Ciasto wielkanocne z nadzieniem

Pascha z nadzieniem - Tradycyjny przepis pełen aromatów i radości

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Liczba porcji: 8-10

Kto nie kocha zapachu świeżo upieczonej paschy? Ten przepis na paschę z nadzieniem to idealne połączenie puszystego ciasta i kremowego nadzienia serowego, które wywoła uśmiech na twarzy każdego, kto spróbuje. To tradycyjny deser, który często przypomina nam o świętach i chwilach spędzonych z bliskimi.

Historia tego przepisu sięga lat i jest związana z tradycjami rodzinnymi, gdzie każda gospodyni dodaje osobisty akcent. Niezależnie od tego, czy to tajny składnik, czy metoda przygotowania, pascha pozostaje symbolem porządku i radości.

Składniki

Na ciasto:
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 450 g mąki
- 200 ml mleka (podgrzanego do temperatury ciała)
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 150 g cukru
- 3 saszetki cukru waniliowego (8 g/saszetka)
- 50 ml oleju

Na nadzienie serowe:
- 700 g sera twarogowego (niesolonego)
- 300 g serka kremowego Delaco Grace
- 200 g cukru
- 2 saszetki cukru waniliowego (8 g/saszetka)
- 2 jajka + 1 białko
- 100 g złotych rodzynek (namoczonych w wodzie i odciśniętych)
- 4 łyżki kaszy manny

Na nadzienie kakaowe i orzechowe:
- 2 białka
- szczypta soli
- 50 g cukru
- 25 g kakao
- 50 g mielonych orzechów

Do posmarowania:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka

Średnica formy: 22 cm

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie zaczynu:
Zacznij od przesiania 300 g mąki do miski. W środku zrób dołek. W innej misce podgrzej mleko do temperatury ciała. Dodaj drożdże i łyżkę cukru, mieszając, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodaj 50 ml ciepłego mleka i dobrze wymieszaj. Wlej tę mieszankę do dołka w mące, delikatnie mieszając z odrobiną mąki. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw zaczyn w ciepłym miejscu na około 15-20 minut.

2. Przygotowanie ciasta:
Po wyrośnięciu zaczynu dodaj żółtka, sól, cukier, cukier waniliowy, olej i resztę mleka (wcześniej podgrzanego). Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając pozostałą mąkę. Kiedy ciasto stanie się jednolite i elastyczne, umyj ręce, posmaruj je olejem i uformuj kulę z ciasta. Ponownie przykryj folią i ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

3. Przygotowanie nadzienia serowego:
W misce zetrzyj ser twarogowy na dużych oczkach. Dodaj serek kremowy, cukier, cukier waniliowy, jajka i białko, dobrze mieszając. Dodaj złote rodzynki i kaszę mannę, upewniając się, że nadzienie jest jednolite.

4. Przygotowanie nadzienia kakaowego i orzechowego:
Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Kiedy będą sztywne, stopniowo dodawaj cukier, nadal miksując, aż uzyskasz lśniącą bezę. Dodaj kakao i mielone orzechy, delikatnie mieszając.

5. Składanie paschy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Podziel ciasto na dwie części: 3/4 na spód paschy i 1/4 na warkocz i krzyż. Na posmarowanej olejem powierzchni rozwałkuj ciasto na spód paschy. Posmaruj je mieszanką białek, kakao i orzechów, pozostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasto i pokrój na grube plastry.

6. Pieczenie paschy:
Ułóż plastry w formie do tortu posmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw formę do piekarnika i piecz, aż ciasto będzie w połowie upieczone (około 15-20 minut). Następnie wyjmij formę z piekarnika i dodaj nadzienie serowe. Upewnij się, że nadzienie nie wypełnia całkowicie plastrów ciasta, aby uniknąć ich opadania. Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz, aż nadzienie stężeje.

7. Finalizacja:
Z pozostałego ciasta utwórz warkocze według własnych upodobań i ułóż je na wierzchu nadzienia. Posmaruj warkocze mieszanką żółtka i mleka. Piecz paschę, aż nabierze pięknego złotego koloru (około 25-30 minut).

Przydatne wskazówki:

- Wybieraj składniki starannie: Używaj wysokiej jakości sera twarogowego, ponieważ wpływa to na ostateczny smak paschy.
- Wyrastanie ciasta: Upewnij się, że miejsce, w którym zostawiasz ciasto do wyrośnięcia, jest ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na teksturę.
- Wariacje: Możesz dodać rodzynki lub inne suszone owoce do nadzienia serowego dla dodatkowego smaku. Możesz również zastąpić orzechy migdałami lub orzechami laskowymi.
- Podawanie: Pascha jest pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz ją podać z kleksem śmietany lub lodów waniliowych dla idealnego kontrastu.

Korzyści odżywcze:

Pascha z nadzieniem oferuje połączenie białka z sera, węglowodanów z mąki i zdrowych tłuszczów z orzechów, co czyni ją nie tylko pysznym, ale i pożywnym deserem. Spożywana z umiarem, może być częścią zbilansowanej diety.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć słonego sera twarogowego?
Nie jest to zalecane, ponieważ zmieni to słodki smak paschy. Wybierz niesolony ser twarogowy, aby uzyskać zrównoważony smak.

- Jak mogę wiedzieć, kiedy pascha jest upieczona?
Pascha jest gotowa, gdy jest równomiernie zrumieniona na wierzchu, a nadzienie jest twarde w dotyku. Możesz również wykonać test patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, pascha jest upieczona.

- Czy pascha może być zamrożona?
Tak, pascha może być zamrożona. Upewnij się, że dobrze ją zapakujesz w folię spożywczą i przechowujesz w szczelnym pojemniku. Pozwól jej rozmrozić w lodówce przed spożyciem.

Zakończ swoją kulinarną podróż, delektując się kawałkiem tej pysznej paschy, przy filiżance kawy lub aromatycznej herbaty. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na święta, czy po prostu dla przyjemności, ta pascha z nadzieniem z pewnością stanie się ulubieńcem Twojej rodziny!

 Składniki: Ciasto: 20 g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru 450 g mąki 200 ml mleka 2 żółtka 1 szczypta soli 150 g cukru 3 opakowania cukru waniliowego (8 g/opakowanie) 50 ml oleju Farsz do ciasta: 2 białka 1 szczypta soli 50 g cukru 25 g kakao 50 g mielonych orzechów Farsz serowy: 700 g solonego twarogu 300 g serka kremowego Delaco Grace 200 g cukru 2 opakowania cukru waniliowego (8 g/opakowanie) 2 jajka + 1 białko 100 g złotych rodzynek 4 łyżki semoliny Do posmarowania: 1 żółtko 1 łyżka mleka Średnica formy: 22 cm