Ciasto Amandina

Ciasto Amandina to delicja, która harmonijnie łączy intensywny smak czekolady z wilgotną i aromatyczną teksturą biszkoptu. To klasyczne rumuńskie ciasto jest idealne, aby dodać odrobinę słodyczy do każdej wyjątkowej chwili, czy to rocznicy, święta, czy po prostu popołudnia spędzonego z bliskimi.

Aby przygotować Amandinę, potrzebujesz wysokiej jakości składników, aby zapewnić odpowiedni rezultat. Zaczynamy od biszkoptu, w którym użyjemy 5 jaj, 150 g cukru, 150 g mąki, 50 g kakao, 1 opakowania proszku do pieczenia i szczypty soli. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste i podwoją objętość. Stopniowo dodawaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić wprowadzonego powietrza.

Gdy masa jest jednorodna, wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wychodzi czysta, jest gotowy. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

W międzyczasie przygotuj syrop z 200 ml wody, 150 g cukru i 2 łyżek esencji rumowej. Gotuj wodę z cukrem, aż całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj esencję rumową i pozostaw do ostygnięcia. Po ostudzeniu biszkoptu pokrój go na kwadratowe lub prostokątne kawałki i nasącz każdy kawałek przygotowanym syropem.

Glazura czekoladowa to kluczowy składnik, który nada twojemu ciastu idealne wykończenie. Użyj 200 g wysokiej jakości ciemnej czekolady i 100 g masła. Roztop czekoladę i masło razem w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą masę. Po nasączeniu kawałków ciasta, zanurz każdy kawałek w glazurze czekoladowej, pozwalając nadmiarowi ociec.

Na koniec możesz udekorować ciasto Amandina wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi dla eleganckiego wyglądu. Pozwól ciastu odpocząć w lodówce przez kilka godzin, aby glazura stężała. Ciesz się każdym kęsem tego dekadenckiego ciasta, które zachwyci twoje zmysły i wywoła uśmiechy na twarzach twoich bliskich!

Ciasto: oddzielić jaja. Ubić białka z cukrem na sztywno. Żółtka wymieszać z olejem i wodą, do których dodaje się karmel (ani gorący, ani zimny). Wlać wszystko na ubite białka, a następnie posypać mąkę i wymieszać, aż wszystko się połączy. Włożyć do formy, do piekarnika w średniej temperaturze. Drzwi piekarnika nie należy otwierać przez 15-20 minut. Krem pomarańczowy: włożyć żółtka, cukier, masło, startą skórkę pomarańczową oraz sok z pomarańczy i cytryny do garnka i wymieszać. Rozpuścić skrobię w kilku łyżkach zimnej wody i, razem z dobrze podgrzaną śmietaną, dodać do mieszanki. Garnek z mieszanką umieścić w innym większym garnku z wrzącą wodą i ubijać, aż krem zgęstnieje, nie gotując. Syrop: włożyć wodę i cukier na ogień w garnku, a gdy będzie wystarczająco ugotowane, dodać startą cytrynę, trochę soku z cytryny i esencję rumową dla smaku + kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej i zostawić do całkowitego ostygnięcia przed użyciem. Glazura: zetrzeć czekoladę na dużej tarce, włożyć do garnka na inny garnek z wrzącą wodą, a gdy czekolada się rozpuści, dodać olej. Montaż: pozostawić ciasto do ostygnięcia, a następnie pokroić na 3 równe warstwy, które są nadmiernie nasączone syropem. Do tej operacji użyć 3 platform tej samej wielkości co blacha. Na tych platformach (jak stolarz) układać nasączone warstwy, aż syrop przestanie kapać. Na pierwszą warstwę nałożyć krem, następnie nałożyć drugą warstwę, ostrożnie zdejmując ją z platformy, na której się znajduje, aby jej nie złamać, a następnie nałożyć ostatnią warstwę kremu, po czym w ten sam sposób nałożyć ostatnią warstwę na ciasto. Na tym etapie ciasto wkłada się do lodówki na około godzinę (aby krem stwardniał). Wyjąć z lodówki i pokroić na kawałki o wymiarach około 8x4 cm. Każdy kawałek zanurza się w ciepłej glazurze, pokrywając go czekoladą do połowy (górna część + boki do połowy). Włożyć do lodówki, a po podaniu udekorować ciasto Amandina wiśnią zanurzoną w syropie i bitą śmietaną lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Ciasto Amandina podaje się po stężeniu glazury.

 Składniki: ciasto:10 jajek, 300 g mąki, 200 g cukru, 30 ml oleju, 50 ml wody, 20 ml cukru palonego, łyżeczka proszku migdałowego.krem pomarańczowy:2 pomarańcze, 1 cytryna, 300 g kaszy manny, 20 g skrobi, 50 g masła, 300 g cukru, 4 żółtka, kilka łyżek wody.polewa:400 g czekolady, 2 łyżki masła syrop rafinowany:200 ml wody, 80 g cukru, starta cytryna, esencja rumowa, skórka pomarańczowa (kandyzowana)

 Tagi:  ciasto z kremem ciasteczka na boże narodzenie przepis na amandynę ciasto czekoladowe