Kimchi

Aby przygotować pyszną i zdrową sałatkę z fermentowanych warzyw, zacznij od oczyszczenia i pokrojenia ulubionych warzyw na kawałki wielkości kęsa. Możesz użyć kombinacji świeżych warzyw, takich jak marchewki, ogórki, papryka i cukinia. Po zakończeniu krojenia warzyw, umieść je w dużej misce i posyp solą, która pomoże w procesie fermentacji i wzmocni smak warzyw. Przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na noc. W tym czasie warzywa wchłoną sól i staną się miększe, co ułatwi fermentację.

Następnego dnia przygotuj cebulę dymkę, którą pokroisz w cienkie krążki, oraz czosnek, który zmiażdżysz za pomocą noża lub praski do czosnku. Dodaj cebulę i czosnek do fermentowanych warzyw w misce. Następnie dodaj pastę chili, która nada pikantny smak i zrównoważy słodycz warzyw, oraz słodką lub wędzoną paprykę, w zależności od preferencji. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby upewnić się, że smaki połączą się równomiernie.

Dla dodatkowego smaku weź kawałek świeżego imbiru i zetrzyj go drobno. To doda świeżości Twojej sałatce. Dodaj starty imbir do miski i ponownie wszystko wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek warzywa jest dobrze pokryty przyprawami. Po zakończeniu mieszania, przełóż mieszankę warzyw do czystego słoika szklanego, napełniając go do około 2-3 cm od góry, aby umożliwić rozszerzenie gazów wytwarzanych podczas fermentacji.

Zamknij pokrywkę słoika i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około jeden dzień, podczas którego warzywa będą nadal fermentować i rozwijać bogate smaki. Po tym okresie możesz przenieść słoik do lodówki, gdzie sałatka będzie nadal rozwijać smak. Ta sałatka z fermentowanych warzyw nie tylko jest doskonałym dodatkiem do Twoich posiłków, ale także bogatym źródłem probiotyków, korzystnym dla zdrowia układu pokarmowego. Delektuj się tym przysmakiem w towarzystwie rodziny i przyjaciół, ciesząc się autentycznym smakiem i świeżością swoich fermentowanych warzyw!

 Składniki: 1 mała kapusta, 1 biała rzodkiew, 1 duża marchew, 3-4 szczypiorki, 3-4 ząbki czosnku, 1-2 cm imbiru, sól morska, pasta z ostrej papryki (Piros Arany), ostra papryka (użyłem pimiento)

 Tagi:  cebula czosnek marchewki kapusta papryka przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy na zapalenie wątroby przepisy dla osób z nadciśnieniem przepisy bez tłuszczu