Makrela z cytryną i warzywami
Ostatni raz przygotowałem makrelę z cytryną i warzywami, kiedy chciałem coś szybkiego, sycącego, bez wielu naczyń do mycia. Makrela z zamrażarki rozwiązuje wiele problemów. Nadaje się na dni postne, kiedy można jeść ryby, ale sprawdzi się także, gdy masz ochotę na coś świeżego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Przepis jest prosty, bez skomplikowanych kroków czy rzadkich składników. Cytryna dodaje świeżości, a warzywa sprawiają, że wszystko jest bardziej kolorowe i łatwiejsze do jedzenia.
Szybkie informacje
Całkowity czas: 55 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Składniki
6 kawałków makreli (bez głowy, około 1,2-1,5 kg)
1-2 cytryny
500 g mieszanki warzyw: marchewki baby, groszek, grzyby, kukurydza, czerwona papryka
1 szklanka wody (około 200 ml)
2-3 łyżki oleju (najlepiej z pestek słonecznika lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy warzywnej Delikat lub innej mieszanki przypraw do warzyw
Sposób przygotowania
1. Wyjmij makrelę z zamrażarki i pozwól jej całkowicie się rozmrozić. Dobrze oczyść wnętrze, jeśli nie jest już oczyszczone, i usuń pozostałości łusek, jeśli są. Umyj ryby i odstaw na sitku do osączenia.
2. Osusz każdy kawałek papierowym ręcznikiem. Posyp solą i pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Pokrój cytrynę w cienkie plasterki. Włóż po plasterku do wnętrza każdej makreli.
3. Nasmaruj dużą blachę odrobiną oleju. Ułóż ryby na blasze. Skrop je dodatkową 1-2 łyżkami oleju. Dodaj szklankę wody do blachy, obok ryb, nie bezpośrednio na nie.
4. Wstaw blachę do piekarnika, na środkową półkę, w temperaturze 180°C (średni ogień). Piecz przez 40 minut. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej rumiana, włącz grill na ostatnie 5 minut.
5. W międzyczasie ugotuj warzywa w wodzie z łyżeczką Delikatu lub soli przez 7-8 minut. Odcedź je od razu po zmięknięciu, aby pozostały kolorowe i jędrne.
6. Rozgrzej patelnię z łyżką oleju. Dodaj ugotowane warzywa i smaż przez 5 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nie pozwól, aby zmiękły za bardzo.
7. Wyjmij ryby z piekarnika, gdy są dobrze upieczone, a skórka lekko złocista. Podawaj każdą porcję z warzywami obok i kawałkiem cytryny.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga dużo uwagi. Składniki są proste i łatwo dostępne. Makrela jest łatwa do znalezienia w zamrażarce. Nadaje się na rodzinne posiłki lub gdy masz gości. Smakuje dobrze nawet na drugi dzień. Łatwo jest przygotować wiele porcji bez komplikacji.
Porady i wariacje
Porady
Nie używaj zbyt dużo wody w blaszce, tylko tyle, aby ryba nie wyschła podczas pieczenia.
Jeśli makrela nie jest już oczyszczona, wykonaj ten krok, gdy jest prawie całkowicie rozmrożona, wtedy łatwiej ją oczyścić.
Cytryna eliminuje specyficzny zapach ryby i dodaje świeżego smaku, nie pomijaj jej.
Nie układaj ryb w blaszce jedna na drugiej. Muszą leżeć w jednym rzędzie, aby równomiernie się upiekły.
Zamienniki
Możesz użyć łososia, pstrąga lub śledzia, jeśli nie masz makreli, czas pieczenia różni się nieco w zależności od grubości.
Delikat można pominąć lub zastąpić solą i suszonymi ziołami (bazylią, tymiankiem, rozmarynem).
Wariacje
Dodaj kilka zgniecionych ząbków czosnku między rybami dla intensywniejszego smaku.
Możesz również dodać kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych do blachy obok ryby.
Dostosuj warzywa według tego, co masz w zamrażarce: brokuły, zielona fasola, słodki ziemniak.
Makrela dobrze smakuje również z cienką warstwą pokrojonej cebuli pod rybą, która łatwo się karmelizuje podczas pieczenia.
Pomysły na podanie
Podawaj z ciepłą polentą lub prostym ryżem.
Aby stworzyć bardziej obfity posiłek, dodaj sałatę z octem i olejem obok.
Jeśli zostanie ryba, możesz ją przekształcić w zimną sałatkę z majonezem wegańskim i zieloną cebulką.
Często zadawane pytania
Czy makrela musi być całkowicie rozmrożona przed gotowaniem?
Tak, aby ryba była równomiernie ugotowana, ważne jest, aby była całkowicie rozmrożona i dobrze odsączona z wody.
Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Tak, to naprawdę bardziej praktyczne. Ugotuj je przez kilka minut, a następnie szybko smaż. Nie ma potrzeby ich rozmrażać wcześniej.
Co zrobić, jeśli nie mam Delikatu?
Można użyć tylko soli lub soli i pieprzu. Jeśli masz, możesz dodać suszone zioła lub odrobinę czosnku w proszku.
Co zrobić, jeśli ryba zostawia dużo płynów podczas pieczenia?
To normalne, że makrela wydziela wodę, ale jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz usunąć część płynu pod koniec lub zwiększyć temperaturę piekarnika na ostatnie 10 minut.
Czy mogę zrobić przepis tylko z filetami rybnymi?
Tak, ale czas pieczenia się skraca. Filety makreli pieką się szybciej, około 20-25 minut.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1/6 przepisu, z warzywami):
Kalorie: 260-290
Białko: 23 g
Tłuszcze: 17 g
Węglowodany: 9-12 g
Makrela jest bogata w Omega-3, a warzywa dostarczają błonnika. Nie zawiera dużo węglowodanów. Nie zawiera glutenu, jest dobrą opcją dla osób z nietolerancją.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ugotowana makrela wytrzymuje w lodówce 2 dni, dobrze przykryta. Można ją podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale nie dłużej niż 2-3 minuty, aby się nie wysuszyła. Warzywa należy przechowywać osobno. Jeśli chcesz ją na zimno, nadaje się również do sałatki.
Makrela jest rozmrażana, czyszczona, myta i pozostawiana do odsączenia na sitku. Następnie jest solona i pieprzona, blacha do pieczenia jest natłuszczona olejem, kawałki makreli układa się w niej, a w każdą makrelę wkłada się plasterek cytryny. Na wierzchu wlewamy trochę oleju i filiżankę wody, a blachę wkładamy do piekarnika na około 40 minut w umiarkowanej temperaturze. Warzywa gotujemy z łyżeczką przyprawy przez około 7-8 minut, a następnie odsączamy. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju i smażymy warzywa przez około 5 minut. Układamy makrelę na talerzu obok warzyw i kawałka cytryny.
Składniki: 6 sztuk makreli bez głowy, cytryna, 500 g warzyw-ryżu, marchewka baby i groszek, grzyby, kukurydza, czerwona papryka, sól, pieprz, 1 łyżeczka przyprawy warzywnej, olej
Tagi: makrela do piekarnika
