Koszyczki z polenty z kiełbasą i serem

Często po posiłku zostaje trochę kaszy kukurydzianej i nikt nie ma ochoty jej zjeść. Postanowiłem jej nie wyrzucać i przygotowałem z niej małe koszyczki na szybkie przekąski. Są dość proste i nie wymagają specjalnych przygotowań. Jeśli masz pod ręką kabanosy i ser żółty, w pół godziny możesz mieć na stole ciepłą przystawkę.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 5-10 minut
Porcje: w zależności od ilości pozostałej kaszy kukurydzianej, z małej miski wychodzi około 6-8 koszyczków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, szybka przekąska, anty-marnotrawstwo

Składniki

ugotowana kasza kukurydziana (najlepiej pozostała z wcześniejszego posiłku)
1 kawałek kabanosa
ser żółty (według preferencji, do posypania)
olej (do natłuszczenia form)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od natłuszczenia niewielkich form do muffinów lub dowolnej formy odpornej na wysoką temperaturę, którą masz w domu. Możesz użyć też form ceramicznych, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
2. Weź pozostałą kaszę kukurydzianą i nałóż dużą łyżkę do każdej formy. Wyrównaj i dociśnij palcami, aby uzyskać koszyczki, to znaczy, aby kasza kukurydziana wspięła się na ścianki formy, a nie tylko na dno.
3. Pokrój kabanosa w cienkie plasterki. Rozgrzej patelnię (nie potrzeba oleju, kabanos ma wystarczająco dużo tłuszczu) i wrzuć plasterki do smażenia. Obracaj je od czasu do czasu, aby lekko się zarumieniły z obu stron, trwa to około 3-4 minuty.
4. Wyjmij plasterki kabanosa na talerz lub bezpośrednio do koszyczków z kaszy kukurydzianej, gdy są jeszcze ciepłe. Rozłóż równomiernie.
5. Pokrój ser żółty w małe kostki lub zetrzyj na tarce, według preferencji. Posyp serem żółtym każdy koszyczek z kabanosem.
6. Włóż wszystko do piekarnika, w temperaturze 180°C, na 5-10 minut. Gdy zobaczysz, że ser żółty się roztopił, są gotowe. Nie musisz ich trzymać dłużej.

Dlaczego często robię ten przepis

Przede wszystkim szybko pozbywam się pozostałej kaszy kukurydzianej, nie wyrzucając jej. Robi się to szybko, nie wymaga wielu składników i jest dobre zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Jeśli mam gości lub chcę coś na wynos, to łatwe rozwiązanie.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli kasza kukurydziana jest zbyt twarda, możesz delikatnie nawilżyć ją odrobiną ciepłej wody przed formowaniem. Nie zmuszaj form, jeśli widzisz, że kasza nie przylega do brzegów; dociśnij delikatnie, z cierpliwością.
Najlepiej używać sera żółtego, który ładnie się topnieje, ale może być też twardy lub półtwardy ser.
Małe formy łatwiej się myje, jeśli na początku dobrze je natłuścisz.

Zamienniki

Kabanosa można zastąpić dowolnym wędzonym salami, pokrojonym w cienkie plastry. Dla wersji wegetariańskiej możesz dodać cienkie plasterki smażonych grzybów.
Ser żółty można zastąpić serem topionym, mozzarellą lub każdym serem, który się topnieje.

Wariacje

Możesz dodać inne składniki do kabanosa, na przykład cienki plasterek papryki lub posiekaną cebulę dymkę.
Kasza kukurydziana może być wymieszana z odrobiną masła lub kroplą mleka przed formowaniem, dla dodatkowej kremowości, jeśli nie jest zbyt miękka.
Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj odrobinę świeżo mielonego czarnego pieprzu na ser żółty przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Są dobre jako ciepła przekąska lub przystawka na początku posiłku.
Można je podawać również na zimno, ale ser żółty będzie twardszy.
Nadają się też na wynos, w pojemniku z pokrywką.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć zimnej kaszy kukurydzianej z lodówki?
Tak, zimna kasza kukurydziana również się nadaje. Jeśli jest bardzo twarda, pozostaw ją na kilka minut w temperaturze pokojowej lub delikatnie nawilż, a następnie łatwiej będzie ją formować.

Jak długo można przechowywać koszyczki z kaszy kukurydzianej?
Można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Po tym czasie kasza kukurydziana staje się zbyt twarda i nie jest już tak przyjemna w konsystencji.

Czy mogę zrobić koszyczki bez piekarnika?
Nie bardzo, ponieważ tylko w piekarniku ser żółty ładnie się topnieje. Jeśli nie masz piekarnika, możesz spróbować w kuchence mikrofalowej przez kilka minut, ale ser żółty nie będzie miał takich samych rumianych brzegów.

Czy te koszyczki można zamrozić?
Nie polecam. Kasza kukurydziana zmienia swoją konsystencję po zamrożeniu i zazwyczaj nie smakuje tak dobrze po rozmrożeniu.

Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?
Tak, działają wszelkie wędzone lub półsuche kiełbasy. Dobrze jest je pokroić w cienkie plastry i lekko zarumienić na patelni, jak to się robi z kabanosem.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednego koszyczka (w zależności od wielkości):
Kalorie: 90-120 kcal
Białko: 3-5 g
Tłuszcze: 6-8 g
Węglowodany: 8-10 g
Te wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości użytego sera żółtego i kabanosa, ale generalnie nie są bardzo kaloryczne, jeśli używasz cienkich plasterków kabanosa i nie przesadzasz z serem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można je przechowywać w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Można je szybko podgrzać w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Po podgrzaniu kasza kukurydziana staje się twardsza, ale nadal jest smaczna. Nie polecam zamrażania, ponieważ konsystencja nie jest już ta sama po rozmrożeniu.

To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie resztek kaszy kukurydzianej. W zasadzie potrzebujesz tylko trzech składników i kilku form.