Ciasto francuskie z solonym serem
Kiedy muszę szybko coś ugotować, ale chcę, żeby było smaczne i sycące, wybieram ciasto francuskie z solonym serem. Zazwyczaj przygotowuję ciasto dzień wcześniej i trzymam je w lodówce, żeby móc zająć się nadzieniem, gdy jest mi potrzebne. Wypróbowałam ten przepis kilka razy i zawsze się udaje, zwłaszcza jeśli upewnisz się, że pracujesz na dobrze posypanej mąką powierzchni i nie spieszysz się przy wałkowaniu ciasta.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 45 minut (w tym przygotowanie i pieczenie, bez przygotowania ciasta, jeśli już je masz)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 1 ciasto (z jednej porcji ciasta), okrągłe formy o średnicy 26 cm; z pełnej receptury można zrobić dwa ciasta
Trudność: łatwe, jeśli masz przygotowane ciasto
Rodzaj przepisu: przekąska słona, szybka kolacja, piknik
Składniki
- Ciasto francuskie domowej roboty – 1 kawałek (z pełnej receptury, która produkuje dwa kawałki)
- 150 g solonego sera (użyłam dwóch rodzajów, ale może być dowolny solony ser, który preferujesz)
- 2 jajka
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 3 plastry sera żółtego (lub starty ser żółty)
Sposób przygotowania
1. Wyjmij kawałek ciasta francuskiego (jeśli zrobiłaś całą recepturę, będziesz miała dwa kawałki). Drugi kawałek schowaj do lodówki na inne ciasto.
2. Na blacie posypanym obficie mąką, rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta jak najcieńsze. Uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno wałkiem, ponieważ ciasto francuskie ma tendencję do przyklejania się. Delikatnie podnieś brzegi i posyp mąką pod spód, jeśli czujesz, że się przykleja.
3. Przygotuj okrągłą formę do tarty o średnicy 26 cm, wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Umieść rozwałkowane ciasto w formie. Pozwól brzegom lekko wystawać poza formę, aby móc przykryć nadzienie na końcu.
5. Równomiernie posyp pokruszonym serem na cieście.
6. W misce ubij jajka ze śmietaną, aż będą dobrze wymieszane. Dodaj pokrojony w plastry lub starty ser żółty i wymieszaj.
7. Wlej mieszankę na ser w formie.
8. Podnieś brzegi ciasta i przynieś je nad nadzienie, w kierunku środka. Nie musisz całkowicie zakrywać powierzchni, brzegi mogą pozostać lekko nierówne.
9. Nagrzej piekarnik do 200°C.
10. Piecz ciasto przez 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
11. Ciasto można kroić od razu, gdy jest gorące lub ciepłe. Łatwo się porcjuje i nie rozpada.
Dlaczego często robię ten przepis
To rodzaj szybkiego ciasta, które mogę dostosować do tego, co mam w lodówce. Jeśli mam przygotowane ciasto, wszystko idzie szybko. Jest sycące, smaczne na ciepło lub w temperaturze pokojowej i nie wymaga skomplikowanych składników. Uważam, że jest szczególnie przydatne, gdy mam niespodziewanych gości lub chcę coś słonego do sałatki.
Porady i wariacje
Porady
- Nie pracuj z ciastem zbyt długo w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli w kuchni jest ciepło. Szybko się rozmiękcza.
- Aby uniknąć przyklejania, posyp mąkę na blacie i wałku.
- Użyj sera dojrzewającego lub kombinacji, aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
- Jeśli używasz sera żółtego w plastrach, porwij go lub pokrój na małe kawałki, aby dobrze się roztopił.
Zamienniki
- Ser można zastąpić innym solonym serem, takim jak feta lub ser z burdą.
- Gęstą śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, chociaż ostateczna tekstura będzie nieco inna.
- W przypadku braku sera żółtego, możesz dodać parmezan lub dowolny twardy ser, który się topi.
Wariacje
- Aby dodać smaku, dodaj odrobinę pieprzu lub ziół bezpośrednio do nadzienia (koper lub pietruszka).
- Jeśli chcesz cieńsze ciasto, użyj większej formy i rozwałkuj ciasto bardziej.
- Można również użyć ciasta kupionego w sklepie, chociaż tekstura nie będzie tak dobra jak w przypadku domowego.
Pomysły na podanie
- Ciepły kawałek obok sałaty.
- Jako przekąska na wynos, pokrojona na małe kwadraty.
- Pokrojona na brunch lub na stół z różnymi słonymi przekąskami.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mniej słonego sera?
Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Jeśli używasz niesolonego sera, możesz dodać szczyptę soli do nadzienia.
2. Czy ciasto można zrobić z ciasta ze sklepu?
Tak, można, ale ciasto francuskie domowej roboty ma inną teksturę i smak. Czas pieczenia się nie zmienia.
3. Czy nadzienie wypływa podczas pieczenia?
Nie, jeśli nie przesadzisz z płynem (śmietaną lub jajkiem), mieszanka pozostaje dość stabilna.
4. Czy ciasto można zamrozić?
Upieczone ciasto można zamrozić, ale może zmięknąć podczas rozmrażania. Najlepiej spożyć je świeże lub przechowywać w lodówce.
5. Czy mogę dodać więcej sera?
Tak, ale jeśli dodasz za dużo, nadzienie może stać się zbyt wilgotne i ryzykujesz, że ciasto pozostanie surowe od spodu.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, dla jednego kawałka (z ciasta podzielonego na 8):
- Kalorie: 220-250
- Białko: 8-10 g
- Węglowodany: 18-20 g
- Tłuszcze: 14-16 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od tego, jak tłusty jest ser i ile śmietany używasz. Ciasto jest dość sycące i ma dobrą zawartość białka dzięki serowi i jajkom.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, owinięte lub w pudełku, przez dwa dni. Można je jeść na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, użyj piekarnika przez 10 minut w 180°C, aby pozostało chrupiące. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ ciasto zmięknie zbyt mocno. Ciasto nie wytrzymuje długo w temperaturze pokojowej, szczególnie jeśli ma solony ser, więc trzymaj je w chłodzie, jeśli nie spożywasz go od razu.
Składniki: domowy ciasto francuskie - jeden kawałek (zapraszam do zobaczenia przepisu na mojej stronie) 150 g solonego sera telemea (połączyłem dwa rodzaje) 2 jajka 2 łyżki gęstej śmietany 3 plastry sera (lub startego)
