Zielone Gnocchi z Cukinią
Umyłem i odciąłem końce cukinii, a następnie pokroiłem je w odpowiednie kostki. W głębokiej patelni dodałem łyżkę oleju i szczyptę soli, a następnie ułożyłem pokrojoną cukinię. Pozwoliłem im dusić się na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cukinie zmiękną i wydadzą sok, a celem jest uzyskanie miękkich, pieczonych i suchych cukinii, bez płynu na patelni. Po ostygnięciu zmiksowałem je za pomocą blendera lub miksera ręcznego, aż uzyskałem gładką kremę.
W międzyczasie postawiłem garnek z wodą na ogniu. W tym momencie zajmę się składem gnocchi. Dodałem mąkę do kremu z cukinii i dobrze wymieszałem. Osobno umieściłem ser w misce i zalałem go mlekiem w temperaturze pokojowej, które powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące ani wrzące. Delikatnie wymieszałem łyżką, aby ser mógł stopniowo rozpuścić się w mleku. Pozwoliłem mieszance odpocząć, mieszając od czasu do czasu, aby ser równomiernie się rozpuścił.
Woda w garnku zaczęła wrzeć, więc zmniejszyłem ogień do minimum. Ważne jest, aby woda utrzymywała wysoką temperaturę, ale nie wrzała, tak jak robimy to dla wszystkich rodzajów klusek. Wilgotną łyżeczką zacząłem formować gnocchi, biorąc porcję mieszanki i wkładając łyżeczkę do wody. Kluska sama opadnie na dno garnka. Kontynuowałem, aż dodałem wystarczającą ilość klusek, uważając, aby nie przeładować garnka, ponieważ potrzebują miejsca, aby wypłynąć na powierzchnię.
Kiedy gnocchi wypływają na powierzchnię, pozwoliłem im gotować się przez minutę. Uwaga, woda nie powinna wrzeć, w przeciwnym razie kluski się rozpadną. Wyjąłem je łyżką z otworami i ułożyłem w naczyniu, misce lub patelni. Powtórzyłem proces, aż skończyłem całą mieszankę. Na koniec wybrałem moją ulubioną opcję: umieściłem wszystkie gnocchi w naczyniu odpornym na pieczenie, dodałem krem z mleka i sera, a następnie włożyłem je do nagrzanego piekarnika na minutę. Alternatywnie mogłem włożyć krem z mleka i sera na patelnię na kuchence, dodając gnocchi i podgrzewając wszystko bardzo delikatnie, uważając, aby nie zagotować śmietany.
Inną interesującą metodą jest wylanie mieszanki gnocchi, która jest dość miękka, do torby, odcinając róg i pozwalając kawałkom ciasta wielkości paznokcia spływać do wrzącej (ale nie wrzącej) wody. Będąc bardzo małymi, gdy wypływają na powierzchnię, natychmiast je wyjmuję za pomocą łopatki, ponieważ są już ugotowane. Te gnocchi to doskonały wybór, ale można je również przygotować z gotowanych ziemniaków w cieście, w zależności od twoich preferencji. Smacznego!
Składniki: 500 g zielonych cukinii 150-200 g białej mąki 1 łyżka oleju sól do sosu: 50 g sera Gorgonzola 1/2 szklanki mleka, ale możesz zrobić swój ulubiony sos: z pomidorami i/lub boczkiem, tylko masło
