Indyk ze szpinakiem
Każdej wiosny, gdy świeży szpinak pojawia się na straganach lub w ogrodzie, zwykle przygotowuję to danie z mięsem indyka. Przepis jest dość prosty i nie wymaga skomplikowanych technik. Świeży szpinak nadaje dobrą teksturę, a mięso indyka jest łatwo dostępne i nie wymaga zbyt wiele uwagi podczas gotowania. Na koniec dodaję trochę estragonu i soku z cytryny, według smaku. Można podawać na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie obiadowe, gotowanie w domu, wiosna
Składniki
500 g mięsa z indyka (może być udziec lub pierś)
1 kg świeżego szpinaku
3 cebule
1 pęczek zielonego czosnku
3 łyżki oleju
2 łyżki bulionu
1/2 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)
1 łyżka koncentratu warzywnego
sól
estragon
(opcjonalnie) 1-2 jajka na koniec
Sposób przygotowania
1. Zaczynam od szpinaku. Oczyszczam go z ogonków i grubych żyłek, następnie dokładnie myję w kilku zimnych wodach. Szpinak wciąga sporo ziemi, więc nie pomijam tego etapu.
2. Wstawiam wodę do gotowania w dużym garnku. Gdy zaczyna wrzeć, dodaję szpinak i parzę przez 3 minuty, nie dłużej. Po zmięknięciu dokładnie odcedzam i odstawiam do ostygnięcia. Gdy jest zimny, siekam drobno i odkładam.
3. Kroję mięso z indyka na odpowiednie kawałki (jeśli nie jest już pokrojone) i myję. W garnku rozgrzewam olej, dodaję mięso i lekko rumienię, następnie dodaję trochę wody, aby częściowo przykryć mięso. Zakrywam pokrywką i duszę na średnim ogniu.
4. Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodaję drobno pokrojoną cebulę i zielony czosnek (również drobno posiekany). Dodaję łyżkę koncentratu warzywnego i dokładnie mieszam. Dodaję trochę wody, jeśli zbyt mocno odparuje.
5. Po kilku minutach, gdy cebula zmięknie, dodaję sparzony i posiekany szpinak, dwie łyżki bulionu, sól i (opcjonalnie) sok z cytryny. Mieszam wszystko i zakrywam. Gotuję na małym ogniu, aż płyn odparuje, a mięso będzie dobrze ugotowane. Od czasu do czasu mieszam, aby nie przywarło.
6. Gdy danie wystarczająco odparuje i mięso jest ugotowane, doprawiam do smaku solą i kwasowością (jeśli to konieczne, dodaję jeszcze trochę soku z cytryny).
7. Na koniec posypuję estragonem (według smaku), ponownie zakrywam i wyłączam ogień. Jeśli chcę, aby było nieco gęstsze i miało bardziej kremową konsystencję, ubijam 1-2 jajka i szybko mieszam z ciepłym daniem, ale nie gotuję ponownie.
8. Można podawać od razu, ale dobrze smakuje też na zimno, więc można je zjeść także następnego dnia.
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuje się go dość szybko, jest odpowiedni, gdy mam dużo świeżego szpinaku i nie chcę go marnować. Mięso z indyka jest chudsze i nie zostawia dużo tłuszczu, a danie dobrze przechowuje się w lodówce. Mogę łatwo dostosować przepis w zależności od tego, co mam pod ręką, a składniki są proste.
Porady i wariacje
Porady
- Nie gotuj szpinaku zbyt długo; staje się mdły, jeśli go przegotujesz.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj trochę pieprzu na koniec.
- Dodawaj wodę stopniowo podczas duszenia, aby danie nie było zbyt płynne.
Zamienniki
- Mięso z indyka można zastąpić piersią lub udkiem z kurczaka.
- Zielony czosnek można zamienić na 3-4 ząbki czosnku suszonego.
- Estragon można pominąć, ale dodaje wyjątkowego aromatu, jeśli go masz.
Wariacje
- Jeśli chcesz danie bez mięsa, zostaw tylko szpinak z warzywami i bulionem, ewentualnie dodaj więcej jajek na koniec.
- Można dodać także koper, jeśli wolisz.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje samo, z świeżym chlebem.
- Można dodać łyżkę śmietany na wierzch, gdy jest gotowe, jeśli chcesz.
- Może być podawane jako danie główne lub jako dodatek do ryżu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, ale musi być rozmrożony i dobrze odcedzony przed użyciem. Ilość zmniejsza się o połowę po rozmrożeniu, więc dostosuj według potrzeb.
Jakiego mięsa z indyka używam?
Możesz użyć dowolnej części, ale udziec lub pierś są najłatwiej dostępne. Ważne, aby były pokrojone na odpowiednie kawałki, aby gotowały się równomiernie.
Co zrobić, jeśli danie jest zbyt kwaśne?
Sok z cytryny jest opcjonalny i dodaje się go według smaku. Jeśli dodałeś za dużo, możesz zrównoważyć smak odrobiną cukru lub jeszcze trochę bulionu, ale zalecam dodawanie stopniowo od początku.
Czy mogę zrobić przepis bez bulionu?
Tak, jeśli nie chcesz używać bulionu, możesz dodać trochę pasty pomidorowej lub całkowicie ją pominąć, ale smak będzie mniej intensywny.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (z 4):
Kalorie: 210-230 kcal
Białko: 23-25 g
Tłuszcze: 7-9 g
Węglowodany: 12-14 g
Sód zależy od ilości soli i koncentratu, które używasz.
To danie ma dobry poziom białka, niską zawartość tłuszczu i jest bogate w błonnik ze szpinaku. Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju mięsa i ilości użytego oleju.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze zachowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Można podgrzewać na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce. Konsystencja staje się gęstsza po schłodzeniu, ale smak pozostaje dobry. Jeśli dodałeś jajko na końcu, delikatnie wymieszaj podczas podgrzewania, aby się nie rozdzieliło. Nie zaleca się mrożenia tego dania, ponieważ ugotowany szpinak i mięso mogą stać się wodniste po rozmrożeniu.
Najpierw zajmujemy się szpinakiem: oczyszczamy go z grubych łodyg, myjemy w dużej ilości zimnej wody i blanszujemy przez 3 minuty. Odcedzamy go, a po ostudzeniu kroimy i odkładamy na bok. Umyte mięso, pokrojone na małe kawałki, jeśli to konieczne, dusimy na oleju z odrobiną wody, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek, koncentrat pomidorowy i dobrze mieszamy. Po kilku minutach dodajemy szpinak, przecier pomidorowy, sól, sól cytrynową, przykrywamy i gotujemy, aż się zagęści. Gdy już zgęstnieje, a mięso będzie ugotowane, doprawiamy do smaku, dodajemy sól cytrynową, estragon, przykrywamy ponownie i wyłączamy ogień. Podajemy od razu, ale na zimno też jest dobre. Sól cytrynowa jest opcjonalna; zawsze dodaję ją do szpinaku, ponieważ jest zbyt słodki. Również opcjonalne jest wymieszanie dania, gdy jest gotowe, z 1-2 ubitymi jajkami.
Składniki: 500 g mięsa z indyka, 1 kg szpinaku, 3 cebule, 1 pęczek zielonego czosnku, 3 łyżki oleju, 2 łyżki bulionu, 1/2 łyżeczki soli cytrynowej, 1 łyżka koncentratu warzywnego, sól, estragon
