Lisy Niedźwiedzie
Ciasto jest idealną bazą do każdego deseru, a ten przepis oferuje przysmak, który z pewnością zaimponuje. Zaczynamy od przygotowania ciasta. W misce mieszamy miękkie masło z 450 g mąki, upewniając się, że masło jest dobrze wkomponowane. Gdy uzyskamy jednorodną masę, przykrywamy miskę folią spożywczą i wkładamy do lodówki, aby się schłodziło. To przyczyni się do bardziej kruchych właściwości ciasta.
W innej misce łączymy pozostałą mąkę z 10 g drożdży, dobrze mieszając, aby równomiernie rozprowadzić drożdże. W rondelku podgrzewamy śmietanę płynną wraz z cukrem, aż osiągnie temperaturę około 40 stopni Celsjusza. Ten krok jest niezbędny do aktywacji drożdży. Po uzyskaniu mieszanki wlewamy ją do mąki z drożdżami. Dodajemy również całe jajko, energicznie mieszając, aż uzyskamy jednorodną masę. To stanie się puszystą bazą naszego końcowego produktu.
Gdy mieszanka jest dobrze połączona, łączymy ją z masą maślaną z lodówki. Celem jest dobre wymieszanie, po czym rozwałkowujemy ciasto na posypanej mąką powierzchni, formując arkusz o grubości około 4-5 mm. Procedura składania jest kluczowa: składamy arkusz w 3 i ponownie go wałkujemy, powtarzając ten proces 3 razy. To stworzy cienkie i delikatne warstwy w cieście. Na koniec zawijamy ciasto w folię i ponownie wkładamy do lodówki, najlepiej na 4-24 godziny, aby stwardniało.
Do masy orzechowej mieszamy wszystkie składniki, aż uzyskamy jednorodną masę, która nie powinna być zbyt twarda, lecz raczej miękka i łatwa do formowania. Farsz składa się z ubitych białek z cukrem, do którego stopniowo dodajemy masę orzechową, osiągając delikatną i miękką konsystencję.
Po schłodzeniu ciasta w lodówce, wyjmujemy je i dzielimy na dwie części. Każda połowa jest wałkowana na posypanej mąką powierzchni, formując arkusz o grubości 3-5 mm, który kroimy na 9 równych kawałków. Na każdy kawałek kładziemy nadzienie orzechowe, a brzegi dobrze sklejamy. Na dłuższym końcu robimy kilka nacięć, aby uformować "szpony", dodając dekoracyjny akcent.
Po uformowaniu wszystkich kawałków układamy je na blasze do pieczenia, przykrywając folią, aby mogły rosnąć przez godzinę. To niesamowite widzieć, jak ciasto podwaja swoją objętość. Przed włożeniem ich do piekarnika smarujemy każdy kawałek żółtkiem jajka i posypujemy mielonymi orzechami na wierzchu. Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 15-20 minut lub aż staną się złote i apetyczne.
Po wyjęciu z piekarnika polewamy je pyszną glazurą przygotowaną z ubitych białek z cukrem i sokiem z cytryny, co doda im błyszczącego wykończenia. Te słodkości na pewno przyniosą radość przy każdym degustowaniu!
Składniki: Na ciasto: 240 g masła w temperaturze pokojowej, 750 g mąki, 10 g drożdży, 200 ml płynnej śmietany, 50 g cukru, 1/4 łyżeczki soli, 1 jajko, 1 żółtko do posmarowania ciasta przed włożeniem do piekarnika, 2 łyżki mielonych orzechów do posypania przed włożeniem do piekarnika. Na nadzienie: 200 g pasty orzechowej, 1 białko, 1/2 szklanki cukru pudru. Na pastę orzechową: 3/4 szklanki cukru pudru, 3/4 szklanki mielonych orzechów, 1/2 lekko ubitego białka. Na polewę: 1 białko, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny.
Tagi: jaja masło mąka śmietana cukier cytryna orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci
