. Składanie
Napełnij każdy cylinder cukinii farszem mięsnym, lekko dociskając. Nie ubijaj zbyt mocno, aby ryż miał miejsce do pęcznienia podczas pieczenia. Pokrój pomidory w grube plastry i umieść po jednym na każdej nadziewanej cukinii.

4. Sos i pieczenie
Wlej resztę soku pomidorowego do blachy, wokół cukinii. Uzupełnij wodą, aby cukinie były przykryte na około trzy czwarte – powinno pozostać 1-2 cm nad płynem. Posyp solą i tymiankiem na wierzchu, według preferencji. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piecz przez około godzinę. Sos powinien zgęstnieć, a cukinie stać się miękkie.

5. Wykończenie i podanie
Wyjmij blachę i posyp posiekanym koperkiem na cukinie, gdy są ciepłe. Podawaj bezpośrednio z blachy, z sosem wokół. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.

Dlaczego często robię ten przepis
Używam mrożonych lub świeżych cukinii, więc przepis jest dość elastyczny, niezależnie od sezonu. Lubię, że mogę używać mięsa, które mam pod ręką, a przepis nie wymaga skomplikowanych składników. To nie jest trudne danie do przygotowania i można je przygotować z wyprzedzeniem na więcej porcji.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli cukinie są bardzo duże, możesz użyć małego noża, aby łatwiej wydrążyć miąższ.
- Możesz dostosować ilość ryżu w zależności od tego, ile farszu chcesz uzyskać.
- Jeśli widzisz, że sos zbyt mocno się redukuje w piekarniku, dodaj trochę gorącej wody podczas pieczenia.
- Dla dodatkowego smaku możesz użyć mieszanki mięs (wołowina-wieprzowina).

Zamienniki

- Ryż można zastąpić quinoa, ale smak będzie inny.
- Świeży koper można zastąpić pietruszką, jeśli wolisz.
- Jeśli nie masz soku pomidorowego, użyj rozcieńczonego koncentratu pomidorowego z odrobiną wody.

Wariacje

- Dla lżejszej wersji użyj tylko mięsa z kurczaka.
- Możesz dodać trochę czosnku do farszu, jeśli lubisz ten aromat.
- Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać odrobinę majeranku lub suszonego bazylii zamiast tymianku.

Pomysły na podanie

- Dobrze komponują się z kwaśną śmietaną na wierzchu.
- Można je podawać z świeżym chlebem, zwłaszcza jeśli lubisz zbierać sos z blachy.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych cukinii bez ich rozmrażania?
Tak, jeśli masz już wydrążone i pokrojone cukinie, możesz użyć ich zamrożonych. Nie muszą być całkowicie rozmrożone, wystarczy, że będziesz mógł z nimi pracować.

2. Jakie mięso najlepiej się nadaje?
Każde mielone mięso – wieprzowina, wołowina, kurczak lub mieszanka. Zależy, co masz pod ręką lub co wolisz.

3. Jeśli chcę, aby było bez mięsa, mogę zrobić farsz tylko z ryżu i warzyw?
Tak, możesz również zrobić wersję wegetariańską, z większą ilością warzyw, ryżu i ziół.

4. Jak wiem, że cukinie są gotowe?
Cukinie powinny być miękkie, łatwe do przebicia widelcem, a farsz powinien być dobrze związany i ugotowany.

5. Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej?
Tak, możesz złożyć cukinie i trzymać je w lodówce. Pieczesz je następnego dnia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (na 1/4 przepisu) ma około 230-280 kcal. Większość kalorii pochodzi z mięsa i ryżu. Białko: 18-20 g, węglowodany: 15-18 g, tłuszcze: 10-12 g. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i zawartości tłuszczu składników. Sód i błonnik zależą od ilości soli i warzyw, które używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Nadziewane cukinie można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, razem z sosem z blachy. Podczas podgrzewania cukinie stają się miększe, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia po upieczeniu, ponieważ tekstura się pogarsza.

Przygotowujemy farsz: Siekamy cebulę i marchewkę i podsmażamy je na 2 łyżkach oleju. Dodajemy 150 ml soku pomidorowego, ryż, mielone mięso i mieszamy. Gdy cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, wyłączamy ogień. Dodajemy sól, pieprz, tymianek i dokładnie mieszamy. W nasmarowanej olejem formie układamy cylindry cukinii pionowo. Napełniamy każdy cylinder mieszanką mięsną, a jako pokrywkę używamy plastrów pomidora. Wlewamy pozostały sok pomidorowy do formy i uzupełniamy wodą, aż zostanie 1-2 cm cukinii nad wodą. Posypujemy solą i tymiankiem. Pieczemy w piekarniku przez około godzinę, aż wszystko będzie dobrze ugotowane. Przyprawiamy świeżym koperkiem. Smacznego!

 Składniki: 2 średnie cukinie, 300 g mielonego mięsa, 1 szklanka ryżu, 1 cebula, 1 marchewka, sól, pieprz, tymianek, 500 ml soku pomidorowego, 2 pomidory na pokrywki, posiekany koperek

 Tagi:  faszerowana cukinia