Bardzo Dobry Ketchup

Aby przygotować pyszny aromatyzowany przecier pomidorowy, zacznij od starannego umycia pomidorów i usunięcia ich szypułek. Po oczyszczeniu pokrój je na plastry i przepuść przez maszynę do pomidorów, aby uzyskać gładkie puree. To będzie stanowić bazę twojego sosu, który umieścisz w dużym garnku, gotowym pomieścić wszystkie aromatyczne składniki.

Następnie przygotuj warzywa: pokrój cebulę, paprykę i czosnek na odpowiednie kawałki i przepuść je przez maszynkę do mięsa. Dodaj te składniki do garnka, razem z ostrymi paprykami, które dodadzą szczyptę pikantności, oraz selerem z liśćmi, który doda świeżości. Te warzywa wzbogacą smak sosu i uczynią danie naprawdę wyjątkowym.

Postaw garnek na średnim ogniu i dodaj szczyptę cukru, musztardy, soli i pieprzu. Te przyprawy zrównoważą kwasowość pomidorów i dodadzą głębi smaku. Doprowadź mieszankę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając na początku, aby zapobiec przywieraniu. W miarę jak sos zaczyna wrzeć, mieszaj coraz częściej, aż uzyskasz gęstą konsystencję, która pozostaje na łyżce.

Gdy sos jest prawie gotowy, dodaj drobno posiekany pietruszkę i spróbuj danie, aby dostosować sól i pieprz do własnych upodobań. Jeśli chcesz lepiej go konserwować, możesz dodać kwas salicylowy, dokładnie mieszając mieszankę. Po zakończeniu zdejmij garnek z ognia i przygotuj się do butelkowania sosu.

Wybierz wysterylizowane i podgrzane słoiki, ostrożnie nalewając gorący sos. Przykryj każdy słoik folią aluminiową, a następnie umieść je w blaszce do pieczenia. Rozgrzej piekarnik, a gdy słoiki zaczną wrzeć, zmniejsz temperaturę do minimum. Sterylizuj sos przez 45 minut, upewniając się, że każdy słoik jest dobrze zamknięty.

Po upływie czasu ostrożnie wyjmij słoiki i natychmiast je zakręć, pozostawiając folię aluminiową na wierzchu. Owiń słoiki w koce, aby schłodziły się stopniowo. Gdy całkowicie ostygną, etykietuj każdy pojemnik i przechowuj go w spiżarni. Ten przecier pomidorowy można używać samodzielnie, ale jest także wszechstronnym składnikiem do zup, bulionów, gulaszy, sosów do pizzy lub makaronu. Ciesz się smakiem lata w każdym słoiku!

 Składniki: Na 10 słoików o pojemności 330 ml - 5 kg pomidorów - 1 kg cebuli - 1 kg papryki, bez gniazd nasiennych i nasion - 1 główka czosnku - 8 ostrych papryczek - 1 seler z liśćmi - 1/2 słoika musztardy (200 g) - 200 g cukru - sól - pieprz, świeżo mielony - 2 pęczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej - 1 łyżka kwasu salicylowego, opcjonalnie

 Tagi:  cebula ziele czosnek pomidory papryka cukier przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu