Dyplomata 'Mascarpone'

Aby przygotować pyszne i eleganckie ciasto, zaczynamy od zrobienia syropu. W naczyniu łączymy cukier z wodą i, opcjonalnie, kilkoma kroplami esencji waniliowej lub rumu. Doprowadzamy mieszankę do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po kilku minutach gotowania syropu, pozostawiamy go do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie zajmujemy się żelatyną. W misce namaczamy żelatynę w zimnym mleku, pozwalając jej wchłonąć płyn przez około 10 minut. Żelatyna stanie się miękka i można ją łatwo zintegrować z masą. Następnie oddzielamy białka od żółtek, dbając o to, aby w białkach nie pozostały żadne ślady żółtek, ponieważ muszą być dobrze ubite.

W dużej misce ubijamy białka mikserem, aż utworzą pianę. Gdy białka osiągną sztywną konsystencję, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie. Po uzyskaniu błyszczącej piany, delikatnie wprowadzamy żółtka, mieszając ostrożnie szpatułką, aby nie stracić powietrza z masy. Nawodniona żelatyna jest delikatnie roztapiana na parze, a następnie dodawana do mieszanki jaj, ciągle mieszając.

Ta mieszanka jest przenoszona do kąpieli wodnej, gdzie jest nieprzerwanie mieszana, aż stanie się kremowa i uzyska konsystencję gęstej śmietany. Gdy krem jest gotowy, zostawiamy go do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy formę, w której złożymy ciasto. Wykładamy ją folią spożywczą lub folią aluminiową, upewniając się, że jest dobrze pokryta, aby zapobiec przywieraniu.

Układamy biszkopty na dnie formy i wokół boków, każdy biszkopt lekko moczymy w ostudzonym syropie, aby ciasto było wilgotne i aromatyczne. W innej misce ubijamy 500 ml śmietany, aż stanie się sztywna. Następnie stopniowo dodajemy śmietanę mascarpone, ostrożnie je łącząc. Po dokładnym wymieszaniu obu składników, dodajemy krem z żelatyną, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza.

Na koniec dodajemy kandyzowane owoce, pokrojone w cienkie plasterki, które dodadzą kolor i smak naszemu ciastu. Powstała masa jest wlewana do przygotowanej formy, na biszkopty, i zostawiana do schłodzenia przez co najmniej 2 godziny (najlepiej przez całą noc w lodówce). Po stężeniu ciasta, ostrożnie odwracamy je na prostokątną tacę, delikatnie usuwając folię.

Teraz zajmujemy się dekoracją. Ubijać pozostałe 500 ml śmietany, dodając stabilizator do śmietany, aby uzyskać sztywną konsystencję. Pokrywamy ciasto tą bitą śmietaną, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Na koniec dekorujemy wiórkami czekoladowymi, dzięki czemu ciasto będzie nie tylko smakołykiem, ale także prawdziwym dziełem sztuki. Ciesz się każdym kawałkiem tego wyrafinowanego deseru, idealnego na każdą specjalną okazję!

 Składniki: -1 torebka biszkoptów (około 24 sztuk, w zależności od rozmiaru blachy) -250 g mascarpone -3 jajka -200 g cukru -1 opakowanie żelatyny -200 ml syropu waniliowego (250 ml wody, 2 opakowania cukru waniliowego i cukru do smaku) -1 l śmietany roślinnej - opcjonalnie owoce kandyzowane - dodałem wiśnie.

 Tagi:  jaja cukier owoce przepisy na boże narodzenie i sylwestra wiśnie