Ciasto Brigid
Składniki: Baza: 400 g ciastek, 1 paczka margaryny, 8 żółtek, 125 g cukru, 1 filiżanka orzechów (lekko pokruszonych) Krem: 8 białek, 300 g cukru, kawa rozpuszczalna do dekoracji
Spód: Zaczynamy od rozdrobnienia herbatników, upewniając się, że uzyskujemy drobną teksturę, ale nie całkowicie proszkową. Mogą to być herbatniki zwykłe lub kakaowe, w zależności od twoich preferencji. Po ich rozdrobnieniu przenosimy je do dużej miski. Dodajemy roztopione masło, esencję waniliową i szczyptę soli, która uwydatni smaki. Używając rąk, ostrożnie mieszamy wszystkie składniki, aż masa stanie się jednolita i dobrze się połączy. Smarujemy blachę do pieczenia odrobiną oleju, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Wlewamy masę herbatnikową do blachy, wyrównując ją za pomocą szpatułki, aby uzyskać równą powierzchnię. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu i pieczemy przez około 20 minut. Ważne jest, aby monitorować proces pieczenia, aby upewnić się, że spód się nie wysuszy.
Krem: Po ostudzeniu spodu zwracamy uwagę na pyszny krem. W innej misce ubijamy białka jaj z odrobiną soli, używając miksera elektrycznego, aż uzyskamy sztywną pianę. Podczas ubijania stopniowo dodajemy 100 g cukru, kontynuując miksowanie, aż białka staną się błyszczące i sztywne. Osobno, w rondlu, umieszczamy pozostały cukier (200 g) i topimy go na małym ogniu. Ważne jest, aby nie zostawiać go bez nadzoru, ponieważ może szybko się spalić. Gdy cukier nabierze brązowego koloru, ostrożnie wlewamy go do ubitych białek, ciągle mieszając. To stworzy jedwabistą i sztywną masę. Wlewamy uzyskany krem na spód herbatnikowy w blaszce, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony. Kontynuujemy pieczenie na małym ogniu przez około 15 minut. Ważne jest, aby nie zwiększać temperatury piekarnika, ponieważ krem może popękać. Po upływie czasu pieczenia wyjmujemy blachę z piekarnika i, dla idealnego wykończenia, posypujemy cienką warstwą kawy rozpuszczalnej, co doda intensywnego smaku kawy. Pozwalamy deserowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem, pozwalając smakom połączyć się w pyszny sposób. Ciesz się tym przysmakiem z przyjaciółmi i rodziną!
