Kwiaty lipy i ich pachnący syrop
Składniki: Na około 3 litry syropu: -1,5-2 kg kwiatów lipy, tylko kwiatostan -2 kg cukru kryształowego -4 litry wody -4 saszetki kwasu cytrynowego (20 g) -1 szczypta grubej soli -4 saszetki cukru waniliowego, opcjonalnie -skórka pokrojona na duże kawałki z 1 organicznej cytryny, opcjonalnie
Aby przygotować pyszny syrop z kwiatów lipy, zacznij od starannego umycia kwiatów lipy w zimnej wodzie. Upewnij się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia lub owady. Po umyciu, pozwól im odcedzić się na sitku lub czystym ręczniku. Z tych kwiatów delikatnie oddziel tylko kwiatostany, ponieważ małe liście w pobliżu mogą nadać syropowi niepożądany, gorzki smak.
Gdy przygotujesz kwiaty, umieść je w garnku z wrzącą wodą, gotując przez około 20 minut. Ważne jest, aby woda pozostała gorąca, aby wydobyć wszystkie smaki kwiatów. Po 20 minutach odstaw garnek na bok i przykryj go, pozwalając kwiatom macerować przez 24 godziny. Ten krok pozwala na pełne rozwinięcie smaków.
Po maceracji kwiatów oddziel płyn, naciskając kwiaty. Użyj podwójnej gazy, aby przefiltrować wywar, przechodząc przez nią kilka razy, aby uzyskać klarowny i aromatyczny płyn. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć wszelkie pozostałości kwiatów i uzyskać gładką teksturę.
W emaliowanym garnku, którego nie powinieneś porzucać, zacznij odwracać cukier. Gotuj go razem z 400 ml wody i szczyptą soli cytrynowej przez 10 minut na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając. W trakcie gotowania na powierzchni syropu pojawi się szara piana; ważne jest, aby ją zebrać i wyrzucić.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj skoncentrowaną herbatę uzyskaną z kwiatów lipy, a także sól i, jeśli chcesz, skórkę cytrynową lub cukier waniliowy dla dodatkowego smaku. Pozwól mieszance gotować się na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zredukuje się o połowę. Na koniec nie zapomnij usunąć skórki cytrynowej, jeśli jej użyłeś.
Przelej gorący syrop do dobrze wyczyszczonych butelek szklanych, które zostały wcześniej wysterylizowane. Zakorkuj butelki i natychmiast owiń je w koce lub grube ręczniki, aby mogły stopniowo ostygnąć. Pozostaw je przykryte przez 1-2 dni, aby smaki się ustabilizowały i ostygły całkowicie. Po ostudzeniu syropu, oznacz każdą butelkę nazwą syropu i datą przygotowania, a następnie przechowuj je w spiżarni, gdzie będą czekać na użycie w chwilach przyjemności lub aby dodać odrobinę wyrafinowania do napojów. Ten syrop z kwiatów lipy to nie tylko orzeźwiający napój, ale także naturalny środek pełen korzyści zdrowotnych, idealny na gorące letnie dni lub do słodzenia gorącej herbaty w zimnym sezonie.
Tagi: cukier cytryna przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu
