Jota Triestina

 Składniki: Na 4 duże porcje: 300 g posiekanego kiszonego kapusty, 250 g surowych ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę, 250 g ugotowanej i odsączonej fasoli, 2 łyżki oleju, 1 mniejsza cebula drobno posiekana, 75 g pokrojonej w kostkę pancetty, 1 l wody, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 pełna łyżeczka mielonego kminu (użyłem kminu maltańskiego), nie dodałem soli, ponieważ kiszona kapusta była wystarczająco słona, ale spróbuj zupy i dodaj, jeśli potrzebuje soli.

Ten przepis na danie oparty jest na smacznym połączeniu kiszonej kapusty, ziemniaków i fasoli, tworząc sycące danie idealne na chłodne dni. Zaczynamy od przygotowania składników, które są niezbędne do uzyskania autentycznego smaku. Użyjemy świeżej kiszonej kapusty, która dodaje kwaskowatej nuty i dodatkowej warstwy smaku, w połączeniu z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i ugotowaną fasolą.

W szybkowarze lub cudownym garnku dodajemy olej, drobno posiekaną cebulę i boczek, które podsmażymy na małym ogniu. Celem jest lekko je zmiękczyć, nie smażąc. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy posiekaną kiszoną kapustę, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Wlewamy litr wody i zamykamy pokrywkę garnka, pozwalając mu gotować się przez 10-15 minut, aż zawór się podniesie i zacznie piszczeć.

Po ostudzeniu garnka ostrożnie otwieramy pokrywkę i dodajemy surowe ziemniaki pokrojone w kostkę i odsączoną ugotowaną fasolę. Ponownie zamykamy garnek i gotujemy przez kolejne 15-20 minut. Ważne jest, aby upewnić się, że składniki gotują się równomiernie, więc po upływie czasu otwieramy garnek i sprawdzamy konsystencję ziemniaków. Jeśli są całkowicie ugotowane, pozwalamy potrawie gotować się na bardzo małym ogniu, z lekko uchyloną pokrywką, aby umożliwić ucieczkę pary.

Zupa powinna mieć dość gęstą konsystencję, podobną do gulaszu, a nie jak tradycyjna rumuńska zupa. Po ostatnim schłodzeniu dodajemy koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy, razem z przyprawą z kminu rzymskiego i liściem laurowym. Te składniki wzmocnią smak potrawy. Pozwalamy gotować, aż ziemniaki zaczną się rozpadać, idealnie integrując się w zupie.

Kiedy danie jest gotowe, gasimy ogień i pozwalamy mu odpocząć przez około 15 minut. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pozwala smakom się rozwijać i łączyć. Chociaż mówi się, że jest lepsze następnego dnia, to danie można również od razu zjeść. Podawaj je z kawałkiem świeżego chleba i ciesz się autentycznym smakiem, który przypomina posiłki przygotowywane z miłością w rodzinie. Ten przepis to nie tylko posiłek, ale kulinarne doświadczenie pełne tradycji i ciepła.

 Tagi:  cebula kapusta pomidory ziemniaki fasola olej przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy