Smażony kurczak
Ile razy gotuję kurczaka na patelni według tego przepisu, cieszę się, że nie muszę komplikować spraw. Zaczynam od całego kurczaka, kroję go tak równo, jak potrafię, i staram się nie marnować. Zwykle wybieram dużą patelnię, aby kawałki się nie ściskały. Nie potrzeba wielu składników, a sos pomidorowy dodaję na końcu, żeby nie stracić smaku mięsa. Zawsze zastanawiam się, czy zrobić puree, frytki, czy jakąś warzywną sałatkę, ale to nie jest nic pewnego.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50-60 minut, w zależności od tego, jak szybko wrze woda i jak duże są kawałki kurczaka
Czas przygotowania: 10-15 minut, na filetowanie i krojenie kurczaka
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4-6, w zależności od tego, ile kurczaka się użyje
Trudność: łatwe, ale wymaga uwagi przy krojeniu kurczaka
Typ przepisu: smażony kurczak na patelni, odpowiedni na lunch lub kolację
Składniki
cały kurczak (około 1,2-1,5 kg, ile macie, nie musi być ściśle)
sól (do smaku)
pieprz (do smaku)
suszone oregano (do smaku)
sos pomidorowy (ilość zmienia się, ja dodaję około 200 ml, ale możecie dostosować)
szklanka wody (około 200-250 ml, aby częściowo przykryć mięso na początku)
trochę masła (10-20 g, tylko dla nadania gładkości sosowi)
Sposób przygotowania
1. Pokrój kurczaka na jak najbardziej równe kawałki. Usuń ewentualne resztki skóry lub kości, jeśli ci przeszkadzają, ale nie jest to obowiązkowe. Umieść kawałki w dużej patelni.
2. Wlej szklankę wody na kurczaka. Włącz średni ogień. Gotuj, aż woda zacznie się redukować. Kawałki kurczaka powinny się gotować prawie całkowicie w tym czasie, nie spiesz się.
3. Gdy woda prawie całkowicie wyparuje (około 30 minut, ale zależy to od patelni i ognia), dodaj sól, pieprz i oregano, wszystko według smaku. Delikatnie wymieszaj, aby nie pokruszyć mięsa.
4. Pozwól kurczakowi lekko się zrumienić, uważając, aby nie przypalić resztek na dnie patelni. Odwróć kawałki, jeśli to konieczne.
5. Po około 10 minutach od dodania przypraw, wlej sos pomidorowy na mięso i dodaj trochę masła. Wymieszaj, aby połączyć smaki.
6. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos się zwiąże i stanie się jednolity. Nie gotuj zbyt długo, aby sos się nie zagęścił za bardzo.
7. Podawaj na ciepło z ulubionym dodatkiem. Zazwyczaj dobrze smakuje z puree ziemniaczanym, frytkami lub zapiekanymi warzywami.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten przepis szczególnie pomaga mi, gdy nie mam ochoty spędzać dużo czasu w kuchni lub gdy mam do wykorzystania całego kurczaka. Mało składników, proste kroki, dobre rezultaty prawie za każdym razem. Pozwala mi uniknąć martwienia się o piekarnik czy skomplikowane techniki. Smakuje dobrze, nawet jeśli odbiegam nieco od proporcji.
Porady i wariacje
Porady
Nie spiesz się z redukcją wody. Ważne, aby kurczak był wystarczająco ugotowany, zanim się zrumieni.
Jeśli patelnia nie jest bardzo gruba, uważaj, aby mięso się nie przypaliło po zmniejszeniu wody.
Nie kroić kawałków kurczaka zbyt dużych, aby gotowały się równomiernie.
Zamienniki
Oregano można zastąpić tymiankiem lub bazylią, ale jeśli nie lubisz, możesz je pominąć.
Sos pomidorowy może być dowolny: z puszki, passata lub sok pomidorowy. Dobrze sprawdzą się również pokrojone pomidory, byle były wystarczająco płynne.
Jeśli nie masz masła, możesz użyć odrobiny oleju na końcu, ale masło zmienia teksturę sosu.
Wariacje
Można zrobić tylko z udźców lub piersi, jeśli nie chcesz filetować całego kurczaka.
Możesz dodać na końcu kilka oliwek, jeśli je lubisz, ale podstawowy przepis ich nie wymaga.
Dla intensywniejszego smaku możesz dodać trochę zmiażdżonego czosnku razem z masłem, chociaż klasyczny przepis nie zawiera czosnku.
Pomysły na podanie
Najczęściej podaję z puree, rzadziej z frytkami. Warzywa pieczone (cukinia, bakłażan, papryka) dobrze pasują, jeśli masz.
Dobrze smakuje również z ryżem, jeśli nie chcesz ziemniaków.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko ud kurczaka lub piersi, a nie całego kurczaka?
Tak, można użyć ud lub piersi. Tylko uważaj, aby kawałki nie były zbyt grube, aby gotowały się równomiernie.
2. Czy masło musi być koniecznie dodane na końcu?
Nie, ale nadaje sosowi bardziej aksamitną konsystencję. Jeśli unikasz nabiału, można pominąć.
3. Co zrobić, jeśli sos pomidorowy jest zbyt rzadki?
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut dłużej, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
4. Jak wiedzieć, kiedy kurczak jest gotowy?
Kiedy kawałki są dobrze ugotowane, nie mają krwi przy kości, a mięso nie jest różowe w środku. Przy małych kawałkach trwa to krócej.
5. Czy można zrobić przepis z mięsa indyka?
Tak, ale indyk potrzebuje trochę więcej czasu na gotowanie. Monitoruj poziom wody i nie pozwól, aby się zbytnio wysuszył.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości na porcję (z 6 porcji, z dodatkiem osobnym):
Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 28-32 g
Tłuszcze: 10-14 g (w zależności od części kurczaka)
Węglowodany: 4-6 g (tylko z sosu pomidorowego)
Wartości zależą od tego, ile skóry pozostaje na mięsie i ile sosu faktycznie spożywasz. Puree lub frytki nie są wliczone.
Przechowywanie i podgrzewanie
Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w przykrytym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody, jeśli sos zgęstniał za bardzo. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ sos z kurczaka gotowanego w prosty sposób nie utrzymuje się zbyt dobrze. Podgrzewanie należy przeprowadzać na małym ogniu, aby mięso się nie wysuszyło.
Składniki: cały kurczak, sól, pieprz, oregano, sos pomidorowy, odrobina wody.
Tagi: stek z kurczaka
