Garganelli

 Składniki: Na makaron: 100 g mąki 00 1 jajko sól Na sos: (tutaj możesz zrobić, co chcesz) grzyby boczniaki speck masło parmezan

Przygotowałem pyszny przepis na makaron, który wniesie odrobinę włoskiego smaku do Twojej kuchni. Proces zaczyna się od przygotowania ciasta, które zrobiłem z prostego połączenia mąki i jajek. Po dobrze wyrobieniu ciasta, pozostawiłem je na kilka minut pod misą, aby gluten mógł się zrelaksować. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga uzyskać bardziej elastyczny makaron.

Po odpoczynku ciasta, wziąłem kawałek z niego, pozostawiając resztę przykrytą, aby zapobiec wysychaniu. Zacząłem wałkować cienką warstwę przy pomocy wałka, starając się osiągnąć jak najcieńszą grubość, ale bez osiągania przezroczystości. Gdy warstwa była rozwałkowana, pokroiłem ją na kwadraty o wymiarach około 3x3 cm. Jeśli nie masz specjalnego narzędzia z kółkami, możesz użyć wałka i ostrego noża do krojenia makaronu. Ważne jest, aby trzymać wałek na cieście jak na linii, a następnie ciąć wzdłuż niej, uzyskując w ten sposób równe kawałki.

Każdy kwadrat makaronu umieściłem na patyku, delikatnie go zwijając, aby zachował rowki na powierzchni. Chociaż użyłem dość grubego patyka, idealnym kształtem dla garganelli byłoby specjalne narzędzie, które przypomina gitarę, ale z poziomo ułożonymi strunami. Uformowany w ten sposób makaron pozostawia się do odpoczynku na serwetce, upewniając się, że zachowuje swój kształt.

Po przygotowaniu całego makaronu, zagotowałem wodę z solą i odrobiną oleju, aby zapobiec sklejaniu się. Gdy woda osiągnęła punkt wrzenia, dodałem makaron. Gdy wypłynęły na powierzchnię, pozwoliłem im gotować się przez kilka sekund, a następnie wyjąłem je za pomocą łopatki z otworami. Ważne jest, aby nie myć makaronu, aby nie usunąć skrobi, która pomaga związać sos.

Na patelni dodałem łyżeczkę masła i kilka umytych i pokrojonych w niezbyt drobno grzybów pleurotus oraz kostki specku. Pozwoliłem wszystkiemu dusić się, aż grzyby lekko zmiękły, a smaki się połączyły. Jeśli chcesz, możesz dodać także kilka łyżek słodkiej śmietany, ale ja wolałem zachować sos prosty.

Na koniec dodałem ugotowany makaron na patelnię, mieszając go z sosem i dodając 1-2 łyżki wody, w której gotował się makaron. Ten krok jest niezbędny, aby połączyć wszystkie składniki i uzyskać jednolite i smaczne danie. Tak więc, pozostaje Ci już tylko cieszyć się talerzem garganelli z grzybami, przysmakiem, który zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół!

 Tagi:  jaja unt mąka grzyby przepisy wegetariańskie