Rustykalne tartinki z awokado, szpinakiem i wędzonym łososiem

Rustykalne tartinki z awokado, szpinakiem i wędzonym łososiem

W weekendy zazwyczaj przygotowuję coś szybkiego, co dobrze wygląda na półmisku i nie zajmuje zbyt wiele czasu w kuchni. Wiele razy przygotowywałam te mini tarty i rustykalne koszyczki z awokado, szpinakiem i wędzonym łososiem – zarówno gdy miałam gości, jak i po prostu na ochotę na przekąskę, która odbiega od normy. Spód robi się łatwo, a krem z serka, szpinaku i awokado nie wymaga dużo pracy. Lubię, że mogę je zrobić zarówno w formie mini tart, jak i koszyczków na odwrót, szczególnie jeśli chcę nieco innej prezentacji.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut
Porcje: 12 mini tart lub koszyczków
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: zimna przystawka, brunch, przekąska na uroczyste półmiski

Składniki

Na spód:
- 200 g zimnego masła
- 230 g mąki
- 1 duże jajko
- 2 łyżki wody
- szczypta soli
- szczypta kurkumy
- szczypta oregano

Na krem:
- 1 małe opakowanie serka kremowego typu Philadelphia
- 2 łyżki jogurtu greckiego (10% tłuszczu)
- 75 g młodego szpinaku
- 1 mała cebula
- 1 awokado
- sok z ćwierci cytryny
- 200 g wędzonego łososia
- 30 g masła
- szczypta świeżego koperku
- sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotuj spód. Wyjmij zimne masło z lodówki, zetrzyj je na dużych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Dodaj mąkę, jajko, dwie łyżki wody, szczyptę soli, kurkumy i oregano. Szybko wymieszaj wszystkie składniki ręką, tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Nie musisz zbytnio zagniatać, nie jest to konieczne. Uzyskasz dość miękkie ciasto. Owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

2. W czasie, gdy ciasto się chłodzi, zajmij się kremem. Dokładnie umyj liście młodego szpinaku i odsącz je. Zmiksuj je w robocie kuchennym lub blenderze na gładką masę. Dodaj masło i awokado (które należy skropić sokiem z cytryny, a następnie odsączyć, aby nie zbrązowiało), miksuj krótko ponownie. Następnie dodaj połowę małej cebuli (pokrojonej na duże kawałki, aby blender mógł je zmiksować) oraz serek kremowy. Miksuj, aż wszystko stanie się kremowe. Na koniec dodaj jogurt i miksuj jeszcze raz. Jeśli używasz zwykłego blendera, może być konieczne zeskrobanie brzegów szpatułką między miksowaniami, aby uzyskać jednolity krem.

3. Wyjmij masę z robota i przełóż do miski. Dodaj drobno posiekany koperek i resztę cebuli, również drobno posiekaną. Wymieszaj łyżką. Spróbuj i dopraw solą na końcu. Włóż miskę z kremem do lodówki, aż będziesz piec spód.

4. Po upływie czasu chłodzenia, wyjmij ciasto. Podziel je na 12 kawałków, wielkości piłki do ping-ponga. Weź kolejno każdy kawałek, połóż na desce i przykryj folią spożywczą. Rozwałkuj każdy kawałek dłonią lub palcami, delikatnie, aż osiągnie średnicę formy, której używasz. Nie musi być idealnie okrągłe, nie potrzebujesz wałka.

5. Jeśli używasz form do muffinów, posmaruj je odrobiną masła. Dla 6 kawałków, umieść je wewnątrz form i delikatnie uformuj ręką na ściankach, aby uzyskać mini tarty. Pozostałe kawałki rozwałkuj i umieść na odwrocie form, aby zrobić odwrócone koszyczki. W obu wariantach brzegi nie muszą być równe. Tak naprawdę wygląda to lepiej rustykalnie.

6. Wstaw formy do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piecz przez 15-20 minut, aż staną się złociste i lekko chrupiące. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem kremem.

7. Gdy spody ostygną, napełnij każdą mini tartę lub koszyczek kremem z serka, awokado i szpinaku, używając łyżki lub rękawa cukierniczego, jeśli chcesz uzyskać bardziej estetyczny wygląd.

8. Pokrój wędzonego łososia na odpowiednie kawałki i umieść na każdej tarcie/koszyczku. Na koniec udekoruj liśćmi młodego szpinaku.

