Pizza z szynką i pieczarkami

Zazwyczaj robię pizzę w domu, gdy mam więcej wolnego czasu, szczególnie w weekendy. Pewnego wieczoru chciałem coś szybkiego, ale z składników, które zazwyczaj mam w lodówce: szynka, pieczarki, ser żółty i oliwki. Ciasto jest proste i nie wymaga specjalnych składników. Z tego przepisu wychodzą cztery cienkie pizze, idealne na okrągłą blachę o średnicy 28 cm lub nieco mniejszą.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 40-45 minut (w tym wyrastanie)
Czas pieczenia: 20-25 minut na blachę
Porcje: 4 średnie pizze (3 blachy 28 cm i 1 25 cm)
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowa pizza, idealna na lunch lub kolację

Składniki

Na ciasto:
- 250 ml letniej wody
- 450-500 g białej mąki
- 1 opakowanie drożdży instant
- 3 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru

Na wierzch:
- 200 g tartego sera żółtego (używam małej tarki)
- 5 dużych pieczarek (świeżych)
- 300 g szynki (pokrojonej w plastry)
- 150 g oliwek (bez pestek, całych lub pokrojonych)
- suszony oregano
- pikantny ketchup lub sos pomidorowy, według preferencji

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wlewam letnią wodę i rozpuszczam drożdże. Dodaję cukier, sól i olej. Mieszam przez kilka sekund, aż składniki się rozpuszczą.

2. Wsypuję całą mąkę do płynów i mieszam dużą łyżką lub ręką, aż ciasto zacznie się łączyć. Kiedy stanie się zwarte, wyrabiam je przez 3-5 minut bezpośrednio w misce. Ciasto powinno być lekko elastyczne i nie przylegać zbytnio do rąk. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaję trochę więcej mąki.

3. Przykrywam miskę czystym ręcznikiem i pozostawiam ciasto do wyrośnięcia na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie podwaja swoją objętość.

4. Podczas gdy ciasto rośnie, kroję pieczarki i szynkę. Ser żółty ścieram na małej tarce. Oliwki zostawiam całe lub kroję w plasterki, według upodobań.

5. Po wyrośnięciu ciasta wyjmuję je z miski i dzielę na cztery części. U mnie wyszły trzy placki odpowiednie na okrągłe blachy o średnicy 28 cm i jeden na blachę 25 cm.

6. Każdą część ciasta rozciągam ręcznie lub wałkiem, bezpośrednio na blacie roboczym posypanym odrobiną mąki. Nie musi być idealnie okrągłe, ale powinno mieć równą grubość, od cienkiej do średniej.

7. Smaruję blachy odrobiną oleju. Ostrożnie przenoszę ciasto na blachę. Smaruję każdy placek ketchupem lub sosem pomidorowym w cienkiej warstwie.

8. Posypuję odrobiną tartego sera na sos. Następnie układam plastry szynki, pokrojone pieczarki i oliwki. Na koniec dodaję jeszcze jedną łyżkę tartego sera i posypuję suszonym oregano według smaku.

9. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu (180-200°C) na 20-25 minut. Pizza jest gotowa, gdy brzegi ciasta stają się złote, a ser na wierzchu jest roztopiony i lekko zarumieniony.

10. Postępuję tak samo z pozostałymi kawałkami ciasta i składnikami.

Dlaczego często robię ten przepis

To rodzaj pizzy, którą mogę szybko dostosować do tego, co mam w lodówce. Ciasto nie jest wymagające, nie wymaga dużo wyrabiania, a składniki na wierzch są proste i prawie zawsze pod ręką. Poza tym, placki pieką się szybko, a każdy może wybrać, co chce na swojej kawałku. Nadaje się na każdy posiłek z większą liczbą osób przy stole lub gdy mam ochotę na coś domowego, bez specjalnego planowania.

Porady i wariacje

Porady

- Nie zostawiaj ciasta do wyrośnięcia dłużej niż godzinę, w przeciwnym razie stanie się zbyt napowietrzone do cienkiej pizzy.
- Rozciągnij ciasto bezpośrednio na papierze do pieczenia, jeśli chcesz łatwiej przenieść pizzę na blachę.
- Jeśli pieczarki są bardzo soczyste, osusz je trochę przed położeniem na cieście.

Zamienniki

- Zamiast szynki możesz użyć dowolnej wędliny pokrojonej w cienkie plastry.
- Jeśli nie masz sera żółtego, można użyć sera twardego, ale tekstura i smak się różnią.
- Oliwki można pominąć lub zastąpić pokrojoną papryką.

Wariacje

- Możesz zrobić pizzę tylko z warzywami, bez szynki, dla wegetariańskiej wersji.
- Dodaj cienkie plastry cebuli lub krążki papryki dla większej kolorystyki i smaku.
- Oregano można zastąpić lub połączyć z suszonym bazylią.

Pomysły na podanie

- Podawaj pizzę na ciepło, pokrojoną w plastry bezpośrednio z blachy.
- Na kolację dobrze smakuje z prostą sałatką zieloną.
- Może być również porcjowana jako przekąska do biura.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast drożdży instant?
Tak, można użyć świeżych drożdży. Jedno opakowanie drożdży instant (7 g) można zastąpić około 25 g świeżych drożdży, które rozpuszczasz w letniej wodzie na początku.

2. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?
Ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte. Następnego dnia wyjmujesz je na godzinę przed rozciągnięciem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

3. Czy ciasto pozostaje miękkie czy chrupiące?
Ciasto wychodzi cienkie do średniego, z lekko chrupiącymi brzegami i lekko puszystym środkiem, zwłaszcza jeśli nie rozciągasz go zbyt cienko.

4. Czy mogę zamrozić ciasto lub upieczoną pizzę?
Surowe ciasta można zamrażać po ich rozciągnięciu. Upieczona pizza lepiej przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, ale nie polecam zamrażania gotowego kawałka, ponieważ zmienia to jej teksturę.

5. Jak długo mogę trzymać pizzę w temperaturze pokojowej?
Idealnie, pizzę należy zjeść w ciągu 1-2 godzin od upieczenia. Jeśli zostanie dłużej, dobrze jest przechowywać ją w lodówce.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla średniej pizzy (bez dodatkowego oleju lub nieregularnych ilości):
- Kalorie: około 600-700 kcal na pizzę o średnicy 28 cm
- Białko: 28-30 g
- Węglowodany: 85-95 g
- Tłuszcze: 18-22 g

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od grubości ciasta, rodzaju sera i szynki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pizza dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Podgrzewa się w piekarniku lub na patelni przykrytej przez kilka minut, aby odzyskać teksturę. Nie polecam przechowywania jej dłużej, ponieważ ciasto wysycha.

Pizza z szynką i pieczarkami pozostaje jednym z najprostszych i najbardziej elastycznych przepisów domowych. Z składnikami pod ręką, można ją przygotować w każdej chwili, nawet w zapracowane dni.

 Składniki: Ciasto: 250 ml wody, 450-500 g mąki, 1 paczka drożdży suszonych, 3 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru. Składniki: 200 g sera, 5 większych grzybów, 300 g szynki prasowanej, 150 g oliwek, oregano, pikantny ketchup lub sos pomidorowy.

 Tagi:  pizza pizza z grzybami ciasto do pizzy ciasto do pizzy