Zielona Soczewica
Kiedy mam ochotę na szybkie i sycące danie, zawsze wracam do tej potrawy z zielonej soczewicy. Odkryłam, że świetnie sprawdza się w chłodne dni, ale jest też dość lekka latem. Przepis nie wymaga dużego wysiłku, składniki są łatwo dostępne, a smak jest zrównoważony. Testowałam go wiele razy i nigdy nie sprawił mi problemów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, wegańskie lub dodatek
Składniki
200 g zielonej soczewicy
3 łyżki oliwy z oliwek
1 czerwona cebula
1 marchewka
2 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżki posiekanego koperku
sól, do smaku
pieprz, do smaku
Na sos:
50 ml octu balsamicznego
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania
1. Soczewicę wybierz i dokładnie opłucz w zimnej wodzie 2-3 razy. Nie pomijaj tego kroku, zwłaszcza jeśli soczewica jest luzem.
2. Umieść soczewicę w średnim garnku i zalej ją około 500 ml wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu.
3. W czasie, gdy soczewica zaczyna się gotować, drobno posiekaj cebulę i pokrój marchewkę w równą kostkę.
4. Dodaj do garnka cebulę i marchewkę, a następnie 3 łyżki oliwy z oliwek. Gotuj przez 15 minut. Jeśli widzisz, że woda za bardzo odparowuje, dodaj trochę więcej, aby soczewica nie była sucha.
5. Po około 15 minutach gotowania soczewicy i warzyw, rozcieńcz 2 łyżki pasty pomidorowej w 100 ml zimnej wody i wlej wszystko do soczewicy. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.
6. Sprawdź, czy soczewica jest ugotowana; powinna być miękka, ale nie rozpadać się. Dodaj sól do smaku i wyłącz ogień.
7. Na koniec dodaj posiekany koperek. Przykryj garnek na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
8. Do sosu, zgnieć lub drobno posiekaj 5 ząbków czosnku i wymieszaj je z octem balsamicznym, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek. Mieszaj, aż składniki się połączą. Sos należy dodać do soczewicy tuż przed podaniem, 1-2 łyżki na porcję, w zależności od preferencji.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest gotowy w pół godziny i nie potrzebuję specjalnych składników. Soczewica dobrze syci, a jeśli zostanie, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej. Oszczędza mnie od skomplikowanego gotowania i łatwo można go dostosować do tego, co mam w lodówce. Sos czosnkowy z octem nadaje wyraźny i świeży smak.
Porady i wariacje
Porady
Sprawdzaj soczewicę w trakcie gotowania; czasami potrzeba nieco więcej wody, zwłaszcza jeśli gotujesz bez przykrycia.
Jeśli chcesz, aby sos był mniej intensywny, użyj mniej octu balsamicznego lub dodaj łyżkę wody do mieszanki.
Zamienniki
Jeśli nie masz koperku, możesz go pominąć lub użyć natki pietruszki, ale smak będzie inny.
Czerwoną cebulę można zastąpić cebulą żółtą lub białą.
Ocet balsamiczny można zamienić na ocet jabłkowy, jednak smak będzie łagodniejszy.
Wariacje
Możesz dodać trochę pokrojonej w kostkę papryki, jeśli chcesz urozmaicić teksturę.
Jeśli nie lubisz pasty pomidorowej, możesz ją rozcieńczyć jeszcze bardziej, aby była tylko nutą smaku.
Aby uzyskać większą gęstość, gotuj soczewicę nieco dłużej, aby lepiej się związała.
Pomysły na podanie
Jem ją na surowo, jako danie główne, ale świetnie sprawdza się też jako dodatek do ryby lub tofu.
Z chrupiącym chlebem lub plackiem, jeśli chcesz, aby była bardziej sycąca.
Sos dodawaj tylko na końcu, aby soczewica nie zmiękła zbyt mocno, jeśli zostanie na drugi dzień.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć czerwonej soczewicy zamiast zielonej?
Nie polecam, ponieważ czerwona soczewica gotuje się znacznie szybciej i się rozpada. Zielona soczewica zachowuje swój kształt.
2. Jak długo sos czosnkowy trzyma się w lodówce?
Sos wytrzymuje około 2-3 dni w chłodziarce, ale smak czosnku się intensyfikuje. Wymieszaj go trochę przed użyciem.
3. Co mogę zrobić, jeśli soczewica ugotowała się za mocno i się rozpadła?
Możesz użyć soczewicy jako bazy do zupy krem lub zjeść ją jako pastę do smarowania.
4. Czy można zamrozić to danie z soczewicy?
Można, ale tekstura soczewicy się zmienia. Najlepiej smakuje świeża lub przechowywana w lodówce przez kilka dni.
5. Czy mogę pominąć koperek, jeśli mi nie odpowiada?
Tak, możesz pominąć koperek; smak będzie prostszy, ale danie wciąż będzie smaczne.
Wartości odżywcze
Szacunkowa wartość na porcję (bez chleba, tylko soczewica i sos): około 280-320 kcal. Białko 13-16 g, węglowodany 40-45 g, tłuszcze 9-11 g (większość z oliwy z oliwek). Głównym źródłem błonnika jest zielona soczewica, która dostarcza również minerałów, takich jak żelazo. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości sosu, który używasz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Soczewica dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 2-3 dni. Można ją łatwo podgrzać na małym ogniu, z łyżką wody, aby nie wyschła. Sos najlepiej przechowywać osobno, w małym słoiku, i dodawać tylko w momencie podania. Nie polecam zamrażania, ponieważ soczewica staje się zbyt miękka po rozmrożeniu.
Składniki: 200 g zielonej soczewicy, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 czerwona cebula, 1 marchewka, 2 łyżki pasty pomidorowej, 2 łyżki posiekanego świeżego koperku, sól, pieprz. Sos: 50 ml octu balsamicznego, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka czarnego pieprzu, 1 łyżka oliwy z oliwek.
