Dwukolorowe ciasto wiśniowe

W przeddzień wieczoru wyjąłem wiśnie z zamrażarki i umieściłem je na sitku, posypując jedną szklanką cukru. Pozostawiłem je w chłodzie do następnego dnia. Pracuje się z nimi łatwiej, ponieważ w nocy się rozmrażają i pozostawiają wystarczająco dużo syropu. Z ciastem zająłem się, gdy wiśnie były gotowe do użycia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (plus czas rozmrażania wiśni przez noc)
Czas przygotowania: 20-25 minut na ciasto, 10-15 minut na krem
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 12-15 kawałków (z blachy 20x30 cm)
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto, odpowiednie dla rodziny lub gości

Składniki

Ciasto:
6 jajek
6 łyżek cukru pudru
6 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka soku z cytryny
1 szczypta soli
około 500 g mrożonych wiśni
1 szklanka cukru (do wiśni)

Krem:
200 g masła
1 opakowanie kremu waniliowego Dr. Oetker
150 g cukru pudru
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao

Syrop:
pozostały syrop z odsączonych wiśni z cukrem

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie wiśni
Wieczorem przed pieczeniem umieść mrożone wiśnie na sitku nad miską. Posyp je szklanką cukru i pozostaw w lodówce do rana. W ten sposób wiśnie się rozmrażają i odsączają, pozostawiając wystarczająco dużo syropu do nasączenia ciasta na końcu.

2. Przygotowanie ciasta
Oddziel żółtka od białek. W dużej misce ubij żółtka z cukrem pudrem, dodając cukier stopniowo, łyżka po łyżce. Mieszaj dobrze po każdym dodaniu, aż uzyskasz jasną, puszystą masę.

Następnie dodaj mąkę, mieszając delikatnie drewnianą łyżką, od dołu do góry, aby ciasto pozostało puszyste.

Osobno ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli. Kiedy piana jest sztywna, dodaj sok z cytryny i miksuj jeszcze chwilę. Następnie delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej, wykonując powolne ruchy od dołu do góry.

Podziel masę na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj 2 łyżki kakao i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.

3. Montaż i pieczenie ciasta
Wyłóż blachę 20x30 cm papierem do pieczenia. Najpierw wlej białą masę, a następnie masę z kakao, jedna na drugą. Za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyków delikatnie wymieszaj obie masy bezpośrednio w blaszce, aby uzyskać marmurkowy efekt.

Na wierzchu ułóż dobrze odsączone wiśnie, rozkładając je jak najrówniej.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 20-25 minut. Ciasto jest gotowe, gdy test wykałaczki (wykałaczka wychodzi czysta z środka).

Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w blaszce.

4. Krem
W misce umieść proszek kremu waniliowego, cukier puder, kakao i mleko. Miksuj na dużych obrotach, aż masa stanie się jednolita i kremowa.

Osobno rozpuść masło na małym ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 15-20 minut. Kiedy masło jest w temperaturze pokojowej, stopniowo wmieszaj je w krem waniliowy z kakao, miksując, aby uzyskać gładką masę.

Umieść krem w lodówce, gdy ciasto ostygnie, aby lekko stężało.

5. Montaż ciasta
Po ostygnięciu ciasta pokrój je na odpowiednie kawałki. Nasącz każdy kawałek pozostałym syropem z wiśni.

Każdy kawałek ciasta posmaruj kremem z kakao i wanilii. Możesz użyć szerokiego noża lub szpatułki.

Ciasto można podawać od razu lub pozostawić w chłodzie na kilka godzin, aby smaki lepiej się połączyły.

Dlaczego często robię ten przepis
Wracam do tego ciasta wielokrotnie, ponieważ używa mrożonych wiśni, więc nie zależy mi na sezonie. Nie jest trudne do zrobienia, a ciasto w dwóch kolorach ładnie wygląda po pokrojeniu, a krem jest szybki i nie wymaga wiele wysiłku. Pozostaje miękkie i następnego dnia, co pomaga, gdy trzeba to przygotować z wyprzedzeniem.

Porady i wariacje

Porady
- Wiśnie muszą być dobrze odsączone, w przeciwnym razie ciasto może wyjść zbyt wilgotne na wierzchu.
- Jeśli masz piekarnik, który piecze nierówno, obróć blachę w połowie czasu pieczenia.
- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie będzie się kruszyć.

Zamienniki
- Możesz użyć również kwaśnych czereśni, ale smak końcowy będzie inny.
- Jeśli nie masz opakowania kremu waniliowego Dr. Oetker, możesz spróbować innego rodzaju kremu instant, ale tekstura może się różnić.

Wariacje
- Aby uzyskać bardziej wyraźny smak kakao, możesz dodać dodatkową łyżkę do kremu kakao.
- Możesz zrezygnować z marmurkowego efektu i upiec ciasto w dwóch warstwach, jeśli wolisz.

Pomysły na podanie
- Kawałki podawaj same, ale możesz dodać odrobinę cukru pudru lub wiórków czekoladowych na wierzch, jeśli chcesz.
- Ciasto pasuje do kawy lub jako deser na weekend.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć wiśni z kompotu?
Nie, ponieważ są zbyt miękkie i bardzo słodkie. Mrożone wiśnie, które pozostawiają syrop z cukrem, dają pożądany efekt.

Czy opakowanie kremu Dr. Oetker jest obowiązkowe?
W oryginalnym przepisie używa się go do kremu. Możesz spróbować z innymi kremami instant waniliowymi, ale konsystencja może się różnić.

Jak mogę wiedzieć, że ciasto jest gotowe?
Test wykałaczki pozostaje najpewniejszy. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta z środka, jest upieczone.

Czy musimy nasączać ciasto?
Tak, każdy kawałek nasącza się pozostałym syropem z odsączonych wiśni. To pomaga w smaku i końcowej teksturze.

Wartości odżywcze

Przybliżone wartości na porcję (przy 12 porcjach):

Kalorie: 320 kcal
Białko: 5 g
Węglowodany: 35 g
Tłuszcze: 18 g
Błonnik: 2 g

Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości syropu oraz kremu używanego na każdy kawałek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli ciasto zostanie zbyt długo, może wchłonąć zbyt dużo wilgoci, więc najlepiej spożyć je w ciągu pierwszych dwóch dni.

 Składniki: ciasto 6 jajek 6 łyżek cukru pudru 6 łyżek mąki 2 łyżki kakao 1 łyżeczka soku z cytryny szczypta soli około 500 g mrożonych wiśni 1 szklanka cukru Krem 200 g masła 1 opakowanie kremu waniliowego Dr.Oetker 150 g cukru pudru 3 łyżki mleka 3 łyżki kakao Syrop syrop pozostały z wiśni, na który dodaliśmy cukier

 Tagi:  ciasto z wiśniami