9. Jeśli masz ochotę, możesz napełnić jeden z koszyczków smażonymi pieczarkami na maśle, z koperkiem i natką pietruszki.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuje się szybko, spód nie sprawia problemów, a krem nadaje się do wszelkiego rodzaju przystawek. Lubię go, bo ma proste i świeże składniki, a smak jest zrównoważony między słonym, lekko kwaśnym i kremowym. Dobrze się przechowuje przez kilka godzin, więc nadaje się również na uroczyste półmiski lub piknik.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Masło powinno być bardzo zimne, aby spód był kruchy.
- W przypadku kremu dobrze odsącz szpinak po umyciu, w przeciwnym razie masa będzie zbyt wilgotna.
- Jeśli nie masz robota, możesz drobno posiekać szpinak nożem i rozgnieść awokado widelcem.
- Dobrze jest używać jogurtu greckiego o wyższej zawartości tłuszczu, aby nie rozrzedzić kremu.

Zamienniki

- Możesz użyć innego rodzaju serka kremowego, jeśli nie masz Philadelphia.
- Jeśli nie masz kurkumy lub oregano, możesz pominąć, ale spód nie będzie miał subtelnego koloru ani smaku ziół.
- Wędzonego łososia można zastąpić wędzonym pstrągiem lub nawet plasterkami prosciutto.

Wariacje

- Zamiast mini tart możesz upiec ciasto w formie płaskich dysków i użyć jako bazy do otwartych kanapek.
- Dla świeższego smaku możesz dodać drobno posiekaną cebulę zieloną do kremu.
- Możesz użyć tylko koszyczków lub tylko mini tart, według preferencji.

Pomysły na podanie

- Nadają się jako zimna przystawka na każdą uroczystą kolację.
- Mogą być serwowane na brunch lub piknik.
- Mogą być układane na półmiskach z innymi zimnymi przekąskami, obok jajek faszerowanych lub surowych warzyw.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę przygotować ciasto na spód dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto wieczorem i przechować w lodówce, dobrze owinięte w folię. Wyjmij je 10-15 minut przed formowaniem.

2. Jak długo przed podaniem mogę napełnić tarty kremem?
Najlepiej napełnić je maksymalnie 2-3 godziny przed podaniem. Jeśli zostawisz je zbyt długo, spód może stać się lekko wilgotny od kremu.

3. Co mogę użyć zamiast wędzonego łososia, jeśli go nie znajdę?
Możesz użyć wędzonego pstrąga lub, dla wersji bez ryby, możesz dodać paski pieczonej papryki lub smażone pieczarki.

4. Co zrobić, jeśli nie mam form do muffinów?
Możesz rozwałkować ciasto i wyciąć dyski szklanką, które po prostu upieczesz na blasze, bez formy, jako małe płaskie tarty.

5. Czy można zrobić krem bez robota lub blendera?
Tak, jeśli bardzo drobno posiekasz szpinak i dobrze rozgnieciesz awokado widelcem, a następnie ręcznie wymieszasz wszystkie składniki.

Wartości odżywcze (szacunkowe na tartę/koszyczek)

Kalorie: 190-220 kcal
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 14-16 g
Węglowodany: 10-12 g

Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości tarty i rodzaju używanego serka kremowego lub jogurtu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Te tartinki dobrze przechowują się w lodówce przez 6-8 godzin po złożeniu, ale spód staje się bardziej miękki, jeśli zostanie zbyt długo. Zalecam napełnienie tart tuż przed podaniem. Nie nadają się do podgrzewania, podaje się je na zimno lub w temperaturze pokojowej. Upieczony spód, bez kremu, można przechowywać w zamkniętej puszce do 2 dni. Krem można przechowywać w lodówce do 24 godzin, oddzielnie.

 Składniki: Spód: 200 g masła, 230 g mąki, 1 duże jajko, 2 łyżki wody, szczypta soli, szczypta kurkumy, szczypta oregano. Krem: 1 małe opakowanie serka kremowego Philadelphia, 2 łyżki jogurtu greckiego (10%), 75 g młodego szpinaku, 1 mała cebula, 1 awokado, sok z ćwierci cytryny, 200 g wędzonego łososia, 30 g masła, szczypta koperku, sól do smaku.

 Tagi:  tartinki z łososiem tarty z kremem awokado przystawka z łososia