Ciasto egipskie
Ciasto z cienkimi warstwami i pysznymi kremami to specjalny przepis, idealny do świętowania wyjątkowych chwil, takich jak 18. urodziny młodej dziewczyny. Dziś podzielę się z tobą tym przepisem w przyjacielskim i ciepłym tonie, krok po kroku, abyś mógł uzyskać idealne ciasto, godne niezapomnianej uroczystości. Życzymy Oanie wszystkiego najlepszego!
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 12-15 porcji
Składniki
Na ciasto (6 sztuk):
- 12 białek
- 12 łyżek cukru
- 3 łyżki mąki
- 240 g mielonych orzechów lub orzechów włoskich
Na krem I:
- 12 żółtek
- 12 łyżek cukru
- 680 ml mleka
- 4 łyżki skrobi (lub mąki)
- 350 g niesolonego masła
- Ekstrakt waniliowy
Na krem II:
- 500 ml śmietany (Hulala to doskonały wybór)
- 300 g cukru
- 240 g posiekanych orzechów lub prażonych i mielonych orzechów
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 150°C. Ważne jest, aby piec w niższej temperaturze, aby uzyskać cienkie i chrupiące warstwy.
2. W dużej misce ubij 12 białek z 12 łyżkami cukru, używając miksera na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. To będzie baza twojego ciasta.
3. Ostrożnie dodaj 3 łyżki mąki i 240 g mielonych orzechów. Użyj drewnianej łopatki, aby delikatnie wymieszać, aby nie stracić powietrza z białek.
4. Posmaruj blachę olejem i posyp mąką. Następnie rozłóż mieszankę na dnie blachy, formując równą warstwę.
5. Piecz warstwę w piekarniku przez 15 minut lub aż stanie się złota. Powtórz ten proces dla pozostałych 5 warstw. Upewnij się, że na końcu każda warstwa jest oddzielona papierem do pieczenia, aby zapobiec sklejaniu.
Krok 2: Przygotowanie kremu I
1. W garnku na parze połącz 12 żółtek, 12 łyżek cukru, 4 łyżki skrobi i 680 ml mleka. Ogień powinien być mały, aby uniknąć powstawania grudek.
2. Gotuj mieszankę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć.
3. W innej misce ubij 350 g masła, aż stanie się kremowe. Dodaj ostudzony krem i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszając do uzyskania jednolitej masy.
Krok 3: Przygotowanie kremu II
1. W garnku skarmelizuj 300 g cukru. Uważaj, aby go nie spalić, bo może stać się gorzki. Gdy cukier skarmelizuje, wylej go na papier do pieczenia i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Po ostygnięciu zmiel skarmelizowany cukier w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobny proszek.
3. Ubij 500 ml śmietany mikserem, aż stanie się sztywna, a następnie dodaj skarmelizowany cukier i 240 g posiekanych orzechów lub prażonych i mielonych orzechów. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
Krok 4: Składanie ciasta
1. Połóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu. Podziel krem I na 5 części, aby ułatwić nadziewanie.
2. Na warstwę ciasta nałóż warstwę kremu I, a następnie warstwę kremu II. Kontynuuj z pozostałymi warstwami, upewniając się, że każda warstwa jest równo nadziewana.
3. Na końcu udekoruj ciasto według własnych upodobań. Osobiście wybrałem użycie marcepanu, ale muszę przyznać, że to było nowe doświadczenie dla mnie. Lekko podgrzałem go w mikrofalówce, aby łatwiej się rozwałkował, a następnie nałożyłem go z dużą cierpliwością.
4. Możesz również dodać dekoracje z czekolady, świeżych owoców lub jadalnych kwiatów dla jeszcze bardziej świątecznego wyglądu.
Sugestie i triki
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów w zależności od swoich upodobań. Możesz także dodać różne aromaty, takie jak rum lub migdały, aby nadać ciastu osobisty akcent.
- Serwowanie: Ciasto można podawać z kulką lodów lub sosem owocowym dla pysznego kontrastu między teksturami i smakami.
- Przechowywanie: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte folią spożywczą, przez kilka dni. Jest równie pyszne i następnego dnia!
Korzyści odżywcze
To ciasto, mimo że jest bogate, zawiera składniki bogate w białko (dzięki jajkom i masłu) oraz zdrowe tłuszcze z orzechów. To dobry wybór na specjalne okazje, ale jak każdy deser, należy go spożywać z umiarem.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć jajek od kur ekologicznych?
Tak, jajka ekologiczne dodadzą ciastu bogatszego smaku, więc warto je użyć.
2. Jak mogę uniknąć sklejania się warstw?
Upewnij się, że używasz papieru do pieczenia między warstwami i że pozwalasz im całkowicie ostygnąć przed manipulowaniem nimi.
3. Czy można zrobić ciasto bez cukru?
Tak, możesz zastąpić cukier alternatywami takimi jak stewia lub erytrytol, ale smak i tekstura mogą się różnić.
To ciasto z warstwami i kremami to prawdziwe kulinarne arcydzieło i doskonały sposób na świętowanie ważnych chwil. Niezależnie od tego, czy to urodziny, specjalne wydarzenie, czy po prostu spotkanie z przyjaciółmi, ciasto z pewnością pozostawi trwałe wrażenie. Dlatego nie wahaj się go przygotować i cieszyć się każdą fazą procesu gotowania!
Składniki: JAJA (6 sztuk) 12 białek 12 łyżek cukru 3 łyżki mąki 240 g mielonych orzechów laskowych lub włoskich KREM I 12 żółtek 12 łyżek cukru 680 ml mleka 4 łyżki skrobi (mąki) 350 g niesolonego masła esencja waniliowa KREM II 500 ml bitej śmietany Hulala 300 g cukru 240 g posiekanych orzechów laskowych lub prażonych i mielonych orzechów włoskich
